Was gehört zur unreinen Seite bei der Geflügelschlachtung?
Eviszeration
Rupfen
Brühen
Polieren
Trichinenuntersuchung/ Nach Vo 2015/1375 Ausnahmen?
Wildschwein nach Gefrierbehandlung
Hausschwein nach Gefrierbehandlung
nicht abgesetztes Ferkel < 5 Wochen
Vermarktung im Ausland
Key feature 1.1: Zahnalter Bild zeigt UK Rind Incisivi 1 gewechselt (Zweischaufler) wie alt ist das Tier etwa?
1 Jahr
2 Jahre
3 Jahre
4 Jahre
Key feature 2.1: Das Rd ist laut Rinderpass 25 Monate und 21 Tage alt, welche US müssen am Schlachthof gemacht werden
Lnn. parotidei müssen immer angeschnitten werden
Magenfläche der Leber muss nur bei Verdacht angeschnitten werden
BSE Probe aus dem Kleinhirn muss entnommen werden
Herz muss eröffnet werden, Kammer eröffnet und Septum durchtrennt
Key feature 3.1: Sie haben das Herz und ggf. die Leber angeschnitten. Obwohl man die Lnn. parotidei nicht immer anschneiden muss, wollen sie die den Lnn. parotideus der rechten Seite anschneiden. Markieren sie diesen im Bild
das
das hier
das vllt
oder das
key feature 2.2: Wie wird die Hygiene am Schlachthof gehandhabt hinsichtlich der Kontaminationen?
Es sollte eine Trennung zwischen dem Entbluten und den nachfolgenden Bereichen erfolgen
Schlachtkörper dürfen sich gegenseitig und die Wände nicht berühren
Eigenes Gebäude fürs Vepacken und Verkaufen
Es dürfen nie behördliche Ausnahmen für Einzelfällen gemacht werden
Key feature 1.2: Transport von Mastgeflügel zum Schlachthof, was trifft auf die Container zu nach der VO?
müssen korrosionsbeständig sein
Die Größe der gewerblichen Container muss genormt werden
Nach dem Transport lebende Tiere müss R+D stattfinden
Eine erforderliche Reinigung der Container kann unterbleiben, wenn sie schon nach dem Vewenden gereinigt und desinfiziert wurden
Key feature 3.2: Schlachtung. Sie haben nachgelesen und weitere interssante Dinge zur Schlachthygiene in der VO 853/2004 gelesen. Was ist richtig?
Man muss nicht auf Kontaminanten aus GIT bei Eviszeration achten, wenn ein Ingestaspüler direkt vorhanden ist oder nur wenn er nicht vorhanden ist
Bei der Tauchkühlung muss das Becsken mind. einmal wöchentlich gereinigt und desinfiziert und Wasser gewechselt werden
Kühlung auf nicht mehr als 4 Grad unverzüglich nach Schlachtung mit Ausnahme Warmzerlegung
Tiere zur Erzeugung einer Stopfleber dürfen im Herkunftsbetrieb geschlachtet werden und dann erst in den Schlachthof verbracht werden
Welche Lnn sind verändert bei einer Entzündung des Tarsalgelenks?
Lnn. iliaci lateralis
Lnn. cervicalis dorsalis superficialis
Lnn. poplitei
Lnn retropharyngeales
Welche Testkeime kann man laut AVV-LmH für den Hemmstofftest nutzen
Bacillus subtilis
B. cereus
B. thuringiensis
B. thermostea
Was wird bei der Schlachttieruntersuchung laut VO 2019/627 untersucht?
Wohlbefinden der Tiere
Sauberkeit der Tiere
Lebensmittelketteninformation
Anwendung verbotener Arzneimittel
Bei Pferdeschlachtung gilt
Ein Verbot der Spaltung in zwei Hälften < 6 Monate
bei Druse: Kopfspaltung und Herausnehmen der Naeenscheidewand
regelmäßige untersuchung von Zunge/Masseter und nur in Ausnahmefällen Zwerchfell und Trichinen
Der LM Unternehmer muss den Equidenpass überprüfen
Was trifft auf Scrapie zu
betroffene Tiere zeigen Veränderungen im Gangbild
betroffene Tiere zeigen starken Juckreiz
anzeigepflicht
untersuchungspflicht für alle zg und Schf > 12 Monate
Bulle 24 Monate alt, welche Erkennungsmerkmale zum Geschlecht?
offener Leistenkanal
Präputialausschnitt erkennbar
M. cremaster erkennbar
stark ausgeprägtes Tuberculum pubicum
Salmonellen VO gilt für
Hühner
Puten
Gänse
Enten
Welche Art der Betäubung ist beim gewerblichen Schlachten von Geflügel üblich
Gasbetäubung
Elektrobetäubung
Eine Kombi aus Gas und Elektrobetäubung
mechanische Betäubung
TNP vom Kat 2 Material dürfen verwendet werden für
Biogas Herstellung
Dünger Herstellung
Pharmazie
Tierfutter
Fehler bei der Desinfektion?
Seifenfehler
Eiweißfehler
Kationenfehler
Kältefehler
Was gilt für die Klassifizierung von Schweinen
Schlachthofmitarbeiter für Qualitätssicherung
Externes Unternehmen
In Kategorien und Handelsklassen
Bereits im Wartestall vorgenommen
Hausschlachtung beim Rd > 24 Monate alt, in Deutschland geboren und aufgezogen, was gilt?
