Sabor que está relacionado con ciertos aminoácidos y es común en los espárragos, los tomates, el queso y la carne, tiene 2 subunidades proteicas T1R1 y T1R3, va estimular la fosfolipasa C, aumentará el inositol 1,4,5-trifosfato, activará canales de Na, abrirá canales de Ca y genera impulsos nerviosos. El glutamato monosódico estimula sus receptores
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