ig1

a) respectarea CMA;

b) asigurarea condiţiilor de producere, păstrare şi realizare a produselor alimentare cu
prevenirea formării toxinelor;

c) depistarea surselor;

d) controlul conţinutului de substanţe reziduale în produsele alimentare;

e) utilizarea pesticidelor cu evidenţa caracteristicilor toxice.

a) monitoringul igienic al nivelului de poluare a materiei prime şi produselor
alimentare;

b) prevenirea germinării sporilor, multiplicării formelor vegetative şi formării toxinelor în
conserve;

c) sterilizarea corectă;

d) respectarea regulilor de păstrare a produselor alimentare, cerealelor şi a nutreţurilor;

e) lupta cu dăunătorii plantelor prin prelucrarea cuvenită a cerealelor.

a) respectarea CMA;

b) micşorarea numărului purtătorilor de stafilococ ce activează la întreprinderile
alimentare;

c) depistarea surselor de contaminare a produselor alimentare;

d) asigurarea condiţiilor de producere, păstrare şi realizare a produselor alimentare cu
prevenirea formării toxinelor;

e) întreruperea căilor de contaminare a produselor alimentare şi a bucatelor.

a) respectarea CMA;

b) prevenirea pătrunderii agentului declanşator pe materia primă;

c) depistarea surselor;

d) prevenirea germinării sporilor, multiplicării formelor vegetative şi formării toxinelor
în conservele pregătite;

e) sterilizarea corectă.

a) persoane care lucrează în abatoare, pescării;

b) consumul de carne, peşte sau pui infestat, scoici, melci sau moluşte contaminate şi
insuficient preparate termic;

c) fumatul;

d) consumul unor alimente sau băuturi nepasteurizate;

e) călătorii sau vacanţe în ţări în curs de dezvoltare.

copiii mici (sugari, preşcolari);

persoanele cu vârstă medie;

persoane cu sistem imunitar compromis;

femeile însărcinate;

vârstnicii (frecvent peste 65 ani).

cu carne de prepeliţă;

cu harbuz;

cu unele specii de peşti, în unii ani;

cu cartofi încolţiţi;

mioglobinuria alimentară paroxismală-toxică.

cu cartofi încolţiţi;

cu ciuperci microscopice;

cu organele unor specii de peşte;

cu ciuperci otrăvitoare;

cu pesticide.

insectele;

omul;

animalele;

rozătoarele;

animalele cu sânge rece.

fuzariotoxicoza;

ergotismul;

echinococoza;

balantidioza;

aflotoxicoza.

amigdalită;

furuncul;

plăgi purulente;

gastrită;

panariciu.

artralgii;

dereglări de vorbire;

diplopie;

dereglare a deglutiţiei;

midriază.

bacterian;

infantil;

infecţios;

de plagă;

alimentar.

toxine ale unui agent patogen specific;

toxine ale bacilului botulinic;

toxine stafilococice;

micotoxine;

germeni condiţionat patogeni.

toxine ale unui agent patogen specific;

toxine ale bacilul botulinic ;

toxine ale stafilococul;

micotoxine;

germeni condiţionat patogeni.

particularităţile fizice ale alimentului;

ora consumării alimentelor;

gradul de rezistenţă a organismului faţă de germeni;

contaminarea masivă a produsului alimentar cu bacterii vii sau toxine;

specia şi gradul de virulenţă a microorganismelor sau tulpinelor lor.

de etiologie necunoscută;

microbiene;

virale;

nemicrobiene;

parazitare.

secundară;

absolută;

rahitismul;

primară;

relativă.

caria dentară;

fluoroză;

colelitiaza;

anemiile nutriţionale;

hipovitaminozele.

guşa endemică;

ateroscleroza;

rahitismul;

diabet;

avitaminozele.

subnutriţia secundară;

forma absolută;

rahitismul;

subnutriţia primară;

forma relativă.

reducerea masei musculare;

micşorarea productivităţii muncii;

unele hepatite cronice;

diabet zaharat;

scăderea rezistenţei organismului la agresiunile microbiene, toxice ş. a. nocivităţi de
mediu.

obezitatea

încetinirea ritmului de creştere la copii;

fluoroza;

încetinirea metabolismului;

scăderea în greutate.

reducerea masei musculare;

micşorarea productivităţii muncii;

unele hepatite cronice;

diabet zaharat

scăderea rezistenţei organismului la agresiunile microbiene, toxice ş. a. nocevităţi de
mediu.

obezitatea;

încetinirea ritmului de creştere la copii;

fluoroza;

încetinirea metabolismului;

scăderea în greutate.

Dereglarea funcţiei ficatului;

Dereglarea funcţiei rinichilor;

Influenţează dezvoltarea microflorei intestinale;

Scăderea metabolismului bazal;

Dereglarea funcţiei sistemului nervos.

Dereglarea sistemelor fermentative;

scăderea metabolismului bazal;

Scăderea termogenezei;

Dereglări ale funcţiei sistemului endocrin;

Accelerarea metabolismului bazal.

Glucidele;

Lipidele;

Vitaminele;

Sărurile minerale;

Aminoacizii esenţiali.

Aminoacizii esenţiali;

Lipidele;

Acizii graşi polinesaturaţi;

Vitaminele;

sărurile minerale.

Proteinele;

Lipidele;

Glucidele;

Vitaminele;

Microelementele.

Sărurile mineral;

Vitaminele;;

Lipidele;

Glucidele;

Proteinele.

Sărurile minerale;

Vitaminele;

Lipidele;

Glucidele;

Proteinele.

Energogene;

Preponderent plastice;

Apă;

Substanţe catalitice;

Substanţe toxice.

Cefalee;

Tulburări ale somnului;

Dureri în oase;

Hipertenzie arterială;

Dereglări psihice.

Carne;

Ardei graşi;

Frişcă;

Măcieş;

Spanac.

Densitatea;

Conţinutul de proteine;

Conţinutul de lipide;

Aciditatea;

Conţinutul sărurilor minerale.

E.Coli;

Cl.Botulinum;

Salonină;

Amigdalină;

Cl.perfringhens.

Vitamine hidrosolubile;

Lipide;

Microelemente;

Săruri minerale;

Glucide.

Cauzate de hiperalimentaţie;

Cauzate de subalimentaţie;

Cauzate de insuficienţa unuia sau a mai multor trofine;

intoxicaţiile alimentare;

Cauzate de nerespectarea regimului alimentar.

Fructe;

Legume;

Carne;

Pâine albă;

Pâine neagră.

Pâinea;

Carnea şi derivatele ei;

Laptele şi produsele lactate;

Fructele şi legumele;

Ouăle.

fructele şi legumele;

Carnea şi derivatele ei;

Laptele şi derivatele lui;

Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi şi saturaţi;

Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.

Influenţează metabolismul glucidic;

Înlesnesc eliminarea colesterolului din organism;

Influenţează metabolismul vitaminelor hidrosolubile;

Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi saturaţi;

Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.

Greutatea corpului;

Vârstă;

Condiţiile climatice;

Sex;

Pofta de mâncare.

Cartofi;

Morcov;

Varză;

Ceapă;

Citrice.

Retinol;

Tiamină;

Piridoxină;

Tocoferoli;

Acid ascorbic.

Lipide;

Proteine;

Glucide;

Vitamine liposolubile;

Vitamine hidrosolubile.

Lipide;

Proteine;

Glucide;

Vitamine liposolubile;

Vitamine hidrosolubile.

Vara;

Toamna;

Iarna;

Primăvara;

Permanent.