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TÉCNICAS CULINARIAS BÁSICAS

Descrição

Esquema de las técnicas básicas de cocina y sus derivaciones
Ángel De Gea
Mapa Mental por Ángel De Gea, atualizado more than 1 year ago
Ángel De Gea
Criado por Ángel De Gea mais de 7 anos atrás
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Resumo de Recurso

TÉCNICAS CULINARIAS BÁSICAS
  1. COCCIONES
    1. MEDIO
      1. GRASO
        1. LÍQUIDO
          1. AÉREO
            1. VACÍO
            2. MODO
              1. CONCENTRACIÓN
                1. EXPANSIÓN
                  1. MIXTO
                  2. TÉCNICA
                    1. TRNASFERENCIA DE CALOR
                    2. CORTES
                      1. CARACTERÍSTICAS
                        1. TIMEPOS, TAMAÑO Y FORMA
                        2. FUNCIONES
                          1. ESTÉTICAS. FACILITAR COCCIÓ Y CONSUMO
                          2. SALA, COCINA Y MIXTOS
                          3. FONDOS
                            1. SALSAS MADRE
                              1. EMULSIONES/*LIGAZONES
                                1. MASAS
                                  1. DULCES,
                                    2. HARINAS
                                      1. FLOJAS.
                                        1. FUERTES
                                          1. MIXTAS
                                          2. SALADAS
                                            1. PRE-ELABORADAS
                                              1. PASTA FRESCA
                                                1. COUS COUS
                                                  1. POLENTA
                                                2. MIXTAS

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                                                REAÇÕES QUÍMICAS
                                                Yani
                                                SUS E ATENÇÃO A SAÚDE NO BRASIL
                                                danieleyuri
                                                16 Dicas para o Professor Criativo
                                                Alessandra S.
                                                TEORIA DO DIREITO CONSTITUCIONAL #3
                                                Eduardo .
                                                Direito Penal - Escrevente TJ-SP
                                                Luiz Gustavo Muzzi Rodrigues
                                                Decore as Vitaminas
                                                replaybr
                                                EA-HSG-2008 Questões achadas no app QUIZADA na playstore
                                                carloshenriquetorrez .
                                                PROTAGONISMO DO ALUNO
                                                Alessandra S.
                                                Cálculo: Equações Diferenciais
                                                Luciana Amaral Pereira Freire
                                                Lipídios
                                                Andrea Barreto M. Da Poça
                                                Plano de estudos ENEM 2017 - Matérias que mais caem
                                                Nathalia - GoConqr
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