¿Qué menciona la primera ley de la termodinámica?
La energía se transforma y se destruye.
La energía no se destruye, sólo se transforma.
La energía se obtiene de los alimentos.
La energía no es constante.
Cuando la entropía es alta, se refiere a que el sistema:
La organización es nula.
No depende del grado de desorden.
Tiene poca organización.
Tiene mucha organización.
Los organismos autótrofos son aquellos que:
Obtienen la energía de la materia inorgánica.
Obtienen la energía por medio de los alimentos.
Obtienen la energía sólo del agua.
Obtienen la energía por medio de los hidratos de carbono.
Gracias a la adición de oxígeno y por la pérdida de hidrógeno o electrones se lleva a cabo:
Balance energético.
Oxidación de moléculas.
Obtención de ATP.
Digestibilidad
En un sistema abierto se produce:
Intercambio de materia y energía.
No se produce intercambio de materia ni de energía.
Intercambio de energía, pero no de materia.
Intercambio de materia, pero no de energía.
¿Cuántas calorías aporta 1 gramo de proteínas?
4 kcal.
5 kcal.
7 kcal.
9 kcal.
¿Cuál es el hidrato de carbono que utiliza el cuerpo como combustible?
Glucosa.
Sacarosa.
Fructosa.
Galactosa.
El glucógeno se almacena en:
Músculo e hígado.
Tejido adiposo.
Cerebro
Piel
¿Cuál es la respuesta incorrecta respecto a la fibra?
Está compuesta por hidratos de carbono simples que no pueden ser digeridos.
La fibra soluble disminuye la absorción de colesterol.
La fibra insoluble previene el estreñimiento.
Alimentos fuente de fibra son cereales integrales, frutas y verduras.
¿Qué proporción, con respecto a las calorías totales ingeridas, se recomienda que procedan de los hidratos de carbono?
10-20%.
20-30%.
50-60%.
70-80%.
¿Qué monosacáridos forman el disacárido sacarosa?
Glucosa-Galactosa.
Glucosa-Fructosa.
Varias moléculas de glucosa.
Glucosa-Glucosa.
¿Cómo se denomina la formación de glucosa a partir de sustratos no glucídicos?
Lipólisls
Glucogenogénesis.
Gluconeogénesis.
Glucogenolisis.
Si los lípidos son insolubles en agua, ¿cómo se encuentra estos en la sangre?
Se convierten en glucosa para poder ser transportados por la sangre.
No se encuentran en la sangre, únicamente en la linfa.
Unidos a lipoproteínas.
No son solubles en agua, pero sí son solubles en la sangre.
¿Cuáles son las siglas de las lipoproteínas de baja densidad?
LDL
HDL
IDL
VLDL
La grasa de la dieta tiene efecto saciante porque:
Actúa como tejido protector.
Retrasa el vaciamiento del estómago.
Forma parte de membranas celulares.
Aporta ácidos grasos esenciales.
¿Qué proporción, con respecto a las calorías totales ingeridas, se recomiendan que procedan de los lípidos?
¿Cuál de los siguientes interfiere en la absorción del colesterol por competencia estructural?
Fitoesteroles
Acilgliceroles
Lipoproteínas
Fosfolípidos
¿Qué compuestos se forman cuando se produce el ayuno o se disminuye la ingesta de calorías?
Cuerpos cetónicos.
Triglicéridos
Glucosa
Ácidos grasos esenciales.
El grupo amino de las proteínas es eliminado mediante:
El ciclo del ácido cítrico.
El ciclo de Krebs.
Ciclo de los ácidos tricarboxílicos.
El ciclo de la urea.
¿En el transporte de qué elemento está implicada la hemoglobina?
Calcio
Potasio
Oxígeno
Sodio
¿Cuál de los siguientes alimentos tiene menores niveles de proteínas en su composición?
Huevos
Cereales
Leche y productos lácteos.
Carnes y pescados.
¿Qué proporción, con respecto a las calorías totales ingeridas, se recomiendan que procedan de las proteínas?
