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La repostería, era una palabra que significaba ( almacén, deposito, bodega ) en la antigüedad; sólo personas de confianza podían estar a cargo de la repostería. Es en ( Roma, Grecia, Egipto ) cuando se crea el concepto de ( pastillariorum, resposteriarum, postrellarioum ), que confeccionaba platos dulces. Durante el siglo ( XIX, XVIII, XVII ), Antoine Careme, escribe en su libro "( Pastelero Real, Pastelería Real Vol. 1, Postres Reales )", las primeras recetas de las bases de la repostería. Es en el siglo ( XX, XXI, XVIII ), que al dominar técnicas como la congelación, fermentación y refrigeración, se consolida la repostería como lo que conocemos actualmente.
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