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Quiz sobre Vetie- Lebensmittel 2018, criado por Ju Pi em 02-03-2021.

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Ju Pi
Criado por Ju Pi mais de 3 anos atrás
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Vetie- Lebensmittel 2018

Questão 1 de 43

1

Kprim
Was entsteht beim Verderb von Fisch?

Selecione uma ou mais das seguintes:

  • TMA

  • Histamin

  • Indol

  • Skatol

Explicação

Questão 2 de 43

1

Kprim
Welche Campylobacter sind thermophil?

Selecione uma ou mais das seguintes:

  • C. jejuni

  • C. coli

  • C. lari

  • C. hyointestinalis

Explicação

Questão 3 de 43

1

Krpim
Für welche Wurst wird Brät verwendet?

Selecione uma ou mais das seguintes:

  • Gelbwurst

  • Weißwurst

  • Presskopf

  • Thüringer Rotwurst

Explicação

Questão 4 de 43

1

Kprim
Was darf alles genutzt werden um Bierwurst länger haltbar zu machen?

Selecione uma ou mais das seguintes:

  • UV Strahlen

  • Filtration

  • kaltes Plasma

  • Hochdruck

Explicação

Questão 5 de 43

1

Kprim
Was gehört zum Kat1 Material? TIere in DL aufgezogen und geschlachtet

Selecione uma ou mais das seguintes:

  • Felle von Tieren, die amtlich TSE bestätigt wurden

  • Zirkustiere

  • Blinddärme vom Rind

  • Küchenabsälle aus dem Ausland

Explicação

Questão 6 de 43

1

Warum sollten Kleinkinder kein Thüringer Mett essen?

Selecione uma das seguintes:

  • Yersiniose

  • Sarcosporidien

  • Nitrat

  • PCD

Explicação

Questão 7 de 43

1

Was darf bei Geflügel der Klasse A vorhanden sein?

Selecione uma das seguintes:

  • minimaler Fremdgeruch

  • ggr Verfärbung, außer an den wichtigen Teilen

  • ggr Verschmutzung außer an den wichtigen Teilen

  • ggr Gefrierbrand

Explicação

Questão 8 de 43

1

Was ist kein Süßwasserfisch?

Selecione uma das seguintes:

  • Hecht

  • Forelle

  • Lachs

  • Hering

Explicação

Questão 9 de 43

1

Kprim
Nach VO 543/2011 gibt es für Äpfel welche Farbkennzeichnung?

Selecione uma ou mais das seguintes:

  • Rot

  • Rot gestreift

  • verwaschen Rot

  • Grün

Explicação

Questão 10 de 43

1

Wer koordiniert den NRKP (nat. Rückstandskontrollplan)?

Selecione uma das seguintes:

  • LAVES

  • BVL

  • BfR

  • BMEL

Explicação

Questão 11 de 43

1

Kprim
Bei Kontrollen hat das zuständige Vetamt welche Aufgaben?

Selecione uma ou mais das seguintes:

  • Beratung

  • Probenahmen

  • Betriebsinspektion

  • Verkostung

Explicação

Questão 12 de 43

1

Was machen Isoflavone an der Schilddrüse?

Selecione uma das seguintes:

  • goitrogen, Kropfbildend

  • verstärlte Jodwirkung

  • Tumor

  • Entzündung

Explicação

Questão 13 de 43

1

Bei welcher Kühlform darf der Auftauverlust 1,5% nicht überschreiten?

Selecione uma das seguintes:

  • Luftkühlung

  • Luft-Sprüh-Kühlung

  • Tauchkühlung

Explicação

Questão 14 de 43

1

Über welches Lebensmittel kommt es vermehrt zu EHEC Erkrankungen? (unsicher, ob richtig)

Selecione uma das seguintes:

  • Wildlfeisch

  • Erdbeeren

  • Joghurt

Explicação

Questão 15 de 43

1

Welches Verpackungsmaterial ist am wenigsten geeignet?

Selecione uma das seguintes:

  • Polyethylen

  • Polypropylen

  • Polystyropor

Explicação

Questão 16 de 43

1

Bei der Prozesshygiene wird gehäuft ein Wert <100KbE Campylobacter gefunden? Wie ist das weitere Vorgehen?

Selecione uma das seguintes:

  • keine Maßnahmen nötig

  • Rückruf aus dem Handel

  • Kontrolle Prozesshygiene

Explicação

Questão 17 de 43

1

Für welche Substanzen gibt es den ARfD?

Selecione uma das seguintes:

  • Substanzen, die bei einmaliger Aufnahme schon gesundheitsschädlich wirken können

  • Substanzen, die bei chronische Aufnahme erst gesundheitsschädlich wirken können

  • für Stoffe ohne Schwellenwert

Explicação

Questão 18 de 43

1

Was ist ein Phänotypisches Analyseverfahren für MO?

Selecione uma das seguintes:

  • Maldi Tof

  • PCR

  • ELISA

Explicação

Questão 19 de 43

1

Welche Bakterien reichert man mit Fraser Bouillon an?

Selecione uma das seguintes:

  • Listerien

  • Campylobacter

  • Salmonellen

Explicação

Questão 20 de 43

1

Kprim
Welche LM können zu einer Staph Infektion führen?

Selecione uma ou mais das seguintes:

  • Käse aus Rohmilch

  • feine Backware

  • Reis

  • selbsthergestelltes Eis

Explicação

Questão 21 de 43

1

Was bedeutet biologische Verfügbarkeit?

Selecione uma das seguintes:

  • Resorption im Darm

  • Wirkstoff liegt unverändert im Blutkreislauf vor

  • First Pass Effekt

Explicação

Questão 22 de 43

1

Was macht Pediococcus spp in Rohwurst?

