Estrutura e Funcionamento da Cozinha

Questão 1 de 3

1

Segundo Garvin, as dimensões da qualidade são várias, podemos afirmar que as 4 opções definidas por ele são:

Selecione uma das seguintes:

Desempenho, Assertividade, Confiabilidade e Estética
Segurança, Atendimento, Padronização e Durabilidade
Qualidade percebida, Confiabilidade, Características e Desempenho

Explicação

Questão 2 de 3

1

Clique em cada ponto laranja e digite a resposta correta.

O diagrama em anexo aponta as dimensões da qualidade segundo Garvin. Acrescente ao menos um exemplo seu para cada dimensão:

Explicação

Questão 3 de 3

1

Com relação ao planejamento estrutural e funcional de uma cozinha, associe as áreas ao projeto abaixo:

{"12.509_15.1429":[{"id":22400144,"answer":"Área de Lavagem - Plonge","x":12.509,"y":15.1429},{"id":22400145,"answer":"Pré Preparo","x":12.509,"y":15.1429}],"17.0979_41.4286":[{"id":22400166,"answer":"Acesso ao andar superior","x":17.0979,"y":41.4286},{"id":22400167,"answer":"Escorredor de pratos","x":17.0979,"y":41.4286}],"41.7633_36.0":[{"id":22400148,"answer":"Área de cocção e montagem","x":41.7633,"y":36.0},{"id":22400149,"answer":"Somente Grelhados e Cozidos","x":41.7633,"y":36.0}],"23.9812_50.8571":[{"id":22400146,"answer":"Pré preparo de peixes","x":23.9812,"y":50.8571},{"id":22400147,"answer":"Pré preparo de vegetais","x":23.9812,"y":50.8571}],"59.3541_25.7143":[{"id":22400150,"answer":"Área de preparo de carnes","x":59.3541,"y":25.7143},{"id":22400151,"answer":"Área de preparo de sobremesas","x":59.3541,"y":25.7143}],"13.8474_71.7143":[{"id":22400164,"answer":"Carga e descarga","x":13.8474,"y":71.7143},{"id":22400165,"answer":"Acesso à cozinha","x":13.8474,"y":71.7143}],"77.1361_22.8571":[{"id":22400152,"answer":"Área de recebimento","x":77.1361,"y":22.8571},{"id":22400153,"answer":"Área de higienização de louças","x":77.1361,"y":22.8571}],"58.0157_58.2857":[{"id":22400168,"answer":"Elevador montacarga","x":58.0157,"y":58.2857},{"id":22400169,"answer":"Freezer vertical","x":58.0157,"y":58.2857}],"67.0023_47.7143":[{"id":22400156,"answer":"Pré preparo de carnes e aves","x":67.0023,"y":47.7143},{"id":22400157,"answer":"Lavagem de panelas","x":67.0023,"y":47.7143}],"77.7097_32.2857":[{"id":22400154,"answer":"Pré preparo e montagem de saladas","x":77.7097,"y":32.2857},{"id":22400155,"answer":"Montagem de sobremesas","x":77.7097,"y":32.2857}],"39.66_77.4286":[{"id":22400160,"answer":"Restaurante principal","x":39.66,"y":77.4286},{"id":22400161,"answer":"Lanchonete e cafeteria","x":39.66,"y":77.4286}],"85.1667_49.1429":[{"id":22400158,"answer":"Banheiro feminino","x":85.1667,"y":49.1429},{"id":22400159,"answer":"Banheiro PNE","x":85.1667,"y":49.1429}],"95.1093_78.2857":[{"id":22400162,"answer":"Mesanino","x":95.1093,"y":78.2857},{"id":22400163,"answer":"Saída de emergência","x":95.1093,"y":78.2857}]}

Arraste a resposta correta para cada ponto laranja.

Área de Lavagem - Plonge

Pré Preparo

Pré preparo de peixes

Pré preparo de vegetais

Área de cocção e montagem

Somente Grelhados e Cozidos

Área de preparo de carnes

Área de preparo de sobremesas

Área de recebimento

Área de higienização de louças

Pré preparo e montagem de saladas

Montagem de sobremesas

Pré preparo de carnes e aves

Lavagem de panelas

Banheiro feminino

Banheiro PNE

Restaurante principal

Lanchonete e cafeteria

Mesanino

Saída de emergência

Carga e descarga

Acesso à cozinha

Acesso ao andar superior

Escorredor de pratos

Elevador montacarga

Freezer vertical

	Criado por Edson Puiati mais de 6 anos atrás

Quiz sobre montagem de cozinha

Estrutura e Funcionamento da Cozinha

Estrutura e Funcionamento da Cozinha

Questão 1 de 3

Segundo Garvin, as dimensões da qualidade são várias, podemos afirmar que as 4 opções definidas por ele são:

Selecione uma das seguintes:

Explicação

Questão 2 de 3

Clique em cada ponto laranja e digite a resposta correta.

O diagrama em anexo aponta as dimensões da qualidade segundo Garvin. Acrescente ao menos um exemplo seu para cada dimensão:

Explicação

Questão 3 de 3

Com relação ao planejamento estrutural e funcional de uma cozinha, associe as áreas ao projeto abaixo:

Arraste a resposta correta para cada ponto laranja.

Explicação