Institutionen der Esskultur nach Barlösius

Kulturelle Bestimmung von essbar und nicht essbar

Die Küche als kulturelles Regelwerk

Die Mahlzeit als soziale Institutionen

Ebenen der Esskultur

Materielle Errungenschaften

Immaterielle Errungenschaften

Produktgruppen nach Teuteberg

Prestigeprodukte

Statusprodukte

Fetisch- und Sicherheitsprodukte

Hedonistische Produkte

Nur- funktionelle Produkte

"snacken"

Bedeutung "snacken"

Adipositas

Definieren Sie den Begriff „Süßungsmittel“. Erklären Sie kurz den geschichtlichen Hintergrund von Süßungsmitteln.

Sollte auf Zucker in einer gesunden Ernährung verzichtet werden?

Wählen sie ein alternatives Süßungsmittel zu Zucker! Begründen Sie Ihre Wahl!

Nehmen Sie Stellung zur Nährstoffdichte von Zuckerarten und Süßungsmitteln! Erklären Sie anhand eines von Ihnen gewählten Beispiels!

Erklären Sie den Begriff „isolierter Zucker“! Welche Krankheiten kann isolierter Zucker auslösen?

Süßungsmittel klassifiziert man nach ihrer Süßintensität! Nennen Sie je ein Süßungsmittel mit hoher und niedriger Süßintensität!

Stevia gilt als umstrittenes Süßungsmittel. Erklären Sie! Welche Inhaltsstoffe und Eigenschaften ordnet man Stevia zu?