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diana ventura
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actividad de nutrición y salud
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magisterio (educación)
Criado por
diana ventura
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2016-12-23T00:31:59Z
LOS MICROORGANISMOS.
pueden
ser:
bacterias
se multiplican
rápidamente
formando
colonias son
patogenas
hongos
levaduras: son
unicelulares,
deteriorantes,
no patogenas
algunas se utilizan en la
industria de alimentos
ejemplo pan, cerveza, vino,
yogur...
mohos:
pluricelulares,
algunos son
deteriorantes
parásitos
son organismos que viven a expensas
de otros de quien reciben alimento y
protección física
son mas abundantes en
las carnes pescados y
mariscos
virus
pueden infectar a una persona sin
producir síntomas, mientras que
en otra persona pueden ser una
enfermedad grave.
hay dos clases de
microorganismos:
microorganismos
deteriorantes
dañan los alimentos en sus
características
organolépticas, pero no
causan enfermedades al
consumidor.
microorganismos
patogenos
no afectan la apariencia de los
alimentos pero causan
enfermedades al consumidor
algunos
microorganismos son
muy peligrosos, otros
son útiles en la
fabricación de
alimentos
para reproducirse
requieren nutrientes,
humedad y
temperatura óptima
la temperatura óptima
para su reproducción es
entre 5 y 60°c.
se reproducen en los alimentos de
mayor humedad como la leche,
mayonesa y las cremas,
especialmente en el agua
son seres vivos microscópicos
que carecen de locomoción
se trasladan a través de las
manos, uñas, objetos, animales
domésticos, insectos o roedores.
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