TECNOLOGÍA ALIMENTARIA

Prolongar la vida de un alimento
1. proporcionar nutrientes
2. beneficios economicos
Aplicación de ciencias
1. fisicas
  1. quimicas
    1. biologicas
Descomposición
1. vegetal
  1. animal
    1. por
2. factores
  1. pH
    1. humedad
      1. oxido- reducción
Deterioros
1. quimico
  1. reacción de maillard
2. fisico
  1. manipulación
3. biologico
  1. microorganismos
tratamiento termico
1. refrigueración
  1. congelación
    1. deshidratación
Aw
1. los microorganismos la necesitan para crecer
Temperatura
1. afecta el estado fisico del agua
Leche
1. proporciona todos los nutrientes necesarios
  1. alimentos mas balanceado
    1. vitaminas (ADEK)

Resumo de Recurso

	Criado por edgarescalante_v mais de 9 anos atrás