EVALUACIÓN DE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

1. Es un parámetro que se utiliza para comprobar la pureza de los productos tales como la leche, aceites y mantecas la variación indicaría una adulteración

2. Para la determinación de la humedad de los alimentos estos son sometidos a secar el horno de desecación a:

3. ¿Cuál será la densidad aparente de un producto de masa 1, 028 Kg y ocupa un volumen de 1, 001 L?:

4. El equivalente químico de la soda cáustica es:

5. Se neutralizan 5 g de una muestra. El ácido predominante en la muestra es él ácido cítrico. Para la neutralización se usaron 5,7 ml de NaOH al 0.1 N ¿Cuál es el porcentaje de ácido en la muestra?:

6. Se neutralizan 9 g de una muestra de leche. Para la neutralización se usaron 1,2 ml de NaOH al 0.1 N ¿Cuál es el porcentaje de ácido en la muestra?:

7. Se neutralizan 10 g de una muestra de carne. Para la neutralización se usaron 1.5 ml de NaOH al 0.1 N ¿Cuál es el porcentaje de ácido en la muestra?

8. El instrumento para determinar el contenido de grasa es el ………..:

9. Estos microorganismos (mohos) tienen un micelio septado, del cual se ramifican y forman un dispositivo parecido a un pincel, en los alimentos producen coloraciones azul o verde azulado, utilizados en quesos como roqueforti:

10. El medio de cultivo para hongos es:

11. El medio de cultivo específico para E. Coli. Es.

12. Es un medio de cultivo para dilución que contiene, peptona, NaCl, agua destilada y Posfato para evitar la variación de pH.