Alicia LM
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UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Quiz sobre Test Pescados, Mariscos y Crustáceos., criado por Alicia LM em 19-10-2017.

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Test Pescados, Mariscos y Crustáceos.

Test Pescados, Mariscos y Crustáceos.

Questão 1 de 10

1

¿Qué tipo de molusco es un caracol?

Selecione uma das seguintes:

  • Gasterópodo

  • Bivalvo

  • Cefalópodo

Explicação

Questão 2 de 10

1

¿Qué tipos de moluscos hay?

Selecione uma das seguintes:

  • Bivalvos, cefalópodos y azul.

  • Azul, blanco y semi.

  • Bivalvos, cefalópodos y gasterópodos.

Explicação

Questão 3 de 10

1

El lenguado es un pescado...

Selecione uma das seguintes:

  • Azul

  • Blanco

  • Semi

Explicação

Questão 4 de 10

1

El bogavante es un...

Selecione uma das seguintes:

  • Pescado

  • Crustáceo

  • Gasterópodo

Explicação

Questão 5 de 10

1

El último paso en la elaboración del fumet es...

Selecione uma das seguintes:

  • Desespumar

  • Reposar

  • Colar

Explicação

Questão 6 de 10

1

Los grados a los que se asan los crustáceos son...

Selecione uma das seguintes:

  • 180º

  • 160º

  • 200º

Explicação

Questão 7 de 10

1

El método de cocinado de cocido se usa con los crustáceos...

Selecione uma das seguintes:

  • de todas las especies.

  • macruros.

  • macruros pequeños.

Explicação

Questão 8 de 10

1

La temperatura adecuada del horno para asar pescado es...

Selecione uma das seguintes:

  • 160º/180º

  • 180º/200º

  • 200º/220º

Explicação

Questão 9 de 10

1

El método de cocinado de breseado es adecuado para...

Selecione uma das seguintes:

  • Tranchas.

  • Supremas.

  • Piezas grandes.

Explicação

Questão 10 de 10

1

Cocer pescado consiste en...

Selecione uma das seguintes:

  • la inmersión en caldo aromatizado a 95º.

  • la inmersión en grasa a temperatura elevada.

  • rehogar en grasa y adición de líquido.

Explicação

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