70. Ce este caracteristic pentru avitaminoza A
Hipercheratoza şi cianoza tegumentelor;
Fisuri angulare dureroase ale gurii;
Dereglarea văzului în întuneric;
Fragilitatea unghiilor;
Căderea părului.
71. Consecința insuficienței de vitaminei D în alimentația umană
Ciroza ficatului;
Rahitizm la copii;
Hipotonie musculară;
Osteomalacie;
Hipercalciemie.
73. În care țesut biologic organismul uman face rezerve de vitamina A
Da, în ficat;
Nu
Da, în intestin;
Da, în ţesutul adipos;
Da, în oase.
74. În ce procese este implicată vitamina D
reglează metabolismul calciului
ia parte la metabolismul glucidic
reglează metabolismul fosforului
stimulează creșterea organismului copiilor
reglează acțiunea dinamică specifică a alimentelor
75. Nutrietul ce îndeplinește în organismul uman funcția de substanță energogenă principală
săruri minerale
glucide
vitamine
lipide
proteine
76. Nutrietul ce îndeplinește în organismul uman preponderent funcția plastică
Sărurile mineral;
Vitaminele
Lipidele
Glucidele
Proteinele
77. Nutrimentul ce induce organismul la cel mai mare consum de energie în timpul digestiei
o alimentație mixtă
o alimentație rațională
79. Valoarea energetică a uleiului vegetal
100g - 300 kcal
100g - 500 kcal
100g - 100 kcal
100g - 700 kcal
100g - 250 kcal
80. Valoarea în calorii cheltuită pentru metabolismul bazal de un adult, la un kilogram de greutate corporală, în timp de o oră
1 kcal
3 kcal
24 kcal
2 kcal
100 kcal
81. Cheltuielile de energie reglabile/dirijate
Metabolismul bazal;
Eforturi musculare;
Acţiunea dinamică specifică a alimentelor;
Menţinerea temperaturii corpului;
Eliminarea produselor catabolice.
82. Funcțiile biologice ale vitaminei C
Măreşte rezistenţa organismului;
Ia parte la sinteza fibrelor de colagen;
Ia parte la reacţiile de oxido-reducere;
Contribuie sinteza glucidelor;
Contribuie sinteza aminoacizilor.
84. Necesarul diurn de vitamina C pentru un adult
10-20mg;
20-50mg;
50-70mg;
70-100mg;
120-140 mg
85. Numărul grupului conform "Normativelor consumului de energie şi cantitatea necesară de alimente" la care se referă chirurgii
Unu
Doi
Trei
Patru
Cinci
86. Consecinţa hipervitaminozei A
Cefalee
Anorexie
Căderea părului;
Fragilitate şi dureri osoase;
Keratoconjunctivită.
87. Produsul alimentar care servește ca sursă de retinol
Morcov
Caşcaval
Tomate
Ardei dulci;
Ceapă verde.
90. Substanţele nutritive esenţiale
Aminoacizii esenţiali;
Acizii graşi polinesaturaţi;
Sărurile minerale
92. Alimentaţia echilibrată
Valoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al proteinelor, lipidelor şi glucidelor;
Corespunderea componenţei alimentelor statusului fermentativ al organismului;
Raport optim între substanţe nutritive şi substanţe biologic active;
Regim optim de alimentare;
Alimente calitative.
95. Factorul favorabil pentru păstrarea vitaminei C în produsele alimentare la prelucrarea culinară
Mediul alcalin;
Mediul acid
Oxigenul
Sărurile metalelor grele;
Temperaturile ridicate.
96. Care este necesitatea fiziologică de apă potabila pentru un adult timp de 24 ore
500ml – 1,l
1.0 – 1,51
1.5 – 3,01
3.0 – 5,01
5,0-6,0 l
97. Care este conţinutul sulfaţilor în apa potabilă reglementat de Normele sanitare
250mg/l
500mg/l
750mg/l
1000mg/l
1500 mg/l
98. Oxidabilitatea apei - noțiune
Cantitatea de O2 într-un litru de apă;
Cantitatea de O2 consumată la oxidarea substanţelor organice dintr-un litru de apă;
Cantitatea de O2 consumată în 20 zile pentru oxidarea substanţelor organice dintr-un litru de apă;
Cantitatea de oxigen consumată pentru oxidarea substanţelor organice dintr-un litru de apă în 5 zile;
Cantitatea de O2 în 10 litri de apă
99. Care volumul corespunde consumului igienic al apei pentru o persoană timp de 24 de ore, conform recomandărilor OMS
100 l
150 l
200-130 l
210 l
40-60 l
100. Pentru care necesitate se consumă cea mai mare cantitate de apă
Fiziologice
Igienice
În agricultură
Industriale
Urbanistice
101. Pentru care necesitate se consumă сea mai mică cantitate de apă
Fiziologică
Igienică
Industrială
Urbanistică
105. Care sunt indicii de potabilitate a apei conform Normelor sanitare
Condiţii chimice
Condiţii bacteriologice
Condiţii organoleptice;
Condiţii fizice
Condiţii statice
72. Conținutul de proteine în kg din organismul unui bărbat de 65 kg
9 kg
2 kg
11 kg (17%)
20 kg
4 kg
78. Unitatea de măsură ce reprezintă cantitatea de căldură necesară pentru creşterea temperaturii unui litru de apă cu un grad Celisius de la 15° la 16°C
1kcal
gram
grad Celisius
kilogram
kilojoule
83. Metoda de determinare a valorii calorice a alimentelor la baza căreia se află coeficientul caloric al fiecărei substanţe nutritive
metoda de calcul
calorimetria directă
calorimetria indirectă
analiza chimică
determinarea după tabele
88. Consecința alimentaţiei calitativ neadecvată
patoligii cauzate de alimentație abundetă
patologii cauzate de carența sau lipsa totală a unor sau mai multor substanțe nutritive
patologii cauzate de disbalanța substanțelor nutritive în rația alimentară
patologii cauzate de rația alimentară cantitativ insuficientă
maladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu microorganisme
89. Consecinţa excesului de glucide în rația alimentară
obezitate
dereglarea funcțiilor rinichilor
scăderea termogenezei
scăderea metabolismului bazal
dereglarea funcției sistemului nervos
91. Substanţele nutritive neesenţiale
aminoacizi neesențiali
aminoacizi esențiali
acizi grași polinesaturați
93. Alimentaţia raţională
constă în asigurarea optimă a necesităților energetice și de substanțe nutritive a organismului în fiferite stări fiziologice și condițiile mediului atât din punct de vedere cantitativ cât și calitativ
94. Igiena alimentației
urmărește cunoașterea și punerea în valoare a efectelor favorabile ale alimentației asupra stării de sănătate
urmărește diminuarea sau înlăturarea riscului ca produsele alimentare pot să devină factori dăunători pentru consumatori
studiază componența și puritatea aerului
asigură un mediu de muncă securizat
urmărește tratarea bolilor provocate de probleme în alimentație
