se trata de una cocción sin grasa y regularmente sin líquidos
hornear
freír
estofar
¿Qué es estofar?
cocción justo al momento de ebullición
cocción en la cual se utiliza vapor
cocción en la cual se utiliza vapor, grasa y un poco de líquido
Un ejemplo claro de freír es: Sumergir papas en suficiente grasa hasta alcanzar su cocción
en la cocción al , el medio de transmisión de calor es el vapor ocasionando que los tengan un proceso de .
cuando se habla del proceso de cocción justo en el punto de ebullición, se trata de una cocción al vapor
