CS Alegeţi produsul în care se conţine amanitina:
Ierburi sălbatice
neghină
ciuperci otrăvitoare
cartof crescut
seminţele fructelor
CS Alegeţi intoxicaţia alimentară cu cea mai scurtă perioadă de incubaţie:
botulism
intoxicaţie cu ciuperci otrăvitoare
intoxicaţii stafilococice
toxiinfecţii bacteriene
micotoxicoze
CM Specificaţi particularităţile caracteristice toxiinfecţiei:
debut acut
caracter de răspândire în masă
contagiozitate
boala este determinată de consumul alimentelor
are perioadă de incubaţie
CM Alegeţi bacteriotoxicozle:
stafilococice
streptococice
salmoneloză
fuzariotoxicoză
CS Alegeţi bacteriotoxicoza:
colecistită
uzariotoxicoză
CM Marcaţi cauzele micotoxicozelor:
E Coli
Claviceps purpurea
Pseudomonas
Aspergillus flavus
Cl botulinum
B perfrighens
Aeromonas
Rhizopus
CM Alegeţi tipurile de patologii alimentare (clasificarea FAO/OMS):
cauzate de hiperalimentaţie
cauzate de subalimentaţi
cauzate de insuficienţa uneia sau a mai multor trofine
cauzate de bacterii
cauzate de nerespectarea regimului alimentar
cauzate de virusuri
cauzate de subalimentaţie
cauzate de helminți
cauzate de insuficiența uneia sau a mai multor trofine
cauzate de hiperalimentație
cauzate de prioni
cauzate de pironi
cauzate de subalimentație
CS Alegeţi tipul de patologii alimentare (clasificarea FAO/OMS):
cauzate de pirioni
cauzate de subalimentație(subnutriție)
CS Alegeţi cauza subnutriţiei:
alimentaţia abundentă
carenţa sau lipsa totală a câtorva sau a mai multor substanţe nutritive
disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară
alimentaţia cantitativ insuficientă
alimente contaminate cu microorganisme
CS Alegeţi cauza hiperalimentaţiei:
CS Alegeţi cauza alimentaţiei calitativ neadecvate:
CS Alegeţi cauza alimentaţiei neechilibrate:
CM Alegeţi consecinţele subnutriţiei:
mărirea masei corporale
încetinirea ritmului de creştere la copii
accelerarea ritmului de creştere
încetinirea metabolismului
scăderea în greutate
CM Specificaţi consecinţele subnutriţiei:
reducerea masei musculare
micşorarea productivităţii muncii
creşterea masei corporale
accelerarea metabolismului
scăderea rezistenţei organismului la agresiunile microbiene, toxice ş a nocevităţi de mediu
CM Enumeraţi consecinţele hiperalimentaţiei:
micșorarea productivității muncii
hepatite cronice toxice
diabet zahart
scăderea rezistenţei organismului la agresiunile microbiene, toxice ş a nocivităţi de mediu
CM Alegeţi formele etiologice ale subnutriţiei:
miocardita
fluoroza
colelitiaza
anemiile nutrționale
hipovitaminozele
caria dentară
anemiile nutrționalre
alergii
pancreatita
ateroscleroza
obezitatea
rahitismul
avitaminozele
gușa endemică
atersocleroza
colecistita
sindromul de colon iritat
CS Alegeţi cauza intoxicaţiilor alimentare:
alimente contaminate masiv cu microorganisme sau impurificate cu substanţe toxice
CM Enumeraţi tipurile intoxicaţiilor alimentare:
de etiologie necunoscută
microbiene
virale
nemicrobiene
parazitare
CM Marcaţi cauzele toxicozelor alimentare:
toxine ale unui agent patogen specific
toxine ale bacilului botulinic
toxine ale stafilococul
micotoxine
germeni condiţionat patogeni
CS Marcaţi cauza toxiinfecţiilor:
toxine stafilococice
CM Enumeraţi formele botulismului:
bacterian
infantil
infecțios
de plagă
alimentar
75. CS Indicaţi purtătorii facultativi de stafilococ:
personalul bolnav cu amigdalită
