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Elaboración de mermelada de ponche de frutas navideño
Descrição
Mapa Mental sobre Elaboración de mermelada de ponche de frutas navideño, criado por juliana villasante em 03-11-2013.
Mapa Mental por
juliana villasante
, atualizado more than 1 year ago
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Criado por
juliana villasante
mais de 10 anos atrás
587
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Resumo de Recurso
Elaboración de mermelada de ponche de frutas navideño
Selección y rechazo de la materia prima
Pesado
Lavado
Despulpado y cortado
Mezcla de los frutos y canela con 1 litro de agua
Tratamiento térmico por 20 min ha 80ºC
Adicción de aditivos
Espesantes: Grenetina y goma guar. Acidulantes: ácido citrico
Mezcla y continuación de tratamiento térmico
Envasado en caliente
Enfriado
Analisís del producto
Medición de pH y grados Brix
Guayaba, manzana, tamarindo, jamaíca, ciruela pasa, piloncillo y canela
Con agua clorinada (150 ppm) por 5 minutos
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