CALOR

Descrição

MAPA MENTAL DEL CALOR
Alex Mora
Mapa Mental por Alex Mora, atualizado more than 1 year ago
Alex Mora
Criado por Alex Mora mais de 3 anos atrás
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Resumo de Recurso

CALOR
  1. DEFINICION ESTANDAR
    1. DEFINICION: Energía que se manifiesta por un aumento de temperatura y procede de la transformación de otras energías; es originada por los movimientos vibratorios de los átomos y las moléculas que forman los cuerpos.
    2. DEFINICION GASTRONOMICA
      1. El calor es una de las múltiples formas en que se presenta la energía, que tiene la cualidad de pasar de un cuerpo a otro. El calentamiento implica el movimiento de las moléculas. Según su fuente, la energía puede provenir de la combustión del gas o carbón, de la electricidad o de las ondas electromagnéticas, esta energía y movimiento de moléculas es lo que permite la cocción de ciertos alimentos
      2. CLASIFICACIÓN
        1. (FORMAS DE LA CONDUCCIÓN DE CALOR)
          1. CONDUCCIÓN
            1. El calor por conducción se produce cuando dos objetos a diferentes temperaturas entran en contacto. El calor fluirá a través del objeto de mayor temperatura hacia el de menor buscando alcanzar el equilibrio térmico (ambos objetos a la misma temperatura)
              1. EJEMPLOS
                1. Un ejemplo lo tenemos a la hora de cocinar. Cuando estamos cocinando en una sartén, si se nos ocurre dejar un cubierto metálico apoyado en el borde, al cogerlo notaremos que se ha calentado (incluso puede que nos quememos). El calor se ha transferido de la sartén al cubierto por conducción.
            2. CONVECCIÓN
              1. La transmisión de calor por convección tiene lugar en líquidos y gases. Ésta se produce cuando las partes más calientes de un fluido ascienden hacia las zonas más frías, generando de esta manera una circulación continua del fluido (corriente convectiva) y transmitiendo así el calor hacía las zonas frías.
                1. EJEMPLO
                  1. Se produce un contacto directo entre la fuente de calor y el alimento. Ocurre, por ejemplo, cuando ponemos una parrilla en el fuego y esta transmite el calor a la hamburguesa que se cocina. El flujo de calor a través de un medio sólido avanza de las partes más calientes a las más frías
              2. RADIACIÓN
                1. La transferencia de calor por radiación no necesita el contacto de la fuente de calor con el objeto que se desea calentar. A diferencia de la conducción y convección, no precisa de materia para calentar. El calor es emitido por un cuerpo debido a su temperatura. Para este caso podemos tomar como ejemplo el sol. El calor que nos llega del sol viaja por el espacio vacío y calienta la superficie de la Tierra
                  1. EJEMPLO
                    1. Un ejemplo muy claro de cocción por radiación sería un horno en el cual una resistencia transmite el calor en formas de ondas de calor a los alimentos cocinándolos. La barbacoa sería otro ejemplo claro en el cual las ascuas transmiten el calor a los alimentos sin haber llama de por medio
            3. UNIDADES DE CALOR
              1. U.DE CALOR

                Anotações:

                • SE MIDE CON UN CALORIMETRO
                1. JOULES
                  1. CALORIAS
                    1. EQUIVALENCIAS
                      1. 1 Calorías = 4.1868 Julios
                    2. U. DE TEMPERATURA

                      Anotações:

                      • SE MIDE CON UN TERMOMETRO
                      1. KELVIN
                        1. CELSIUS
                          1. FARENHEIT

                        Semelhante

                        cuestionario gastronomia
                        carolina miranda
                        El calor y la temperatura
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                        Tipologías Turísticas
                        Michael Stiven Castillo Biafara
                        Termoquímica.
                        Armando Caballer
                        CALOR Y TEMPERATURA
                        Sebastian Tapia
                        Calor y temperatura 2 BGU "A" Sofia Minda
                        Sofia Minda
                        Clasificación de las ofertas gastronómicas
                        Pablo Alarcón
                        Calor y Temperatura
                        Emily Vallejos
                        Calor y temperatura
                        Kevin Erazo
                        La comida mexicana
                        Estefanya Ugalde
                        Proyecto Final Código de Ética PASMA
                        Danny Valladares Caballero