Questão 1
Questão
Las superficies se deben sanitizar antes de limpiarlas.
Questão 2
Questão
La limpieza reduce el número de patógenos sobre una superficie hasta niveles seguros.
Questão 3
Questão
Los utensilios limpios y sanitizados en un fregadero de tres compartimentos se deben secar con una toalla limpia.
Questão 4
Questão
Una manera aceptable de sanitizar los artículos es remojarlos por 30 segundos en agua a, por lo menos, 171˚F (77˚C).
Questão 5
Questão
Las superficies que tienen contacto con alimentos se deben limpiar y sanitizar
Responda
-
antes de trabajar con un tipo diferente de alimento.
-
cada 6 horas.
-
sólo si el manipulador de alimentos se cambia los guantes.
-
al final del turno del manipulador de alimentos.
Questão 6
Questão
¿Cuál es la manera correcta de limpiar y sanitizar una mesa de preparación?
Responda
-
Eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, sanitizar, secar al aire
-
Eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, lavar, sanitizar, secar al aire
-
Sanitizar, eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, secar al aire
-
Secar al aire, eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, sanitizar, lavar
Questão 7
Questão
Para asegurarse de que el sanitizante químico que se usa para las superficies de preparación de alimentos tengan la concentración correcta,
Responda
-
enjuáguelo de la superficie y aplíquelo por segunda vez.
-
haga un prueba en la superficie primero, para confirmar que no tenga patógenos.
-
caliéntelo a la temperatura recomendada por el fabricante.
-
use un kit de prueba para revisar la concentración del sanitizante cuando lo mezcla.
Questão 8
Questão
En una máquina lavaplatos que sanitiza con calor, ¿cuál es la temperatura mínima requerida para el enjuague final?
Responda
-
152ºF (67ºC)
-
180ºF (82ºC)
-
192ºF (89ºC)
-
200ºF (93ºC)
Questão 9
Questão
El primer paso para lavar y sanitizar objetos en un fregadero de tres compartimentos es
Responda
-
secar los objetos al aire.
-
lavar los objetos con detergente.
-
meter los objetos en el sanitizante.
-
enjuagar, raspar o remojar los objetos.
Questão 10
Questão
¿Cuáles superficies se deben limpiar y sanitizar?
Questão 11
Questão
¿Cuál característica es la más importante para un área de almacenamiento de productos químicos?
Questão 12
Questão
¿Cuál es la manera correcta de guardar los trapeadores entre un uso y otro?
Questão 13
Questão
Un empleado traspasó un poco de limpiador del recipiente original a uno más pequeño. ¿Qué más debe hacer?
Responda
-
Etiquetar el nuevo recipiente con el nombre del contenido.
-
Leer la hoja de datos de seguridad de los materiales (SDS) de ese limpiador.
-
Usar un nuevo trapo para limpiar con el nuevo recipiente.
-
Poner una nota en el recipiente original indicando que se vació parte de su contenido a otro recipiente.
Questão 14
Questão
¿Qué paso deben tomar los gerentes después de crear un calendario maestro de limpieza?
Responda
-
Entrenar a los empleados para que sigan el programa
-
Determinar quién debe hacer cada tarea.
-
Tomarles el tiempo a los empleados para ver cuánto se tardan en limpiar.
-
Determinar qué se debe limpiar.