Substanțele nutritive cu funcție preponderent plastică.
Sărurile mineral;
Vitaminele;;
Lipidele;
Glucidele;
Proteinele
Substanțele nutritive cu efect catalitic.
Proteinele;
Vitaminele;
Microelementele
Substanțele nutritive esențiale.
Aminoacizii esenţiali;
Acizii graşi polinesaturaţi;
Sărurile mineral
Substanțele substituente.
Sărurile minerale;
Aminoacizii esenţiali.
Consecințele surplusului de vitamine în alimentație.
Provoaca efecte toxice asupra organismului
Este mai periculos excesul de vitamine liposolubile
Beri-beri
Provoaca Hipervitaminoza
Provoaca Hipovitaminoza
Grupul de populație la care se referă chirurgii, conform "Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de alimente".
Unu;
Doi;
Trei;
Patru;
Cinci.
"Normativele consumului de energie" pentru populaţia adultă.
Două grupuri;
Trei grupuri;
Patru grupuri;
Cinci grupuri.
Nici o grupa
Nutrimentele care necesită o cantitate mai mare de energie pentru digestie.
Proteinelor;
Lipidelor;
Glucidelor;
O alimentaţie mixtă;
O alimentaţie raţională.
Factorii care determină valoarea biologică a proteinelor.
De conţinutul fosfoproteinelor;
De diversitatea aminoacizilor;
De conţinutul aminoacizilor esenţiali;
De raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali;
De conţinutul calciului
Factorii ce se vor lua în considerație pentru calculul necesității de energie și trofine.
Gradul efortului fizic;
Masa ideală a corpului;
Vârsta, sexul;
Metabolismul bazal;
Regimul alimentar
Produse – surse de fibre alimentare.
Crupele de popuşoi;
Cartofii;
Crupele de griş;
Crupele de ovăs;
Crupele de hrişcă
Consecințele insuficienței fibrelor alimentare în alimentație.
Aterosclerozei;
Hemeralopiei;
Bolii Kwashiorkor;
Cancerului intestinului gros;
Obezităţii
Rolul acizilor grași polinesaturați în alimentație.
Reduc nivelul colesterolului în sânge;
Stimulează activitatea unor enzime;
Măresc nivelul colesterolului în sânge;
Întră în structura lipidelor de construcţie;
Formează cu colesterolul esteri
Influența masei corporale asupra metabolismul bazal.
Surplusul de masă accelerează metabolismul bazal;
Surplusul de masă încetineşte metabolismul bazal;
Metabolismul bazal se accelerează la persoanele cu musculatura bine dezvoltată;
Metabolismul bazal se accelerează la persoanele slabe
Factorii de care se va ține cont la recomandarea alimentației raționale.
Greutatea corpului;
Vârstă;
Condiţiile climatice;
Sex;
Pofta de mâncare.
Produsele furnizoare de proteine cu valoarea biologică superioară.
Pâinea;
Carnea şi derivatele ei;
Laptele şi produsele lactate;
Fructele şi legumele;
Ouăle
Produsele furnizoare de glucide nedigerabile (fibre alimentare).
Fructe;
Legume;
Carne;
Pâine albă;
Pâine neagră
Ce reprezintă alimentaţia calitativ neadecvată.
patologie cauzată de alimentaţia abundentă;
patologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive;
patologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară;
patologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă;
maladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu microorganisme.
Ce reprezintă alimentaţia neechilibrată.
maladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu microorganisme
Consecințele lipsei proteinelor în alimentație.
Dereglarea sistemelor fermentative;
Scăderea metabolismului bazal;
Scăderea termogenezei;
Dereglări ale funcţiei sistemului endocrin;
Accelerarea metabolismului bazal
Sindromul Kwashiorcor – cauzele.
Malnutritie proteica
Excesul de proteine
Deficitul de lipide
Lipsa de glicolipide
Avitaminoza
Aminoacizii esentiali
Alanina
Valina
Leucina
Izoleucina
Acidul aspartic
Acidul glutamic
Fenilalanina
Triptofan
Serina
Metionina
Lizina
Treonina
Clasele proteinelor dupa valoarea biologice
Proteine complete
Proteine partial complete
Proteine incomplete
Proteine ereditare
Proteine neesentiale
Haloproteine
Heteroproteine
Proteine conjugate
Proteine patogene
Clasa de proteine de origine animala
Grupa I
Grupa II
Grupa III
Grupa IV
Grupa V
Clasa de proteine de origine animală
Lapte si preparate
Carne, peste si preparate
Oua
Legume si fructe
Cerialiere si leguminoase uscate
Clasa de proteine de origine vegetala
Clasa de proteine de origine vegetală
