Anel Barrera Santiago
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Quiz sobre Evaluación manejo de equipos y puntos críticos , criado por Anel Barrera Santiago em 18-06-2018.

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Anel Barrera Santiago
Criado por Anel Barrera Santiago mais de 6 anos atrás
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Evaluación manejo de equipos y puntos críticos

Questão 1 de 6

1

Se consideran PUNTOS CRITICOS de contaminación de alimentos los siguientes puntos:
I. Correcto lavado de manos y utensilios como preparación previa a la manipulación de alimentos (nunca trabajar con utensilios oxidados).
II. Conservar alimentos en refrigeración.
III. Calentar el alimento mínimo a 60°C para eliminar los microbios.
IV. Calcular cantidades justas que se van a utilizar en un corto período de tiempo, evitando recalentar y contaminar los alimentos.
V. Servir los alimentos con utensilios limpios, hábitos higiénicos visibles para los consumidores y una correcta presentación.

Selecione uma das seguintes:

  • Solo I

  • Solo I, II

  • Solo I, II, III

  • Todas las anteriores

Explicação

Questão 2 de 6

1

Selecione das listas do Menu para completar o texto.

El manejo higiénico de ( equipos, Utensilios, guantes ) e instalaciones es un proceso es fundamental para asegurar que nuestros materiales y lugar de trabajo no sean una fuente de ( contaminación, acumulación, descomposicióon ) para los alimentos.

Explicação

Questão 3 de 6

1

Son los pasos a seguir, para lograr un correcto lavado de equipos e instalaciones

Selecione uma das seguintes:

  • Raspar residuos sólidos y enjuagar con agua potable

  • Enjuagar con agua reutilizada

  • Secar con trapos

Explicação

Questão 4 de 6

1

Selecione das listas do Menu para completar o texto.

Los puntos ( críticos, imprensindibles, importantes ) son etapas del procedimiento, lugares u operaciones en las cuales los alimentos están más predispuestos a ( contaminarse, descomponerse, pudrirse ) o alterarse.

Explicação

Questão 5 de 6

1

Si controlamos los puntos críticos podremos disminuir las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).

Selecione uma das opções:

  • VERDADEIRO
  • FALSO

Explicação

Questão 6 de 6

1

Son ejemplos de puntos críticos de control en un proceso

Selecione uma ou mais das seguintes:

  • Correcto lavado de manos y lavar y desinfectar los alimentos que vamos a utilizar

  • Mezclar alimentos crudos y cocidos

  • Calentar el alimento a mínimo 20 grados.

Explicação

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