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CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Descrição

los alimentos y diferentes metodos de conservacion

Mapa Mental por jhissel colque, atualizado more than 1 year ago

	Criado por jhissel colque mais de 4 anos atrás

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Resumo de Recurso

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

CAUSAS DE ALTERACIÓN
1. FACTORES INTRINSECOS
  1. CAUSAS FÍSICAS
  2. CAUSAS QUÍMICAS
  3. CAUSAS BIOLÓGICAS
2. FACTORES EXTRINSECOS
  1. ALIMENTO ADULTERADO
  2. ALIMENTO IMITADO
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
1. MEDIANTE CALOR
  1. ESCALDADO
  2. PASTEURIZACIÓN
    1. PROCESO VAT
    2. PROCESO HTST
    3. PROCESO UTH
  3. ESTERILIZACIÓN
2. MEDIANTE FRIO
  1. REFRIGERACIÓN
  2. CONGELACIÓN
  3. ULTRACONGELACIÓN
3. POR DESHIDRATACIÓN
  1. SECADO
  2. CONCENTRACIÓN
  3. LIOFILIZACIÓN
4. MEDIANTE ADITIVOS
5. CONSERVACIÓN QUÍMICA
  1. SALAZÓN
  2. ADICIÓ DE AZÚCAR
  3. CURADO
  4. AHUMADO
  5. ACIDIFICACIÓN
6. MEDIANTE IRRADIACIÓN

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