Qual o principal contaminador de produtos alimentares?
Utensílios e Equipamentos
Manipuladores
Animais
Ar
Identificar Perigos Alimentares Físicos:
Pregos
Ossos
Brincos
Cabelos
Medicamento Veterinário
Alergéneos
Bactérias
Detergentes
Um cabelo pertence a que tipo de perigo alimentar?
Químico
Físico
Biológico
Os perigos alimentares químicos podem ter origem nos produtos químicos que estejam em contacto com os alimentos.
Os microrganismos são utilizados na produção alimentar para a produção de iogurte leite concentrado de tomate( iogurte, leite, concentrado de tomate )
Na recepção de mercadorias, apenas se deve verificar as temperaturas e pesar os alimentos?
O que devemos fazer aquando da armazenagem dos produtos?
Verificar validades
Rotação de Stocks: FEFO e FIFO
Arrumar por famílias
Colocar os produtos onde existir espaço (prateleiras, chão, etc.)
Deixar encomendas guardadas nas caixas de cartao
Posso, depois de descongelar um produto, voltar a congelá-lo?
Sim
Não
Sempre que é guardado um alimento no frigorífico, este deve ser identificado e .
Os alimentos confeccionados devem atingir no mínimo os ❌ e servidos a ❌.
Devemos arrefecer a comida o mais rapidamente possível depois de esta ser confeccionada, antes de ser colocada nas embalagens para o display.
Que tipo de adornos podemos utilizar no trabalho?
Nenhum
Brincos, Piercings
Relógios, Pulseiras, Colar
Anéis
Devo lavar as mão sempre que inicio e termino uma tarefa, assim como na entrada ao trabalho.
Posso utilizar loiça lascada para o serviço?
Onde posso utilizar um pano da copa?
Frente de Loja
Cozinha
Copa e Cozinha
Apenas Copa
Quando devemos fazer a rastreabilidade de um determinado produto?
Diária
Semanal
Mensal
Na recepção do produto
