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Productos cárnicos marinados

Descrição

Como se procesan los productos cárnicos fermentados
Patricia Acevedo
Mapa Mental por Patricia Acevedo, atualizado more than 1 year ago
Patricia Acevedo
Criado por Patricia Acevedo aproximadamente 3 anos atrás
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Resumo de Recurso

Productos cárnicos marinados
  1. Absorción
    1. Salmuera absorbida justo después del proceso de marinado.
    2. Retención
      1. Salmuera absorbida y retenida después de 24 horas.
      2. Ingredientes
        1. Agua, sal, fosfatos
          1. Antimicrobianos, hierbas, especias, hidrocoloides
          2. Sistema de entrega de marinación

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