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28008517
Métodos de higienização na indústria de alimentos
Descrição
Trabalho de higiene na industria
Sem etiquetas
higiene na industria
microbiologia
enem
Mapa Mental por
Lucas Adaildo Lopes Silva
, atualizado more than 1 year ago
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Criado por
Lucas Adaildo Lopes Silva
quase 4 anos atrás
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Resumo de Recurso
Métodos de higienização na indústria de alimentos
Tecnologias usadas para diminuir ou destruir a carga microbiana
Higienização manual
Higienização por imersão
Surgiu a partir de necessidade
Diminuir gastos
Segurar mais saúde ao consumidor
Maior tempo de prateleira
Máquinas lava-jato tipo túnel
Equipamentos spray
Nebulização ou atomização
Higienização por circulação
Espuma e por gel
Sofrem atualizações
Fator crítico
Água
Usada na lavagem
Pode causar perdas
Pode causar riscos a saúde
Má higienização
Falha inaceitável
Causa contaminação química
Programa de higienização
Garante o controle necessário de contaminantes
Respeito a saúde do consumidor
Padronização
Elaborado seguindo parâmetros
Seguindo normas e legislações
Quando bem elaborado sofre padronização
Fator custo baneficio
Usado tecnologias com boa eficácia
E que não pese no bolso da empresa
Boas práticas de fabricação
Higiene dos manipuladores
Menos probabilidade de contaminar alimentos
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