Ein amtlicher TA muss von jedem Tier Fleischuntersuchung machen
Éin amtlicher TA muss von jedem Tier Schlachttieruntersuchung machen
Kat 1 Oberschädel mit Gehirn und Augen, RM
Es muss immer eine BSE Probe genommen werden
Hausschlachtung beim Schwein, was ist richtig?
Schlachtung nur mit Bolzenschuss
Verzehr nur in eigenem Haushalt
Verzehr im privaten Kreis
findet außerhalb vom Schlachthof statt
Notschlachtung beim Rd was ist richtig?
Der LM Unternehmer, der es aufgezogen hatte, muss eine Erklärung mitgeben auf dem Weg zum Schlachthof
In jedem Fall muss eine ordnungsgemäße Betäubung erfolgen
Das Tier hat ein Bein gebrochen und ist durch die Verletzung unter Gesichtspunkten des Tierschutzes nicht transportfähig
Die Schlachttieruntersuchung muss nur durch einen TA erfolgen
Bei der ph-Wert Untersuchung vom Schwein
Messung in M. longissimus dorsi und M. semimembranosus
letzte Messung nach 24 h
erste Messung nach 45 min
bei unzureichender Glykolyse nach 1. Messung ph 6,2
Woran lasssen sich Tierwohl und Risiko für menschliche Gesundheit ablesen nach VO 2019/627?
Fleischuntersuchung
Schlachttieruntersuchung/LM Ketten Info
epidemiologische Daten aus dem Herkunftsbetrieb
epidemiologische Daten aus dem Schlachthof
Welche Desinfektionsmittel zur Händedesinfektion?
Alkohol
Aldehyde
Phenyle
Anzeigepflicht beim kl WDK?
Leptospirose
Maedi/Visna
Bluetongue
Welcher Testkeim wird für die mikrobielle Überprüfung einer erfolgreichen R&D verwendet?
E.coli
Pseudomonas aeruginosa
Listeria innocua
Was sind Länder einer Drittlandliste
nicht EU Mitgliedsstaaten und kein Vertragspartner
nicht EU Mitgliedsstaaten und Vertragspartner
Was ist die entfernung in der der Jäger örtlich begrenzt Wild abgeben darf?
100 km
200 km
300 km
150 km
Wie heißen die Veränderung der Leber beim Schwein durch Askaris suum
milk plots
milk spots
milk stars
Ein Hemmtest mit dem Ergebnis 3,5 mm, wie ist dies zu deuten?
positiv
negativ
zweifelhaft
große Zysten an der Leber eines Schafes, um was handelt es sich?
Taenia hydatigena
Dicrocoelium dendriticum
Fasciola hepatica
Im UV- Licht fluoreszierender Knochen, welchen Stoff vermuten sie?
Schwermetalle
Promazine
Tetrazyklin
Kortikosteroide
Aus der LM Ketten Info geht hervor, dass ein Schwein mit Chloraphenicol behandelt worden ist, was ist zu tun?
Schlachtung unter Auflagen
Wartezeit 14 Tage, Schlachtaufschub
Schlachtverbot und anschließende Beseitigung Tierkörpers und seiner NP
Schwein, Brühtemp bei wie viel Grad?
50 Grad
60 Grad
70 Grad
80 Grad
Wer ist verpflichtet für die korrekte Kennzeichnung des Tieres?
Transporteur
Schlachthofmitarbeiter
Tierhalter
HTA
Was ist das RASFF?
rapid alert system for food and feed
rapid alarm system for food
rapid alarm system for feed
Defintion von Schlachten
töten durch entbluten
töten für Verwendung als LM für den Menschen
Tötung nach Betäubung
Wie sieht PSE Fleisch aus?
hell und trocken
dunkel und trocken
hell und wässrig
dunkel und wässrig
Untersuchung Schwein nach AVV LmH, wie lange mindestens?
50 sec
40 sec
30 sec
20 sec
Fleisch US von erlegtem Wild, das vorher Auffälligkeiten zeigte durch kundige Person, was muss im Wildbearbeitungsbetrieb vom amtlichen TA untersucht werden?
Tierkörper mit Organen ohne MDT
Tierkörper ohne Organen und MDT
Tierkörper und Herz, Leber, Lunge und MDT
Standardverfahren Trichinenuntersuchung nach V0 .../1375?
Quetschmethode
Magnetrührverfahren
on filter
Wie äußert sich eine Salmonelleninfektion im Geflügelbestand?
erhöhte Mortalität
intermittierender Durchfall
keine Klinik
chronische Abmagerung
In welcher VO ist das HACCP Konzept geregelt?
VO 853/2004
VO 852/2004
VO 178/2002
VO 2019/627
Sie untersuchen ein Rind und finden drei Finnen in der Massetermuskulatur. Wo ist es noch zu untersuchen, um zu sehen, ob es sich um ein systematisches Geschehen handelt?
Leber
Herz
Lymphknoten
Zwerchfell
Fleisch und Schlachttier US, wo ist das Verfahren beschrieben?
2019/625
2019/627
853/2004
178/2002
Wann wird beim geflügel die FLU gemacht?
nach der Eviszeration
nach dem Kühlen
nach der Klasssifizierung
Was ist eine logistischste Schlachtung im Bezug auf eine Herde mit Salmonellenverdacht?
Schlachtung am Ende des Tages
Schlachtung an einem anderen Wochentag
Schlachtung räumlich getrennt
Welches ist die nationale Kontaktstelle für die EFSA?
BVL
BfR
FLI
RKI
Was bestimmen Sie mit einer Stanzprobe?
anaerobe Sporenbildner
aerobe mesophile Keime und Enterobacteriaceae
Laktobazillen
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