animalele cu mastită
rozătoarele
ţânţarii
insectele
CM Numiţi formele micotoxicozelor:
fuzariotoxicoza
ergotismul
echinococoza
balantidioza
aflotoxicoza
CM Alegeţi sursele de îmbolnăvire în cazul toxicoinfecţilor:
omul
animalele homeoterme
animalele cu sânge rece
CM Numiţi intoxicaţiile alimentare nemicrobiene:
cu cartofi încolţiţi
cu ciuperci microscopice
cu ciuperci otrăvitoare
cu organele unor specii de peşte
cu pesticide
CM Numiţi intoxicaţiile alimentare de etiologie necunoscută:
cu carne de prepeliţă
cu harbuz
cu unele specii depeşti,în unii ani
mioglobinuria alimentară paroxismalătoxică
CM Alegeţi cauzele bacteriotoxicozelor:
amanitina
Toxicoze alimentare bacteriene sunt
Stafilococice;
Streptococice;
Botulismul;
Salmoneloza;
Fuzario-toxicoza
Proprietăţi caracteristice enterotoxinei stafilococice
Rezistă fierberea;
Distrusă de to +80o C;
Rezistă îngheţarea;
Mediul alcalin este favorabil;
Mediul acid este favorabil.
Consecinţele hiperalimentaţiei sunt:
încetinirea ritmului de creștere la copii
încetinirea metabolsimului
Toxicozele alimentare pot apărea la consumul produselor ce conţin:
toxine ale unui agent patogen specific;
toxine ale bacilul botulinic ;
oxine ale stafilococul;
micotoxine;
germeni condiţionat patogeni.
Calea de transmitere a toxicoinfecţiilor:
fecală;
alimentară
transmisibilă
transplacentară
intestinală
Mecanismul de transmitere a toxiinfecţiilor:
transplacentar;
intestinal;
fecalo - oral;
prin picături;
de contact.
Persoane cu risc crescut de a dezvolta intoxicaţii alimentare:
copiii mici (sugari, preşcolari);
persoanele cu vârstă medie;
persoane cu sistem imunitar compromis;
femeile însărcinate;
vârstnicii (frecvent peste 65 ani).
Factorii responsabili de creşterea riscului de a dezvolta toxiinfecţii alimentare sunt:
persoane care lucrează în abatoare, pescării;
consumul de carne, peşte sau pui infestat, scoici, melci sau moluşte contaminate şi insuficient preparate termic;
fumatul;
consumul unor alimente sau băuturi nepasteurizate;
călătorii sau vacanţe în ţări în curs de dezvoltare.
Direcţiile de bază în profilaxia botulismului:
respectarea CMA;
prevenirea pătrunderii agentului declanşator pe materia primă;
depistarea surselor;
prevenirea germinării sporilor, multiplicării formelor vegetative şi formării toxinelor în conservele pregătite;
sterilizarea corectă.
Direcţiile de bază în profilaxia intoxicaţiilor stafilococice:
micşorarea numărului purtătorilor de stafilococ ce activează la întreprinderile alimentare;
depistarea surselor de contaminare a produselor alimentare;
asigurarea condiţiilor de producere, păstrare şi realizare a produselor alimentare cu prevenirea formării toxinelor;
întreruperea căilor de contaminare a produselor alimentare şi a bucatelor.
Profilaxia micotoxicozelor:
monitoringul igienic al nivelului de poluare a materiei prime şi produselor alimentare;
prevenirea germinării sporilor, multiplicării formelor vegetative şi formării toxinelor în conserve;
sterilizarea corectă;
respectarea regulilor de păstrare a produselor alimentare, cerealelor şi a nutreţurilor;
upta cu dăunătorii plantelor prin prelucrarea cuvenită a cerealelor.
Profilaxia intoxicaţiilor cu pesticide:
controlul conţinutului de substanţe reziduale în produsele alimentare;
utilizarea pesticidelor cu evidenţa caracteristicilor toxice.
