Chapter 10 Review Spanish

Descrição

ServSafe Food Safety Quiz sobre Chapter 10 Review Spanish, criado por Kellie Jordan em 25-03-2020.
Kellie Jordan
Quiz por Kellie Jordan, atualizado more than 1 year ago
Kellie Jordan
Criado por Kellie Jordan mais de 4 anos atrás
1
0

Resumo de Recurso

Questão 1

Questão
Las superficies se deben sanitizar antes de limpiarlas.
Responda
  • True
  • False

Questão 2

Questão
La limpieza reduce el número de patógenos sobre una superficie hasta niveles seguros.
Responda
  • True
  • False

Questão 3

Questão
Los utensilios limpios y sanitizados en un fregadero de tres compartimentos se deben secar con una toalla limpia.
Responda
  • True
  • False

Questão 4

Questão
Una manera aceptable de sanitizar los artículos es remojarlos por 30 segundos en agua a, por lo menos, 171˚F (77˚C).
Responda
  • True
  • False

Questão 5

Questão
Las superficies que tienen contacto con alimentos se deben limpiar y sanitizar
Responda
  • antes de trabajar con un tipo diferente de alimento.
  • cada 6 horas.
  • sólo si el manipulador de alimentos se cambia los guantes.
  • al final del turno del manipulador de alimentos.

Questão 6

Questão
¿Cuál es la manera correcta de limpiar y sanitizar una mesa de preparación?
Responda
  • Eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, sanitizar, secar al aire
  • Eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, lavar, sanitizar, secar al aire
  • Sanitizar, eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, secar al aire
  • Secar al aire, eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, sanitizar, lavar

Questão 7

Questão
Para asegurarse de que el sanitizante químico que se usa para las superficies de preparación de alimentos tengan la concentración correcta,
Responda
  • enjuáguelo de la superficie y aplíquelo por segunda vez.
  • haga un prueba en la superficie primero, para confirmar que no tenga patógenos.
  • caliéntelo a la temperatura recomendada por el fabricante.
  • use un kit de prueba para revisar la concentración del sanitizante cuando lo mezcla.

Questão 8

Questão
En una máquina lavaplatos que sanitiza con calor, ¿cuál es la temperatura mínima requerida para el enjuague final?
Responda
  • 152ºF (67ºC)
  • 180ºF (82ºC)
  • 192ºF (89ºC)
  • 200ºF (93ºC)

Questão 9

Questão
El primer paso para lavar y sanitizar objetos en un fregadero de tres compartimentos es
Responda
  • secar los objetos al aire.
  • lavar los objetos con detergente.
  • meter los objetos en el sanitizante.
  • enjuagar, raspar o remojar los objetos.

Questão 10

Questão
¿Cuáles superficies se deben limpiar y sanitizar?
Responda
  • Las paredes
  • Las tablas para cortar
  • Los estantes de almacenamiento
  • Los botes de basura

Questão 11

Questão
¿Cuál característica es la más importante para un área de almacenamiento de productos químicos?
Responda
  • Buena iluminación
  • Toallas de un solo uso
  • Tapetes antiderrapantes
  • Sistema de regaderas de emergencia

Questão 12

Questão
¿Cuál es la manera correcta de guardar los trapeadores entre un uso y otro?
Responda
  • Parados en una esquina
  • En un balde limpio
  • En un fregadero de uso general
  • En un gancho

Questão 13

Questão
Un empleado traspasó un poco de limpiador del recipiente original a uno más pequeño. ¿Qué más debe hacer?
Responda
  • Etiquetar el nuevo recipiente con el nombre del contenido.
  • Leer la hoja de datos de seguridad de los materiales (SDS) de ese limpiador.
  • Usar un nuevo trapo para limpiar con el nuevo recipiente.
  • Poner una nota en el recipiente original indicando que se vació parte de su contenido a otro recipiente.

Questão 14

Questão
¿Qué paso deben tomar los gerentes después de crear un calendario maestro de limpieza?
Responda
  • Entrenar a los empleados para que sigan el programa
  • Determinar quién debe hacer cada tarea.
  • Tomarles el tiempo a los empleados para ver cuánto se tardan en limpiar.
  • Determinar qué se debe limpiar.

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