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TÉCNICAS CULINARIAS BÁSICAS

Descrição

Esquema de las técnicas básicas de cocina y sus derivaciones
Ángel De Gea
Mapa Mental por Ángel De Gea, atualizado more than 1 year ago
Ángel De Gea
Criado por Ángel De Gea mais de 7 anos atrás
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Resumo de Recurso

TÉCNICAS CULINARIAS BÁSICAS
  1. COCCIONES
    1. MEDIO
      1. GRASO
        1. LÍQUIDO
          1. AÉREO
            1. VACÍO
            2. MODO
              1. CONCENTRACIÓN
                1. EXPANSIÓN
                  1. MIXTO
                  2. TÉCNICA
                    1. TRNASFERENCIA DE CALOR
                    2. CORTES
                      1. CARACTERÍSTICAS
                        1. TIMEPOS, TAMAÑO Y FORMA
                        2. FUNCIONES
                          1. ESTÉTICAS. FACILITAR COCCIÓ Y CONSUMO
                          2. SALA, COCINA Y MIXTOS
                          3. FONDOS
                            1. SALSAS MADRE
                              1. EMULSIONES/*LIGAZONES
                                1. MASAS
                                  1. DULCES,
                                    2. HARINAS
                                      1. FLOJAS.
                                        1. FUERTES
                                          1. MIXTAS
                                          2. SALADAS
                                            1. PRE-ELABORADAS
                                              1. PASTA FRESCA
                                                1. COUS COUS
                                                  1. POLENTA
                                                2. MIXTAS

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                                                Glossário de Biologia Geral
                                                Alessandra S.
                                                Garantias Fundamentais
                                                Wander
                                                Interpretação de Texto
                                                GoConqr suporte .
                                                Regras de acentuação das palavras
                                                Vitor Coelho de
                                                Oscilações, ondas, óptica e radiação
                                                Sem Parar
                                                Liderança e Gestão de Equipes
                                                Pierre Curi
                                                Atualidades
                                                Larissa Guimarães
                                                FCE Masterclass - U1 seeing verbs
                                                Rosana Cabral
                                                Carboidrato
                                                Andrea Barreto M. Da Poça
                                                Explore a Biblioteca