Warum ist ein Pferd Fehlwirt für Trichinen?
weil es die Trichinen nicht weitergibt
weil Trichinen im Pferd absterben
weil Trichinen nur in der Muskulatur von Carnivoren überleben können
Alkohol-Ether-Probe: Nur der Ether färbt sich gelb. Interpretation?
cholinerge Gelbfärbung
fütterungsbedingte Gelbfärbung
ikterische Gelbfärbung
Wofür steht dieser Stempel?
Fleisch aus Ausland tauglich - Einfuhrerlaubnis
Fleisch aus Ausland untauglich - Zurück schicken
Einfuhr des Fleisches nur unter Auflagen
Bild: Lymphknoten (verkäsende Entzündung): Welche Diagnose? (Ich hoffe, ich finde noch ein Bild dazu, dann ist die Frage auch etwas sinnvoller)
Tuberkulose
Leukose
Pyogranulomatöse Entzündung
Welche Veränderungen bewirken Mykobakterien?
pyogranulomatös
hämorrhagisch
katarrhalisch
Welcher Lymphknoten ist beim Rind ohne Anschneiden sichtbar?
Ln ischiadicus
Ln iliacus lateralis
Ln popliteus
Wozu dient ein Auto-FOM?
Untersuchung Schweineschlachtlörper
Untersuchung Rinderschlachtkörper
Untersuchung Schafschlachtkörper
Ein Schwein ist ungenügend ausgeblutet und daher genussuntauglich. Um welche Risikoklasse handelt es sich.
1
2
3
Welche VO gilt für den Wartestall im Schlachthof?
Tierschutz-Schlacht-VO
Tiertransport-VO
Er ist eine rechtliche Grauzone
Gesetz zum Veterinärwesen und Fleischhygiene, wer ist für den Vollzug zuständig?
Bund
Länder
Bezirksbehörden
Tier ist stark verdreckt. Welche Entscheidung fällen Sie bei der Schlachttier-US?
Schlachtung unter Auflagen
Schlachtverbot
Schlachtaufschub
Schwein hat verkleinerten Thymus. Welches Medikament könnte angewendet worden sein?
Kortikosteroide
Promazin
Nichts. Genetischer Defekt
Was passiert nach einem korrekt durchgeführten Bolzenschuss?
Zusammenbrechen, keine Atmung, keine Autstehversuche
Zusammenbrechen, Schnappatmung
Aufstehversuche, Panik
Welche Vorteile hat die CO2 Betäubung beim Geflügel?
weniger Schlachtschäden
weniger Platzbedarf
weniger Zwischenfälle
Wie ist die richtige Reihenfolge bei der Schlachtung von Schweinen?
Entbluten, Brühen, Entborsten, Eviszeration, Teilung in 2 Hälften
Entbluten, Entborsten, Brühen, Eviszeration, Abtrennen des Kopfes
Entbluten, Brühen, Entborsten, Eviszeration, Abtrennen des Kopfes, Teilung in 2 Hälften
Wo gibt es die geringste Kreuzkontamination bei der Geflügelschlachtung?
Aufhängen
Transport
Brühen
Was bedeutet kleine Menge bezüglich Wild?
Strecke eines Jagdtages
Füllung eines Transporters
höchstens 5 Tiere
Wie ist die richtige Herrichtung eines Rindes?
Niere im Tierkörper, Leber einzeln
Niere entfernt, Leber und Gedärme zusammenhängend
Niere im Tierkörper, Lunge einzeln
Was macht eine amtliches Fachassistenz?
selbstständige Fleischuntersuchung, zieht amtlichen Tierarzt bei Anomalien hinzu
führt Schlachttier-US durch, Klassifizierung
hilft dem amtlichen Tierarzt bei sämtlichen Aufgaben
Wer muss bei der Schlachttier-US vor Ort sein?
amtlicher Tierarzt
Amtstierarzt
Amtliche Fachassistenz
Wo befindet sich Campylobacter im Huhn?
Jejunum
Caecum
Colon
Clostridien sind?
obligat anaerob, grampositive Stäbchen
obligat anaerob, gramnegative Stäbchen
obligat aerob, gramnegative Stäbchen
obligat aerob, grampositive Stäbchen
Was gehört zur Identifikation des Schlachtkörpers vom Schwein?
Schlagstempel
Schweinepass
Schlachtausweis
Salmonellen-Monitoring, womit?
Antikörper-Nachweis
Antigen-Nachweis
Anzucht auf Selektivagar
Rückmeldung an Landwirt bezüglich veränderter Leber. Warum?
Grundlage für Gespräch mit Hof-TA
Indikator für Tierwohl
Grundlage für Fleischpreis
Anzeigepflicht beim Schwein?
Aujezky
Salmonellose
Transmissible Virale Gastroenteritis
Was kann man bei der neuen RoFlU leichter übersehen als bei der klassischen FlU?
Mykobakterien
Salmonellen
Toxoplasmen
Wer ist der Ansprechpartner für die EFSA?
BfR
RKI
FLI
BVL
Welches Geflügelfleisch kann nicht in Verkehr gebracht werden?
Fremdgeruch
ggr Quetschungen
ggr Blutungen
Was ist Cold Shortening?
irreversible Verkürzung der Muskelfasern durch zu schnelle Abkühlung
reversible Verkürzung der Muskelfasern durch zu lansames Abkühlen
irreversible Verkürzung der Muskelfasern durch zu langsames Abkühlen
Ab wann müssen Rinder in 2 Hälften geteilt werden?
8 Monate
10 Monate
4 Monate
Einteilung in Handelsklassen beim Rind. Warum?
Marktwert
Fleischqualität
Gewicht
Hemmstoff-Test beim Rind. Welche Proben?
Muskulatur, Niere
Muskulatur, Leber
Leber, Niere
Brühtemperatur Schwein
rund 60 Grad
Rund 80 Grad
Rund 100 Grad
Halal-Schlachtung. Welche Glaubensrichtung?
islamisch
jüdisch
hinduistisch
Vorschriften für FM im Allgemeinen und FM-Sicherheit im Besonderen?
VO 178/2002
VO 1333/2011
VO 1069/2004
Was testet man zur Überprüfung der Reinigung und Desinfektion
aerobe mesophile Keimzahl
anaerober thermophile Keimzahl
aerobe psychotrope Keimzahl
Blutlagerung bei welcher Temperatur?
3°C
7°C
10°C
Drittlandlisten?
Nicht-EU-Mitglied und Nicht-Vertragspartner
Nicht EU-Mitglied und Vertragspartner
EU-Mitglied und Nicht-Vertragspartner
Wo kann man Verbleib tierischer Produkte und sonstiger LM aus Drittland innerhalb der EU nachvollziehen?
RASFF
TRACES
ANIMO
Was ist die Nämlichkeitsprüfung?
visuelle Überprüfung, on Fracht mit Dokumenten übereinstimmt
Dokumentendurchsicht auf Fehler
Kontrolle von TRACES auf illegale Transporte
Wie erkennt man den Schlachttierkörper einer Färse?
schwaches Tuberculum pubicum
starke Nackenmuskulatur
M. ischiocavernosus
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