29692634
Descrição
Quiz por Kim Langner, atualizado more than 1 year ago
|
|
Criado por Kim Langner
mais de 3 anos atrás
|
|
Questão 1
Questão
Das MPN-Verfahren kann bei LST-MUG-Röhrchen angewendet werden. Dabei...
Responda
-
...kann man Bacillus cereus nachweisen.
-
...lässt eine positive Indol-Reaktion auf E. coli schließen.
-
...lässt die Trübung auf den Gehalt an Pseudomonaden schließen.
-
...ist die Probe nur positiv, wenn durch die Gasblase das Durham-Röhrchen angehoben wurde.
Questão 2
Questão
Was machen Sie, wenn auf einem Betrieb auf Herdenebene große Schwankungen im Verlauf der Thielschen Kurve auftreten?
Responda
-
Sie vereinbaren einen Termin zur Besichtigung des Betriebes und achten dabei auf die baulichen Gegebenheiten.
-
Sie kaufen eine neue Melkanlage.
-
Sie lassen die Milch von einem unabhängigen Unternehmen auf Abweichungen in den Nährstoffgehalten testen.
Questão 3
Questão
Welche Aussage können Sie zu Furazolidon treffen?
Responda
-
Das Wachstum von Staphylokokken wird dadurch nicht beeinträchtigt.
-
Das Wachstum von Mikrokokken wird dadurch nicht beeinträchtigt.
-
Ist als Arzneimittel für Tiere zugelassen.
Questão 4
Questão
Was trifft auf Fettkügelchen zu?
Responda
-
Im Zentrum befinden sich Triglyceride
-
Enthält kaum veresterte kurze Fettsäuren
-
Kühe synthetisieren nur Fettsäuren mit 16 bis 18 Kohlenstoff-Atomen selbst
Questão 5
Questão
Welche Probleme können aus melktechnischer Sicht im Zusammenhang mit dem Regelventil auftreten?
Responda
-
Mit der atmosphärischen Luft können Keime eingezogen werden, die zur Erhöhung der Tankmilchkeimzahl führen.
-
Wird das Regelventil zu nah am Vkuumeter angebracht, resultieren daraus Messungenauigkeiten.
-
Es können sich Biofilme am Lufteinlass bilden, die zum Überreißen des Vakuums und damit zu starken Vakuumschwankungen führen können.
Questão 6
Questão
Vakuumpeaks in der Entlastungsphase, Milchsäulen in den milchabtransportierenden Leitungen, Rückspray und Impacteffekt sind Konsequenzen der?
Responda
-
Thielschen Kurve
-
Pulskurve
-
Gauss Kurve
Questão 7
Questão
Was wird nicht zum Ausfällen von Kasein eingesetzt?
Responda
-
Labkraut
-
Dattelsaft
-
Chymosin
-
Feigensaft
Questão 8
Questão
Was bedeutet Labstärke?
Responda
-
Der pH-Wert, der benötigt wird, um bei SH 7, 35min und 40°C Käsereimilch dickzulegen.
-
Der pH-Wert, der benötigt wird, um bei SH 7, 35°C und 40min Käsereimilch dickzulegen.
-
Wie viele Teile Käsereimilch (bei SH 7) bei 35°C in 40min von einem Teil Lab dick gelegt werden.
-
Wie viele Teile Käsereimilch (bei SH 7) bei 40°C in 35min von einem Teil Lab dick gelegt werden.
Questão 9
Questão
Käse aus wärmebehandelter Milch darf laut VO 2073/2005 an dem Punkt, an dem die Belastung mit E. coli erwartungsgemäß am höchsten ist, für n = 5 und c = 2 Folgendes nicht überschreiten.
Responda
-
m = 100 KbE/ml und M = 1000 KbE/ml
-
m = 10 KbE/ml und M = 100 KbE/ml
-
m = 10 KbE/ml und M = 1000 KbE/ml
Questão 10
Questão
Was wird auf Blutagar nicht beurteilt?
