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258079
Milk and Dairy Products MCQ 2
Descrição
Quiz sobre Milk and Dairy Products MCQ 2, criado por hannah.parfrey em 07-10-2013.
Quiz por
hannah.parfrey
, atualizado more than 1 year ago
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Criado por
hannah.parfrey
quase 11 anos atrás
996
0
0
Resumo de Recurso
Questão 1
Questão
How many free sulphydral groups are in alpha-lactalbumin?
Responda
0
2
4
5
Questão 2
Questão
Which is the most hydrophobic casein?
Responda
β
αs2
αs1
γ
Questão 3
Questão
Low levels of secondary and tertiary in caseins is due to...
Responda
high hydrophobicity
high proline content
Questão 4
Questão
Interactions between casein and β-lactoglobulin is due to...
Responda
intermolecular crossbridges
intramolecular sulphydral interactions
intermolecular sulphydral interactions
Questão 5
Questão
acid casein whey has... compared to normal whey
Responda
higher pH and lower Ca and P
Lower pH and lower Ca and P
Higher pH and higher Ca and P
Lower pH and higher Ca and P
Questão 6
Questão
NPN can be defined as ...
Responda
Soluble at pH 4.6 and soluble in acid casein
Soluble at pH 4.6 and soluble in 12% TCA
Questão 7
Questão
gamma casein is formed by...
Responda
action on rennet on beta casein
action of rennet on kappa casein
action of plasmin on beta casein
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