Proceso De Vinificación

Anotações:

• Todo gira en torno a la fermentación de zumo de la uva. 

1. Pasos para llegar al embotellamiento del vino
   1. 1. Vendimia
      1. Es la cosecha de la uva
   2. 2. Recepción de la uva
      1. Ingreso de la uva a la bodega
   3. 3. Mesa de selección
      1. Para obtener siempre uvas de calidad
   4. 4. Despalilladora y molienda
      1. La despalilladora separa el escobajo del grano de uva, y la molienda rompe el grano de uva para facilitar la extracción del mosto.
   5. 5. Maceración a baja temperatura
      1. Busca obtener vinos con mayor color y cuerpo
   6. 6. Fermentación Alcohólica
      1. Las levaduras convierten los azucares del mosto en alcohol etílico
   7. 9. Trasiego
      1. Consistente en separar el vino de las materias sólidas depositadas en el fondo de los recipientes
   8. 8. Fermentación maloláctica
      1. Esta fermentación reduce la acidez total del vino.
   9. 10. Vino final
      1. Vino listo para crianza o embotellado
   10. 7. Este paso se divide en dos procesos:
       1. 1 - DESCUBE
          1. Es el proceso para separar el vino fermentado del orujo.
       2. 2 - PRENSA
          1. Proceso en donde se extrae vino del orujo