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Descrição
Mapa Mental por Danileo Soto, atualizado more than 1 year ago
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Criado por Danileo Soto
mais de 4 anos atrás
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Higiene y manipulacion de alimentos
- Disciplina enfocada a
asegurar que los alimentos
mantengan, además de sus
cualidades organolépticas
–sabor, aroma, textura, etc-,
su inocuidad alimentaria. En
pocas palabras: que sean
seguros (por definición,
inocuos) para la salud
mediante una buena higiene
de los alimentos
- artículo 126 del Decreto-ley 019
de 2012, establece que los
alimentos que se fabriquen,
envasen o importen para su
comercialización en el territorio
nacional, requerirán de
notificación sanitaria, permiso
sanitario o registro sanitario,
según el riesgo de estos
productos en salud pública, de
conformidad con la
reglamentación que expida el
Ministerio de Salud y Protección
Social.
- AW ALIMENTO
AMBIENTE
AUTORIDADES
SANITARIAS BPM
COMERCIALIZACIO
CAPITULOS I
CAPITULO II
CAPITULO III
- AW ALIMENTO
AMBIENTE
AUTORIDADES
SANITARIAS BPM
COMERCIALIZACIO
CAPITULOS I
CAPITULO II
CAPITULO III
- CORTES DE LAS
DIVERSAS CARNES,
EL CORRECTO ASEO
DE LAS PLANTAS DE
TRATAMIENTO LOS
EQUIPOS A UTILIZAR
Y LA
TERMINOLOGIA
REFERENTE A
ESTOS.
- CORTE EN EL CERDO
CORTE EN LA RES
CORTE EN LAS AVES
CORTE EN PESCADOS
- CORTE EN EL CERDO
CORTE EN LA RES
CORTE EN LAS AVES
CORTE EN PESCADOS
- PATOGENOS
- El Staphylococcus aureus es
un microorganismo patógeno
de muy difícil erradicación y
que, además, resiste muy
bien las condiciones
medioambientales. De hecho,
soporta muy bien las
condiciones adversas
extremas, pero se puede
desactivar usando
temperaturas de congelación
y eliminar mediante una
correcta cocción.
- El Staphylococcus aureus es
un microorganismo patógeno
de muy difícil erradicación y
que, además, resiste muy
bien las condiciones
medioambientales. De hecho,
soporta muy bien las
condiciones adversas
extremas, pero se puede
desactivar usando
temperaturas de congelación
y eliminar mediante una
correcta cocción.
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