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INTRODUCCIÓN
Primero podemos ver la introducción que nos habla del hogar de los peces que vendrían a ser nuestra base o el producto que necesitamos para la manipulacion y comercializacion de productos pesqueros, este capitulo habla acerca de el rio amazonas uno de los mas grandes por su extensión y longitud que nos dice que esta a mas de 5000 metros de altura, luego también nos enseña acerca de su desembocadura al océano Atlántico que recorre unos 7000 km; luego podemos observar que el volumen de agua llevado hacia el Océano Atlántico es enorme, alcanzando un
volumen de 300.000 m por segundo en la temporada lluviosa. El clima de la Región
Amazónica es cálido-húmedo no existiendo una estación seca. La temperatura
promedio está entre los 25 y 26 ºC. Por esta razón su vegetación es muy
exuberante, aunque la mayoría de sus suelos no son aptos para la agricultura.
Mientras que la cuenca del rió engloba a ocho países, el río Amazonas ademas vemos que se ha estimado que en el río Amazonia existen más de 3.000 diferentes especies de
peces.
MANIPULACIÓN Y REQUERIMIENTOS DE CALIDAD
Existen muchas posibilidades de potenciación de las especies pesqueras acuícolas amazónicas, pero el mayor problema de estas es la falta de comunicación, infraestructura y la falta de capacitación
LA IMPORTANCIA DEL HIELO: Este es un material que facilita el transporte del comercio.
Este material es utilizado en la preservación del pescado con varias finalidades:
disminución de la temperatura, mantenimiento de la humedad y lavado por
arrastre de la suciedad y del mucus superficial.
MANTENIMIENTO DE LA HUMEDAD: El agua de fusión del hielo durante la
refrigeración, evita y previene la deshidratación superficial del pescado y
mantiene la humedad de la superficie.
EFECTO DEL LAVADO: Mientras el hielo se “derrite” se produce un efecto adicional
muy ventajoso, el agua de fusión va lavando constantemente la superficie del
pescado y arrastrando de esa manera el mucus superficial cargado de bacterias
de la descomposición y la suciedad que pudiera tener el pescado.
LA COMERCIALIZACIÓN
La comercialización del pescado tiene diversos mecanismos y formas de llevarse
a cabo, dependiendo de cada región y realidad social. Es una situación frecuente
un productor, sea pescador o acuicultor, es el primer “y mas débil” eslabón de
una cadena de intermediación.
En esta cadena intervienen minoristas, mayoristas, acopiadores, grandes
compradores, supermercados, etc.
EL PRECIO
Este es un punto muy importante para algunos pero para otros como yo es el más importante pues los productos
deben cubrir los costos de producción y distribución y generar una justa
remuneración.
