Los empleados pueden transferir patógenos de un alimento a otro con sus manos.
Los empleados que no se lavan las manos correctamente pueden causar una enfermedad transmitida por alimentos.
Un brote de una enfermedad transmitida por alimentos se produce cuando dos o más personas se enferman después de comer en el mismo lugar.
Los adultos son más propensos a enfermarse por comer alimentos contaminados que los niños en edad preescolar.
Las sobras del chili se enfrían sobre una mesa.
Contaminación cruzada
Malos hábitos de higiene personal
Abuso de tiempo y temperatura
Limpieza y sanitización deficientes
Un empleado que usa guantes pone una pechuga de pollo en la parrilla y después pone lechuga y tomate en un pan.
Una empleada está preparando una ensalada, se detiene para rascarse el brazo y después continúa haciendo la ensalada.
Un empleado limpia con un trapo la tabla de cortar donde preparó pollo crudo, y después la usa para cortar tomates.
Ponga una junto a cada artículo que sea, o que contenga, un alimento TCS.
Papas al horno
Jugo de naranja
Pizza con tomates picados y pimientos verdes
Salmón escalfado
Frijoles refritos
Huevos en cascarón que se preparan revueltos
Arroz frito con camarones
Helado de tofú
Batido de vainilla
Pan de trigo integral
¿Qué es un brote de una enfermedad transmitida por alimentos?
Cuando dos o más manipuladores de alimentos contaminan varios alimentos
Cuando un establecimiento sirve alimentos contaminados a dos o más personas
Cuando dos o más personas reportan la misma enfermedad después de comer el mismo alimento
Cuando el CDC recibe información de dos o más personas con la misma enfermedad
¿Cuál de estos es un alimento listo para comer?
Arroz sin cocinar
Pollo crudo deshuesado
Sal de mar
Ejotes verdes sin lavar
¿Por qué los niños en edad preescolar corren más riesgo de contraer una enfermedad transmitida por alimentos?
Porque no han desarrollado sistemas inmunológicos fuertes.
Porque es más probable que los hospitalicen.
Porque es más probable que sufran reacciones alérgicas.
Porque su apetito es mayor que cuando nacieron.
¿Cuál de estos es un alimento TCS (que necesita control de tiempo y temperatura para su seguridad)?
Pan
Harina
Brotes vegetales
Fresas
¿Cuál es el factor de riesgo común que provoca enfermedades transmitidas por alimentos?
Recalentar las sobras de alimentos
Servir alimentos listos para comer
Usar guantes desechables de un solo uso
Comprar alimentos a proveedores con seguridad deficiente
En la mesa de preparación se dejan pechugas de pollo crudas a temperatura ambiente. ¿Qué factor de riesgo podría causar una enfermedad transmitida por alimentos?
¿Qué es un alimento TCS?
Un alimento que requiere revisiones con el termómetro para su seguridad
Un alimento que requiere condiciones confiables para poder servirse
Un alimento que requiere de un compromiso de entrenamiento con los estándares
Un alimento que necesita control de tiempo y temperatura para su seguridad
¿Cuál agencia del gobierno es responsable de regular e inspeccionar la carne, las aves y los huevos?
Administración de Alimentos y Drogas (FDA)
Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA)
Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC)
Servicio de Salud Pública (PHS)
