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FRÍO
Descrição
mapa
Sem etiquetas
frío
mapa
elena
Mapa Mental por
Elena Jiménez Pé
, atualizado more than 1 year ago
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Criado por
Elena Jiménez Pé
quase 9 anos atrás
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Resumo de Recurso
FRÍO
REFRIGERACIÓN
PESCADO: 0-1ºC/ HR: 85-90% Cubiertos con plástico y hielo picado
CARNES: 1-3ºC/ HR: 85-90% Envasados
FRUTAS Y VERDURAS: 3-6ºC/ HR: 75%
EMBUTIDOS Y LÁCTEOS: 1-4ºC/ HR: 75% Envases originales o bolsas de vacío
Productos preparados: 1-4ºC/HR: 75% Bolsas de vacío o recipientes cerrados adecuados
Productos preparados
Carnes
Embutidos y lácteos
Pescados
Frutas y verduras limpias
Frutas y verduras sucias
CONGELACIÓN
ENFRIAMIENTO RÁPIDO (MENOS DE 2H): -18/-22ºC en el corazón
ULTRACONGELACIÓN
Enfriamiento a -40ºC en el corazón/ lo más rápido posible.
Mantenimiento de temperatura a -18ºC en el corazón
Conserva al vacío
DESCONGELACIÓN
LENTA
Refrigeración
RÁPIDA
Microondas
Anexos de mídia
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