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Descrição
Quiz por Kellie Jordan, atualizado more than 1 year ago
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Criado por Kellie Jordan
mais de 4 anos atrás
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Questão 1
Questão
Enjuagar la tabla de cortar prevendrá la contaminación cruzada del siguiente alimento que ponga en ella.
Responda
- True
- False
Questão 2
Questão
Algunos termómetros no se pueden calibrar.
Responda
- True
- False
Questão 3
Questão
El pollo que se mantiene a una temperatura interna de 125˚F (52˚C) sufre abuso de tiempo y temperatura.
Responda
- True
- False
Questão 4
Questão
Al usar un juego de tablas para cortar para las aves crudas y otro juego de tablas para los alimentos listos para comer se reduce el riesgo de
Responda
-
contaminación cruzada.
-
abuso de tiempo y temperatura.
-
contaminación física.
-
envenenamiento con metales tóxicos.
Questão 5
Questão
Es más probable que los patógenos crezcan bien en un guiso de carne que
Responda
-
está por debajo de la temperatura de congelación.
-
está a temperaturas de refrigeración.
-
está entre 41ºF y 135ºF (5ºC y 57ºC).
-
fue cocinado a la temperatura interna incorrecta.
Questão 6
Questão
¿Para qué se usa la tuerca de calibración de un termómetro bimetálico de varilla?
Responda
-
Para ajustarlo para que sea preciso
-
Para marcar su área sensible
-
Para medir la temperatura del aire
-
Para medir temperaturas a través del vidrio
Questão 7
Questão
¿Qué tipo de sonda se usaría para revisar la temperatura de un asado de cerdo?
Responda
-
De aire
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De superficie
-
De inmersión
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De penetración
Questão 8
Questão
¿Qué hacen los indicadores de tiempo y temperatura?
Responda
-
Miden la temperatura a través de una sonda que tiene un sensor en el extremo
-
Miden el tiempo que los alimentos se deben cocinar
-
Muestran si los alimentos sufrieron contaminación cruzada durante la preparación
-
Muestran si los alimentos sufrieron abuso de tiempo y temperatura durante el envío
Questão 9
Questão
Al usar la técnica del punto de congelación para calibrar un termómetro, ¿a qué temperatura se debe ajustar el termómetro?
Responda
-
0ºF (-18ºC)
-
32ºF (0ºC)
-
41ºF (5ºC)
-
212ºF (100ºC)
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