MITOS AL REDEDOR DE LA CERVEZA QUEMADA

Una creencia popular es que si enfrías la cerveza y la dejas entibiar, "la quemas".  no, no se puede quemar y tampoco influye el cambio de temperatura. debido al proceso de pasteurización por el que la cerveza pasó antes.

este mito es F A L S O, la cerveza a lo largo de su proceso de distribución y almacenamiento, puede enfriarse y entibiarse varias veces siempre que estos cambios sean graduales y no la sometas a un "choque térmico",  en el que se inactiva o destruye enzimas como la catalasa, la peroxidasa y la pectinasa que dañan la vida útil del grano.

DATOS BIEN BARRIO:  La razón del porqué a veces tus cervezas adquieren ese gusto amargo es por el exceso de luz; es decir, la fotodescomposición de un compuesto del lúpulo que se llama isohumulona