Las edificaciones pueden ser de construcción durable que no presente peligros de inocuidad alimentaria para el empaque del alimento.

Se debe evitar el estancamiento de agua en áreas en donde pueda haber impacto en la inocuidad alimentaria

Las áreas de almacenamiento interno deben estar secas y bien ventiladas. El monitoreo y el control de la humedad y la temperatura no son necesarios

La intensidad de la iluminación en las instalaciones debería ser la misma independiente de la naturaleza de la operación

Los recipientes para desechos se deben vaciar con la frecuencia adecuada y no es necesario mantenerlos en condiciones de limpieza apropiados

Se debe priorizar la solicitud de mantenimiento cuando la inocuidad alimentaria está en riesgo

Las cargas y los vehículos de entrega se deben examinar antes y durante la descarga para verificar que la seguridad y la inocuidad alimentaria de las materias primas se han conservado durante el transporte.

En las áreas de producción y almacenamiento, las superficies previstas para estar en contacto con el producto deben estar libres de astillas y cualquier otra fuente de contaminación. Deben ser adecuadas para facilitar la limpieza y que esta sea eficaz

Las sustancias químicas, incluidos los materiales de limpieza y los lubricantes, no son necesarios evaluarlos y controlarlos con el fin de prevenir la contaminación del producto.

No está permitido el uso de cuchillos con hojas desprendibles en las zonas de producción, sólo se permite su ingreso a los almacenes