Fibras Alimentares

Anotações:

• Polissacarídeos não-amido Rígidas (exige mastigação) não são digeridas e nem absorvidas pelo corpo Rompidas para acesso aos nutrientes Entra e sai Solúveis ou insolúveis 

Anotações:

• não solubilizam em água  Reduzem  a cosntipação: acelera o trânsito intestinal e aumenta o bolo fecal. Exige mastigação: proteção contra cáries e gengivites  Promovem o desenvolvimento da mucosa do íleo e do cólon. Diminuem a pressão intralumial do cólon Diminuem o risco de desenvolvimento de doenças intestinais. Malefício: quando consumidas de forma excessiva diminuem a absorção de cálcio, ferro e zinco. 

1. Lignina

   Anotações:

   • grãos integrais, aspargos, ervilhas e cenouras.
2. Celulose

   Anotações:

   • cereais, frutas (cascas), sementes, e polpa de madeira
3. Hemicelulose

   Anotações:

   • grãos integrais, alimentos amiláceos e soja.

Anotações:

• Capacidade de formação de gel em meio aquoso que leva determinados efeitos 

1. Pectina

   Anotações:

   • usada como espessante cascas de frutas cítricas, leguminosas e castanhas
2. B glucanas

   Anotações:

   • maior viscosidade, usada comoespessante em sopas, sorvetes, etc. Presente em aveia, farelo de aveia e cevada.
3. Gomas e mucilagens

   Anotações:

   • usado como espessante, galeificante, estabilizante e emulsificante. Persente em sementes e algas marinhas.
4. Psylium

   Anotações:

   • gomas e óleos (linoleico oleico e palmítico), sementes e casca das sementes da planta Plantago psylium..
5. Efeitos
   1. Estômago

      Anotações:

      • aumentam a saciedade e retardam o esvaziamento gástrico.
   2. Intestino Delgado

      Anotações:

      • há a absorção de glicose e gordura (controle glicêmico
      1. Sais biliares

         Anotações:

         • Fibras formam complexos com sais biliares que são eliminados junto com estas. Há uma maior produção de sais biliares e há o aumento da utilização do colesterol hepático.
         1. Fígado

            Anotações:

            • Produção de ácidos graxos  de cadeia curta - diminui a síntese endógena de colesterol  
   3. Intestino Grosso

      Anotações:

      • Efeitos brandos - aumentar a maciez, o tamanho das fezes e ajuda o trânsito intestinal  Reduz a diarreia Aumentam as bactérias intestinais e favorece a fermentação bacteriana . aumenta a proteção contra infecção diminui o risco de doenças intestinais em excesso complexa minerais cácio e zinco

Anotações:

• fibras, alimento das bactérias intestinais 

Anotações:

• bactérias 

Anotações:

• prebiotico + probiotico

1. Carboidratos

   Anotações:

   • 43 a 65% do valor energético da dieta.
2. Açúcares aditivos

   Anotações:

   • não devem ultrapassar 25% do valor energético  total da dieta.
3. Fibras

   Anotações:

   • 21 a 38g/dia varia com idade, sexo, etc.