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SON LLAMADAS MAS TARDE NUTRIENTES, (PROTIDOS LIPIDOS Y GLUCIDOS)

AÑO EN QUE EN FRANCIA ENCUENTRAN LAS LEYES DE LA SUPERFICIE

ENUNCIAN QUE "LAS COMBUSTIONES EN EL ORGANISMO SON PROPORCIONALES A LA SUPERFICIE DEL CUERPO."

ES LA PRODUCCION DE CALOR POR HORA Y POR METRO CUADRADO DEL CUERPO HUMANO EN REPOSO.

CIERTOS ELEMENTOS QUIMICOS INDISPENSABLES EN LA ALIMENTACION.

ES UNA DISCIPLINA CON MULTIPLES RAMIFICACIONES, CON VALOR ESTRATEGICO Y CON MUY DIVERSAS VIAS DE INVESTIGACION.

ESTABLECER NORMAS , PROCEDIMIENTOS, MODALIDADES Y PRINCIPIOS TECNICOS DE LA FUNCIONES QUE DESARROLLAN Y QUE SON PROPIAS DEL SV. DE INTCIA.

NORMAR LOS CONOCIMIENTOS QUE DEBA POSEER TODO PERSONAL DEL SERVICIO EN LAS UNIDADES DEPENDENCIAS E INTALACIONES.

ES LA DISCIPLINA QUE ESTUDIA OS ALIMENTOS DESDE UNA PERSPECTIVA GLOBLAL

ESTAN SUJETOS A PROCESOS TECNOLOGICOS PARA GARANTIZAR SU CALIDA, PREVENIR ENFERMEDADES Y PARA SU OPTIMIZACION EN GENERAL.

TIENEN UN IMPACTO EN ASPECTOS MUY DISTINTOS DE LA REALIDAD

SUSTANCIAS QUIMICAS NO SINTETIZABLES POR EL ORGANISMO.

PRESENTES EN PEQUEÑAS CANTIDADES EN LOS ALIMENTOS.

SON INDISPENSABLES PARA LA VIDA LA SALUD, LA ACTIVIDAD FISICA Y COTIDIANA.

NO PRODUCEN ENERGIA POR LO TANTO NO IMPLICAN CALORIAS.

INTERVIENEN COMO CATALIZADOR EN LAS REACCIONES BIOQUIMICAS PROVOCANDO LA LIBERACION DE ENRGIA.

SU FUNCION ES FACILITAR LA TRANSFORMACION DE LOS SUSTRATOS A TRAVES DE LAS VIAS METABOLICAS.

CARECEN DE LA ACCION CALORIGENICA Y PLASTICA DE LOS PROTIDOS, LOS GLUCIDOS Y LOS LIPIDOS.

NO SE ENCUENTRAN EN ALIMENTOS DE ORIGEN MINERAL, NI APARECEN EN LAS CENIZAS COMO LAS SALES MINERALES.

NO PUEDEN SER SINTETIZADOS POR EL ORGANISMO HUMANO COMO LO SON LAS HORMONAS Y LOS AMINOACIDOS NO ESENCIALES.

NECESITASN FORMAR PARTE DE LA LIMENTACION DIARIA EN CANTIDADES ADECUADAS A CADA PERSONA EN RELACION CON LA EDAD, SEXO, ACTIVIDAD QUE DESEMPEÑA Y OTROS CARACTERES.