CS Evidenţiaţi măsura de prim ajutor suspectatului de botulism:
administrarea de antipiretice
administrarea de laxative
administrarea serului antibotulinic polivalent
aplicarae spălăturilor gastrice
administrarea antibioticelor
Alegeţi produsele care cel mai frecvent pot cauza toxicoza stafilococică:
salată din legume
produse din carne conservate
cofetărie cu cremă
ouă de raţe, gâşte
produse lactate
CS Selectaţi măsura primordială de profilaxie a intoxicaţiilor alimentare:
păstrarea corectă a produselor alimentare
nerespectarea termenilor de păstrare şi realizare
nerespectarea igienei individuale de către personalul blocului alimentar
preîntâmpinarea contaminării produselor alimentare
pregătirea culinară corectăa produselor alimentare
CS Alegeţi cauza mai frecventă a botulismului:
jamboane
peşte roşu
semifabricate din carne
conserve pregătie în condiții casnice
produse uşor alterabile procurate din locuri neamenajate, interzise
Aspergillius flavus
M Specificaţi agenţii cauzali ai toxiinfecţiilor:
Stafilococul enterotoxigen
Cl perfringens
E. Coli
B Cereus
Cl Botulinum
CM Selectaţi semnele caracteristice botulismului:
cauzat de consumul produselor de patiserie
simptomatic deosebim diplopie, nistagm
t corpului normală sau o hipotermie uşoară
dereglarea actului de deglutiţie
e) t corpului crescută
CM Alegeţi semnele caracteristice intoxicaţiei stafilococice:
t C corpului crescută brusc
grețuri, vomă, dureri acute în epigastru
t C corpului normală
diaree extenuantă
constipație
Selectaţi principiile de profilaxie a intoxicaţiilor alimentare bacteriene:
prevenirea pătrunderii germenilor patogeni în produsele alimentare
prevenirea înmulţirii germenilor patogeni în produsele alimentare
distrugerea germenilor patogeni prin măsuri de preparare culinară
imunizarea populaţiei
înlăturarea bucatelor care au provocat intoxicaţiile
CM Alegeţi particularităţile intoxicaţiilor alimentare
apar de obicei subit
au perioadă de incubație
sunt patologii contagioase
sunt patologii noncontagioase
se prezintă ca afecţiune în masă
cauzate de helminţ
cauzate de helminţi
CM Alegeţi tipurile subnutriţiei:
secundară
absolută
terţiară
primară
relativă
guşa endemică
Fluoroza
colelitează
anemiile nutriționale
Alegeţi formele etiologice ale subnutriţiei:
pancreatite
CM Selectaţi formele hiperalmentaţiei:
micotice
hidrice
CS Selectaţi intoxicaţia alimentară:
chimice
CM Alegeţi condiţiile de care depinde apariţia intoxicaţiilor alimentare bacteriene:
particularităţile fizice ale alimentului
ora consumării alimentelor
gradul de rezistență a organismului față de germeni
contaminarea masivă a produslui alimentar cu bacterii vii sau toxine
specia si gradul de virulență a microorganismelor sau tulpinelor lor
CM Alegeţi simptomele specifice ale botulismului:
artralgii
dereglră de vorbire
diplopie
dereglare de deglutiție
midriază
CM Selectaţi patologiile persoanelor care pot contamina alimentele cu stafilococi:
amigdalită
furuncul
plăgi purulente
gastrită
panariciu
CS Alegeţi micotoxicoza:
gastrita
colita
botulismul
salmoneloza
CS Alegeţi cauza bacteriotoxicozelor:
pesticidele
solanina
CS Selectaţi consecinţa hiperalimentaţiei corespunzătoare imaginii:
încetinirea metabolismulu
CS Alegeţi forma etiologică a patologiei alimentare (subnutriţiei) care corespunde imaginii:
anemie nutriţională
colelitiază
hipovitaminoza
Alegeţi măsurile de profilaxie a intoxicaţiilor alimentare care sunt în imagine:
curăţarea, spălarea
regimul termic
separarea, pregătirea cateriei prime?
consumarea
prelucrarea termică