Selecione uma das seguintes:

  • antioxidativ

  • GEschmackbildung

  • Umrötung

Explicação

Questão 23 de 43

1

Welcher meldepflichtige Infektionserreger tritt im Sommer gehäuft auf?

Selecione uma das seguintes:

  • Noro

  • Listerien

  • Salmonellen

  • Campylobacter

Explicação

Questão 24 de 43

1

Kprim
Wozu führen Nitrate/Nitrite in Rohwurst?

Selecione uma ou mais das seguintes:

  • Schnittfestigkeit

  • Aromabildung

  • Umrötung

  • Hemmung Bakterienwachstum

Explicação

Questão 25 de 43

1

Wann dürfen Mastschweine Thyreostatika bekommen?

Selecione uma das seguintes:

  • Nie

  • bei Einhaltung der WZ

  • bei geeigneter Indikation

  • nach der Umwidmungskaskade

Explicação

Questão 26 de 43

1

Wie lange ist die WZ bei der Umwidmung eines Medikaments in der Indikation bei der selben TIerart?

Selecione uma das seguintes:

  • WZ wie auf der Packung

  • WZ nach §12 TÄHAV

  • darf nicht umgewidmet werden

Explicação

Questão 27 de 43

1

In welchen Organgen findet man besonders hohe Bleikonzentrationen

Selecione uma das seguintes:

  • Leber und Niere

  • Knochen und Zähne

Explicação

Questão 28 de 43

1

Was macht Zearaleon beim Schwein?

Selecione uma das seguintes:

  • Hyperöstrogenismus

  • Hypoöstrogenismus

  • hyperparathyreoidismus

Explicação

Questão 29 de 43

1

Kprim
Cl. botulinum- was stimmt aus epidemiologischer Sicht bzgl Lebensmittelinfektionen?

Selecione uma ou mais das seguintes:

  • eine seltene INfektion in Deutschland

  • ist eine INfektionskrankheit

  • gehört zu den klassischen Lebensmittelvergiftungen

  • eine Intoxikation erfolgt beim ADulten nur nach einer Toxinaufnahme

Explicação

Questão 30 de 43

1

Kprim
was ruft EHEC hervor?

Selecione uma ou mais das seguintes:

  • HUS

  • HC

  • TTP

  • RSA

Explicação

Questão 31 de 43

1

Warum ist Hackfleisch für eine mikrobiellen Verderb/ Kontamination oä besonders gefährdet?

Selecione uma das seguintes:

  • durch die hohe Zerkleinerung entstehen gute Bedingungen für Verderbniserreger und Pathogene

  • wegen dem Anteil von Innereien

  • den hinzugefügten Hefen

  • der langsamen Kühlung

Explicação

Questão 32 de 43

1

Wo wurden laut RASFF in letzter Zeit viele Mykotoxine gefunden?

Selecione uma das seguintes:

  • Nüsse

  • Getreideprodukte

  • Kakao

  • Kaffee

Explicação

Questão 33 de 43

1

KPrim
Welche Produkte sind in der VO 2073/2005 geregelt?

Selecione uma ou mais das seguintes:

  • Separatorenfleisch

  • Eierzeugnisse

  • Schlachtkörper

  • verzehrfertiges, vorgeschnittenes Obst und Gemüse

Explicação

Questão 34 de 43

1

Kprim
Was sind food borne Parasiten?

Selecione uma ou mais das seguintes:

  • Echinococcus granulosus beim Schaf

  • Trichinella spiralis beim Schwein

  • Taenia solium beim Schwein

  • Fasciola hepatica beim Rind

Explicação

Questão 35 de 43

1

Was wird durch Ah-Rezeptoren aktiviert?

Selecione uma das seguintes:

  • Cytochrom P450

  • PCDD

  • DDT

Explicação

Questão 36 de 43

1

Wie berechnet man BEFFE?

Selecione uma das seguintes:

  • Gesamteiweiß-(Fremdeiweiß+Bindegewebseiweiß+NPN)

  • Gesamteiweiß-(Fleischeiweiß+NPN-Bindegewebseiweiß)

  • Gesamteiweiß+(Fremdeiweiß+NPN-Bindegewebseiweiß)

Explicação

Questão 37 de 43

1

Krpim
Was sind Muscheltoxine?

Selecione uma ou mais das seguintes:

  • ASP

  • PSP

  • Ciguatoxine

  • KSP

Explicação

Questão 38 de 43

1

Welche Probe ist eine Hilfsprobe?

Selecione uma das seguintes:

  • Pararosanilin

  • Muffle Ofen

  • Sauerstoffredukionstest

  • Kohlenstoffreduktionstest

Explicação

Questão 39 de 43

1

Was ist der häufigste Muschel-assoziierte Infektionserreger?

Selecione uma das seguintes:

  • Noro

  • Salmonellen

  • Listerien

  • EHEC

Explicação

Questão 40 de 43

1

Was macht das BfR?

Selecione uma das seguintes:

  • Risiko abwägen

  • Leitlinien festlegen

  • Gesetze verabschieden

  • führt Kontrollen durch

Explicação

Questão 41 de 43

1

Wo reichern sich PCDD an?

Selecione uma das seguintes:

  • Knochen

  • Muskulatur+Fett

  • Nierengewebe+Leber

  • Fett+Leber

Explicação

Questão 42 de 43

1

Welches ist kein Schutzgas für Verpackungen?

Selecione uma das seguintes:

  • Kohlenmonoxid

  • Sauerstoff

  • Stickstoff

  • Kohlenstoffdioxid

Explicação

Questão 43 de 43

1

Wie werden PAK metabolisiert?

Selecione uma das seguintes:

  • CYP450-abhängig (meistens), Epoxidhydrolase

  • nur CYP 450

  • nur Epoxidhydrolase

Explicação

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