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4139810
Evaporación
Descrição
Mapa mental de segundo parcial
Sem etiquetas
balance
materia y energía
evaporadores
Mapa Mental por
jecka2092
, atualizado more than 1 year ago
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Criado por
jecka2092
aproximadamente 9 anos atrás
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Resumo de Recurso
Evaporación
Operación de remoción de agua de líquidos que de preferencia no contengan sólidos suspendidos insolubles.
Vaporización de agua por su punto de ebullición
Existe dificultad en el calculo de p.e.
En función de la concentración molal de solutos
En alimentos formados por diferentes solutos no puros
Por lo tanto
Se utilizan diagramas que relacionan:
T eb de soluciones
Solventes purps
Diagramas de Duhring
Se lleva a cabo
Vacío
Alta eficiencia energética
Evita pérdidas volátiles
Equipo costoso
Presión atmosférica
Recipiente abierto
Poco costo
Simple
Poco eficiente
Aplicación común
Productos concentrados
Jugo de fruta
Extracción de café
Jugo de caña
Leche
Disminuye p.e conforme se evapora el agua
Aumenta concentración de sólidos
Puede incrementar punto de ebullición
Propiedades coligativas
Viscosidad
Productos que forman espumas
EQUIPO
Evaporador
Diseño basado en:
Procesos ideales
Pueden afectarse por la eficiencia, que depende de:
Economía del vapor
Cantidad de vapor removido
Cantidad de valor alimentado
Teb y Delta T
Coef global de trans de calor
Calidad del vapor
Es la cantidad de vapor que se mantiene como saturado
Balance de materia y energía
Uno o múltiples efectos
Alimentación
Entra vapor saturado
Sale líquido condensado
TIPOS
Película ascendente
Capa fina agitada
Película descendente
Circulación forzada
Circulación natural
Marmita
Película ascendente/descendente
Anexos de mídia
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