EXAMEN TIPO TEST DE RESERVAS

El reservista esta a cargo de acudir al banco todos los dias para realizar el deposito.

Para cortar cebollita callejera se utiliza la tabla verde con el cuchillo azul.

La escarola que viene entrando del proveedor debe venderse primero, ya que esta fresca para el cliente, a diferencia de la que ya esta en el mantenedor

a la hora de picar escarola siempre debe tener en mente que entre mas tallo lleve la escarola es de mejor calidad para el cliente.

la escarola se pica utilizando la tabla y el cuchillo verde

el proceso de cortar escarola es el siguiente: deshojar y lavarla una por una en agua normal, ya deshojada dejarla en agua ozonificada por 15 minutos, despues picarla y despues ponerla en su respectivo inserto.

Los nachos y chilaquiles se frien durante un tiempo aproximado de 3 minutos.

para batir la mantequilla se utiliza un inserto de 1/2 x 6 pulgadas y el batidor para hacerla mas liquida.

la cuajada se corta utilizando el cuchillo y la tabla blanca

El bloque de quesillo se parte en 5 partes

Cada subbloque de quesillo pesa 2.5 libras

Para elaborar salsa rosada y barbacoa no se utiliza un bowl de metal

para elaborar salsa oscura no es necesario hervila, ya que este proceso puede afectar el sabor de la salsa

El guacamole siempre debe ser del dia anterior para que el sabor se penetre mejor en el aguacate ya licuado.

a la receta del jugo de naranja aparte del concentrado debe llevar medio bote de jugo natural.

el cilantro para chismol se debe extraer del mantenedor ya cortado, ya que el cilantro se dejo del dia anterior

el chismol no se debe dejar condimentado y revuelto para el dia siguiente.

El reserbero debe dejar nachos y chilaquiles cortados y freidos para el día siguiente

El reserbero debe cortar nachos y chilaquiles de tortilla de 4 onz. y de 6 onz.

para la media receta de chismol se requiere 4 onz. de salsa inglesa

la escarola debe dejarse picada para el dia siguiente