Enfermedades transmitidas por alimentos

Este parásito es del Phylum sarcomastigophora, presenta dos estadios de trofozoito y quiste infectante, habita en intestino grueso, produce ulceras en epitelio intestinal pudiendo diseminarse a hígado o pulmones

Giardia lamblia es el único protozoario ciliado que parasita al hombre, presenta dos estadios de quiste y trofozoito, se multiplica por división binaria, posee un núcleo grande arriñonado, su hábitat es el intestino grueso

Esta bacteria es esporulada, la toxina tipo I (emética) se presentan síntomas de 1 a 6 hr después de haberse ingerido en los alimentos como arroz, pasta,causando nauseas y vomito intenso, la toxina tipo II (diarreica) los síntomas se presentan dentro de 8 a 16 hr de haberse ingerido

[blank_start]Rotavirus[blank_end] es el agente patógeno causante de diarrea principalmente en menores de [blank_start]5[blank_end] años, tiene forma de [blank_start]rueda[blank_end], el periodo de incubación es de 2 dias después de ingerir el alimento o agua contaminada, hay vomito durante 3 dias y [blank_start]diarrea[blank_end] acuosa

provocada al consumir alimentos contaminados por bacterias patógenas que después de ser ingeridas producen toxinas dentro del huésped

Los nemátodos son gusanos en forma de cinta, aplanados, con simetría bilateral y cuerpo segmentado

En la cabeza del gusano adulto se encuentra el [blank_start]escólex[blank_end], posteriormente se encuentra el cuello con divisiones que dan origen a los proglótidos [blank_start]inmaduros[blank_end], y en el estróbilo se encuentran los proglótidos [blank_start]maduros[blank_end] y grávidos

Fasciola hepática es un [blank_start]tremátodo[blank_end] no segmentado, hermafrodita, en su ciclo biológico requiere de un huésped [blank_start]definitivo[blank_end] que puede ser el hombre, o algún herbívoro y de un huésped [blank_start]intermediario[blank_end] que es un caracol del genero Lymnea, en el cual se desarrollan tres estadios, para liberar la [blank_start]metacercaria[blank_end] que es la forma infectante.

Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos, producidos por algunos hongos, cuando actúan sobre el DNA, el efecto puede ser mutagénico, teratogénico o cancerígeno

La producción de micotoxinas por un hongo se ve afectada por factores como: