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Descrição
Quiz por alina García Luevano, atualizado more than 1 year ago
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Criado por alina García Luevano
mais de 5 anos atrás
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Questão 1
Questão
Según la NOM-009-Z00-1994, Proceso sanitario de la carne
¿Qué es la estructura compuesta por fibra muscular estriada, acompañada o no de tejido conjuntivo elástico,
grasa, fibras nerviosas, vasos linfáticos y sanguíneos, de las especies animales autorizadas para el
consumo humano.
Responda
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Canal
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Carne
-
Despojo
Questão 2
Questão
¿Por qué algunas carnes son más pálidas?
Responda
-
Se debe a las diferentes cantidades de mioglobina en diferentes músculos, se puede decir que la cantidad de mioglobina esta en función de que tanta actividad realice un determinado músculo.
-
Se debe a la sangre de las venas y arterias que recorren el tejido muscular.
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La mioglobina, hemoglobina muscular, o miohemoglobina, es el pigmento responsable del color de las fibras musculares.
Questão 3
Questão
La manera en que el animal es sacrificado y cómo se almacena su carne después de muerto puede afectar significativamente la textura y el sabor de la carne.
Responda
- True
- False
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