10-15%.
¿Cuál de los siguientes no es un aminoácido esencial?
Lisina
Glutamina
Metionina
Triptófano
¿Cuál de los siguientes es el aminoácido limitante de la mayoría de las legumbres, salvo excepciones?
Ninguno, todas las legumbres presentan la proteína completa.
Cisteína
¿Cuál de las siguientes vitaminas no se almacena en el cuerpo?
Vitamina E.
Vitamina C.
Vitamina A.
Vitamina D.
¿Cuál de las siguientes vitaminas tiene mayor función antioxidante?
Vitamina K.
Todas las vitaminas hidrosolubles.
Vitamina B.
Es incorrecto respecto a los minerales que:
Las necesidades de hierro aumentan en el embarazo y la mujer en edad fértil.
El calcio es el componente mayoritario de los huesos y tiene un sistema de regulación para mantener una concentración constante en sangre.
El hierro no hemo de los vegetales se absorbe mejor que el hierro hemo de los alimentos de origen animal.
La deficiencia de yodo es habitual en dietas con escaso consumo de productos de pesca.
El contenido en agua conforme aumenta la edad:
Se mantiene constante.
Aumenta
Varía en función de la dieta.
Disminuye.
¿La deficiencia de qué vitamina puede provocar espina bífida en el feto durante la etapa gestacional o embarazo?
B9 o ácido fólico.
B1 o tiamina.
B3 o niacina.
B12 o cianocobalamina.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones no ocurre tras una ingesta insuficiente de agua?
Actuación de las hormonas ADH y aldosterona.
Activación de la sensación de sed.
Orina más clara y diluida.
Disminución de la orina.
La estructura molecular del ATP es:
C10HN5O13P3.
C10H16N5O13P6.
C10H16N5O13P3.
C10H16N6O13P3.
Para que exista un balance en el organismo se debe considerar:
La energía que gastamos y los lípidos que consumimos.
La cantidad de hidratos de carbono y el agua que consumimos.
La cantidad de alimentos que consumimos y la energía que gastamos.
El ejercicio y las proteínas que consumimos.
¿Qué datos se necesitan para usar la ecuación Harris-Benedict?:
Efecto termogénico de los alimentos, actividad física, peso y estatura.
Peso, edad, sexo y estatura.
Peso, edad, estatura, sexo, efecto termogénico de los alimentos y actividad física.
Peso, edad, sexo, efecto termogénico de los alimentos.
¿Cuántas calorías aporta 1 gramo de lípidos?:
3 kcal.
¿Qué factores influyen en el efecto termogénico de los alimentos?:
Componentes de los alimentos.
Digestión, absorción y masticación.
Digestión, absorción, masticación y componentes de alimentos.
Actividad física.
Cuando el balance energético es negativo:
Se pierde peso.
Se gana poco peso.
Te deshidratas.
Se mantiene el peso.
La galactosa es el producto de la digestión de:
Pescado.
Pan
Lentejas
Leche
La maltosa está constituida por:
Glucosa + Fructosa.
Glucosa + Glucosa.
Fructosa + Galactosa.
Glucosa + Galactosa.
En cuanto a las características de los polisacáridos, señale la opción incorrecta:
No tienen sabor dulce.
Son insolubles en agua.
Son muy abundantes en el reino animal.
Son glúcidos de elevado peso molecular.
Qué enzima es capaz de hidrolizar la lactosa?:
Maltasa
Lactasa
Sacarasa
Proteasa
El ciclo de Krebs se encuentra dentro del metabolismo:
Anaerobio
En reposo.
Aerobio
Dinámico
¿Cuál es la función principal de los hidratos de carbono?:
Estructural
Vehículo de vitaminas liposolubles.
Energética.
Plástica
¿Cuál es un ácido graso esencial?:
Palmítico
Oleico
Linoleico
Araquidónico
Las grasas se pueden clasificar en:
Simples y saturadas.
Solubles e insolubles.
