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Introducción al balance de materia y energía a la industria alimentaria
Descrição
Mapa conceptual acerca de la importancia de la industria alimentaria, procesos continuos y balance de materia
Sem etiquetas
balance de materia
balance de energia
industrias alimentarias
Mapa Mental por
Yuly Velazquez
, atualizado more than 1 year ago
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Criado por
Yuly Velazquez
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Resumo de Recurso
Introducción al balance de materia y energía a la industria alimentaria
Industria Alimentaria
Con el paso del tiempo el hombre ha transformado los alimentos con el fin de preservarlos, mejorar su sabor, etc.
Prehistoria
Aprendieron a conservar la carne salándola y secándola al sol
Neolítico
Agricultores y ganaderos
Cultivo de cereales (harinas, levaduras, etc.) y ganado (leche, yogurt, etc.)
Edad media
Fabricación de
Aguardiente, conservas a base de vinagre, azúcar
Actualidad
Los alimentos se refrigeran, salan, secan o reciben aditivos
Proceso Continuo
Entran y salen materiales continuamente
En estos procesos siempre se fabrica el mismo producto
Tienen la misma temperatura, presión, composición
Balance de materia
Son una contabilidad de entradas y salidas de materiales y energía de un proceso
Son importantes para
Diseño del tamaño de productos
Para calcular costos
Se basan en las leyes de la conservación de masa y energía
Estas leyes indican que la masa y la energía son constantes
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