31. Sursele alimentare de caroteni
carne
ardei grași
frișcă
măceș
spanac
36. Cauzele ce pot condiţiona carenţa de proteine în organismul uman
Dereglarea sistemelor fermentative;
Scăderea metabolismului bazal;
Scăderea termogenezei;
Dereglări ale funcţiei sistemului endocrin;
Accelerarea metabolismului bazal.
35. Sursele alimentare principale ale vitaminei K
legume verzi (spanac,salată, lobodă, mărar etc.)
gălbenuș de ou și ficatul
albușul de ou și pieptul de curcan
fructe expirate de un an
hamei, grâu
40. Factorii care determină valoarea biologică a proteinelor
De conţinutul fosfoproteinelor;
De diversitatea aminoacizilor;
De conţinutul aminoacizilor esenţiali;
De raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali;
De conţinutul calciului.
37. Consecinţele asupra comportamentului uman a insuficienței glucidelor din rația alimentară (!!!hz dacă e cs )
ateroscleroza
cancerul de intestin gros
obezitate
slăbiciune mare
cancer de prostată
42. Factorii de care se va ţine cont la recomandarea alimentaţiei raţionale
greutatea corpului
vârsta
condițiile climatice
sex
pofta de mâncare
43. Funcțiile biologice ale vitaminei A
Influenţează creşterea organismului;
Normalizează diferenţierea epiteliului;
Intră în structura pigmenţilor retinieni;
Influenţează sinteza lipidelor;
Influenţează sinteza glucidelor
44. Metodele aplicate pentru a determina metabolismul bazal
determinarea metabolismului bazal după metoda calorimetriei directe
calcularea metabolismului bazal după tabele
Determinarea metabolismului bazai prin metodele calorimetriei indirecte, analizei chimice complete a gazelor (Douglas-Haldane).
Calcularea dupa formule matematice avansate .
Determinarea metabolismului bazal cu ajutorul domnului
45. Răspunsurile care reflectă importanța biologică a colesterolului
Este precursor al bilei;
Este precursor al ergocalciferolului;
Este parte componentă al celulelor nervoase;
Întră în structura vaselor sangvine;
Intră în structura muşchilor striaţ
46. Substanţe nutritive esenţiale
Aminoacizii esenţiali;
Lipidele
Acizii graşi polinesaturaţi;
Vitaminele
Sărurile minerale.
49. Proteinele laptelui
Cazeină
Lactoalbumină
Vitelină
Lactoglobulină
Lecitină
51. Criteriile ce se vor lua în consideraţie la aprecierea alimentaţiei individuale
Masa reală corespunde celei ideale;
Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare;
Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară;
Calitatea produselor din raţia alimentară;
Regimul alimentaţiei.
52. Criteriile ce se vor lua în consideraţie la calculul necesităţii de energie şi trofine
Gradul efortului fizic;
Masa ideală a corpului;
Vârsta, sexul;
Metabolismul bazal;
Regimul alimentar.
53. Criteriile conform cărora se apreciază valoarea nutritivă a produselor alimentare
Conţinutul de proteine, lipide, glucide;
Proprietăţile organoleptice;
Conţinutul de vitamine;
Inofensivitate;
Conţinutul de săruri minerale.
54. Funcțiile acizilor graşi polinesaturaţi
Reduc nivelul colesterolului în sânge
Stimulează activitatea unor enzime;
Măresc nivelul colesterolului în sânge;
Întră în structura lipidelor de construcţie;
Formează cu colesterolul esteri .
55. Funcțiile glucidelor nedigerabile
Modificarea timpului de tranzit intestinal (măresc ori încetinesc);
Leagă cationi metalici
Absorb sau înglobează substanţele organice, produşii de secreţie şi descompunere a tubului digestiv, microorganismele;
Excesul poate favoriza sau agrava afecţiunile inflamatorii ale tubului digestiv;
Sunt surse de energie.
56. Macroelementele
Na, K, Ca, Mg, P
se găsesc în cantități mari în organism
Fe, Zn, I, Se, Mn, Cu, Cr, Mo
se găsesc în cantități reduse
nu se găsesc în orgnasim
57. Microelementele
nu se găsesc în organism
58. Produse alimentare - surse de vitamina B1
Orez decorticat;
Pâine coaptă din făină de calitate inferioară, secară;
Cerealiere
Drojdie de bere;
Leguminoase uscate.
59. Produsele bogate în fibre alimentare
Crupele de popuşoi;
Cartofii
Crupele de griş;
Crupele de ovăs;
Crupele de hrişcă.
65. Valoarea nutritivă a fructelor şi legumelor
Conţinutul sporit de proteine;
Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare;
Conţinutul de săruri minerale;
Conţinutul de lipide.
66. Valorile energetice în kcal ale proteinelor și lipidelor
1g proteina-4,0 kcal
1g lipide-9,0 kcal
1g proteina-7,0 kcal
1g lipide-15,0 kcal
1 g glucide- 4kcal
67. Alimentul ce reprezintă sursă de proteine biologic superioare
Pâinea
Carnea şi derivatele ei
Laptele şi produsele lactate
Fructele şi legumele;
Ouăle.
68. Cauzele hipovitaminozei C în perioada iarnă-primăvară
Scade rezistenţa organismului;
Conţinutul redus de vitamină în produse alimentare;
Creşte radiaţia ultravioletă;
Temperatura rece a mediului;
Presiunea atmosferică scăzută.
69. Conţinutul de proteine în carnea de vită
13-18%;
25-30%;
30-35%;
35-45%;
45-50%.
32. Sursele alimentare principale ale Fe
Carnea (macra)
ficatul, splina, inima
fasolea, lintea
merele
conopida
33. Sursele alimentare principale ale Niacinei Vit PP (B3)
carnea, preparatele din carne
laptele și brânzeturile
ouăle
spanacul
semințe de chia
34. Sursele alimentare principale ale vitaminei E
uleiurile extrase din semințe
pâinea neagră
fasole uscată și mazăre
morcovi
38. Consecinţele excesului de glucide în rația alimentară
afectarea ficatului și rinichilor
afectarea tubului digestiv
accelerarea metabolismului bazal
acelerarea creșterii
39. Direcțiile principale de utilizare a energiei de către organismul uman
Dirijată
Nedirijată
Directă
Indirectă
Metabolismul bazal
41. Factorii ce pot influența metabolismul bazal
înălțimea
creșterea
compoziția corpului
apetitul
60. Profesiile ce pot fi incluse în grupul cinci de intesitate a muncii fizice (acivitate fizică foarte grea)
mineri
oțelari
tăietorii de lemne
hamali
veterinari
61. Profesiile ce pot fi incluse în grupul doi de intesitate a muncii fizice (acivitate fizică usoară)
asistente medicale și infimiere
zootehnicieni
lucrători din sfera de deservire
62. Profesiile ce pot fi incluse în grupul patru de intesitate a muncii fizice (acivitate fizică grea)
muncitori de construcție
muncitori din industria petrolului și a gazului
muncitori din agricultură
asistende medicale și infirmiere
63. Profesiile ce pot fi incluse în grupul trei de intesitate a muncii fizice (acivitate fizică medie)
medici chirurgi
chimiști
lucrători de la înteprinderi de prelucrare a lemnului
industria alimentară
asistente medicale
64. Profesiile ce pot fi incluse în primul grup de intesitate a muncii fizice (acivitate fizică foarte usoară)
conducători de întreprinderi și organizații
pedagogii
educatorii
lucrători medicali
săpători