Fibrosas y globulares.
Saturadas e insaturadas.
Señala la respuesta correcta respecto a los lípidos de la dieta:
Los ácidos grasos saturados son los que poseen dobles enlaces.
La ingesta excesiva de lípidos se asocia a problemas cardiovasculares.
La recomendación de lípidos en la dieta es de 30% independientemente de su calidad.
Los triglicéridos son los principales componentes de las membranas celulares.
El colesterol se engloba dentro de los:
Ceras
Esteroles.
En la industria, los fosfoglicéridos son utilizados en gran cantidad de alimentos comerciales debido el gran interés por su capacidad :
Antimicrobiana
Emulsionante
Acidificante
Elástica
¿Dónde se almacenan los triglicéridos ingeridos en exceso?:
En el tejido epitelial.
En el tejido conectivo.
En el tejido muscular.
En el tejido adiposo.
La función principal de las proteínas es:
Proporcionar energía para las funciones vitales.
Reserva de energía y estructuras corporales.
Construir y reparar las estructuras celulares del cuerpo.
Formación del tejido adiposo.
No es un ejemplo de complementación proteica:
Habichuelas con arroz.
Arroz con pollo.
Pan con mantequilla.
Lentejas con patatas.
Es correcto respecto a las proteínas:
Aportan más del doble de calorías que los hidratos de carbono.
Se pueden consumir en exceso sin problema, ya que se elimina por la orina.
Las necesidades de proteínas son estables durante toda la vida.
La deficiencia de algún aminoácido esencial produce un balance negativo de nitrógeno y proteólisis del músculo.
Las proteínas están formadas por:
Electrolitos
Ácidos grasos.
Aminoácidos
Cada aminoácido está formado por (señale la respuesta incorrecta):
Un grupo carboxilo.
Un grupo amino.
Una cadena lateral o grupo R.
Un átomo de azufre.
¿Cuál de las siguientes se encuentra dentro de las proteínas simples?:
Lipoproteína
Albúmina
Fosfoproteína.
Hemoglobina
No es un mecanismo de mantenimiento del equilibrio hídrico:
La reserva de agua en el tejido adiposo.
La sed.
La liberación o inhibición de las hormonas antidiurética y aldosterona.
El aumento o disminución de orina.
Los carotenoides son la provitamina de la vitamina:
E
D
K
A
El metabolismo de las vitaminas requiere:
La glucólisis.
Las vitaminas no necesitan ser digeridas.
¿Cuál es la recomendación máxima diaria de sal (NaCl)?:
15 gs.
2 g.
10 g.
5 g.
¿Cuál es el principal catión del medio intracelular?:
Cloro.
¿Qué porcentaje de agua presenta el músculo?:
70%.
15%.
90%.
30%.
Dentro de la respiración celular, la glucólisis es la etapa en la que se genera un mayor contenido de ATP.
El arroz presenta un bajo contenido en el aminoácido lisina y las lentejas un bajo contenido en el aminoácido metionina, por lo que, ingiriéndose de forma conjunta, se obtiene una buena complementación proteica.
En el catabolismo, se degradan moléculas complejas para hacer moléculas más simples, liberándose energía.
En las grasas de origen vegetal, como la presente en frutos secos, predominan los ácidos grasos insaturados.
En los alimentos, el hierro en forma hemo se encuentra en alimentos de origen vegetal.
En un sistema cerrado, puede producirse un intercambio de materia, pero no de energía.
La fibra soluble, al ser soluble en agua, hace que aumente la viscosidad y se forme un bolo viscoso, consiguiendo controlar así procesos diarreicos.
Las proteínas están formadas por aminoácidos unidos mediante enlaces glucosídicos.
Las vitaminas hidrosolubles no tienen la capacidad de ser almacenadas en el cuerpo, por lo que su exceso es eliminado a través de la orina.
Los ácidos grasos saturados presentan dobles enlaces en sus cadenas y son, por tanto, saludables desde el punto de vista de la alimentación humana.
