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Gestão em Produção de Refeições
Descrição
Nutrição Mapa Mental sobre Gestão em Produção de Refeições, criado por Raissa Fernandes em 18-04-2024.
Sem etiquetas
nutrição
Mapa Mental por
Raissa Fernandes
, atualizado 6 meses atrás
Mais
Menos
Criado por
Raissa Fernandes
7 meses atrás
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Resumo de Recurso
Gestão em Produção de Refeições
Unidades Produtoras de Refeições
Alimentação Coletiva
UAN's
Alimentação Comercial
Restaurantes comerciais
Refeições equilibradas, com bom nível de sanidade e qualidade sensensorial
Mantem ou recupera a saúde do comensal
Tipos
Institucional
Ambiente Escolar
Programa de Alimentação do Trabalhador
Restaurantes comerciais
Administração
Planejar
Organizar
Dirigir
Controlar
Gestão de Pessoas
“Gerir pessoas e suas competências de modo a construir equipes talentosas é o fator determinante para a obtenção de vantagens competitivas.”
Promover inclusão de pessoas com deficiência
Atribuições do Nutricionitas
Dimensionamento
Recrutamento
Interno
Promoção, transferência ou transferência com promoção
Externo
Preenchimento por pessoal externo
Seleção
Ambientação e Integração
Treinamento
Avaliação de Desempenho
Desenvolvimento da equipe
Competências
Conhecimento
Saber
Habilidade
Saber fazer
Atitudes
Querer fazer
Gestão de Materiais
Verificação da qualidade
Controle do Estoque
Inventário Regular
Software de gestão
Automação de Processos
Controle de Validade
Armazenamento Adequado
Layout do estoque
Controle do Estoque
Codificação de produtos
Saúde e Segurança do Trabalho
Sustentabilidade
Uso de embalagens biodegradáveis
Compra local de ingredientes
Controle do consumo de água e energia
Desperdício e Perdas
Monitoramento das sobras
Redução de desperdícios
Recicilagem de resíduos orgânicos
Fatores -Chave para o sucesso
Eficiência Operacional
Logística Interna
Fluxo de materiais na cozinha
Transporte interno
Rastreamento em Movimentações
Qualidade dos Alimentos
Satisfação do Cliente
Rentabilidade
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