Responda
-
Hämolyse
-
Askulinspaltung
-
Geruch
-
Koloniemorphologie
Questão 11
Questão
Ein Melker begutachtet das Vorgemelk ener Kuh und stellt dabei keine Auffälligkeiten fest. Der Melker macht auch einen CMT und dieser fällt positiv aus. Wie soll er vorgehen?
Responda
-
Alle Viertel in einen Melkeimer melken
-
nur das Viertel mit positivem Vorergebnis in den Eimer melken, den Rest in die Leitung
-
alle Viertel in den Tank melken
Questão 12
Questão
Welche Stelle ist nicht geeignet, um während des Melkvorgangs Proben zur Gesamtkeimzahlbestimmung im Rahmen der Stufenkontrolle zu gewinnen?
Responda
-
Tankeinlauf
-
Milchtank
-
Milchabscheider
-
Tankauslauf
Questão 13
Questão
An welcher Stelle können Sie eine Probe vom Waschwasser während laufender Reinigung und Desinfektion nehmen?
Responda
-
zwischen langem Pulsschlauch und Melkzeug
-
zwischen R+D Anlage und Kanalisation
-
zwischen langem Milchschlauch und Milchabscheider
Questão 14
Questão
Wo ist die Korrelation zwischen elektrischer Leitfähigkeit und Zellzahl außer im Nachgemelk am höchsten?
Responda
-
Anfangsgemelk
-
Vorgemelk
-
Hauptgemelk
Questão 15
Questão
Zu welchem Zweck wird bei der Mastitis Diagnostik Agardiffusion eingesetzt?
Responda
-
Um einen Resistenztest durchzuführen
-
um Hemmstoffe in der Probe nachzuweisen
-
Um Staphylokokken nachzuweisen
Questão 16
Questão
Welchen ungefähren pH Wert hat Joghurt?
Responda
-
3
-
4
-
5
-
6
Questão 17
Questão
Wie heißt das Gerät, mit dem man bei der Käseherstellung die Dickete schneidet?
Responda
-
Käseschneide
-
Käsegeige
-
Käseharfe
Questão 18
Questão
Kprim
Warum sinkt Laktose bei einer Mastitis?
Responda
-
Verstoffwechselung durch Mikroorganismen
-
Durch beschädigte Blut-Euter-Schranke Übertritt ins Blut
-
Die Synthese sinkt
Questão 19
Questão
Wie heißt das Filtrat der Mikrofiltration?
Responda
-
Permeat
-
Retentat
-
Mikrolat
-
Kalkulat
Questão 20
Questão
Welches Produkt hat einen hohen Gehalt an Histamin?
Responda
-
Weichkäse
-
Frischkäse
-
Hartkäse
Questão 21
Questão
Wie nennt man den Vorgang, bei dem Luft ins Speiseeis gebracht wird?
Responda
-
Overfoam
-
Overrun
-
Overscoam
Questão 22
Questão
Was steht in der VO zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhgienerechts? (DVO)
Responda
-
Anforderungen an das Invehrbringen von Vorzugsmilch
-
Anforderungen an die Pasteurisierung von Milch
-
Mikrobiologische Kriterien für UHT Milch
Questão 23
Questão
Wie werden LM korrekt gekennzeichnet?
Responda
-
Big 6 (Brennwert, Eiweiß, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker)
-
Big 7 (Brennwert, Eiweiß, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Salz)
-
Big 8 (Brennwert, Eiweiß, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Salz, Ballaststoffe)
Questão 24
Questão
Was ist die hedonische Prüfung?
Responda
-
Subjektive Prüfung, bei der Prüfpersonen ihre Einstellung zur Prüfprobe abgeben
-
Affektiver Test, bei dem eine Probe nach der anderen von Verbrauchern auf Zustimmung oder Ablehnung geprüft wird
-
Analytische Prüfung, bei der das Produkt auf die 5 Grundgeschmacksarten hin eingestuft wird
-
Objektivierte Prüfung, bei der Prüfer und Sachverständige das Produkt auf bestimmte vorgegebene Parameter überprüfen
Questão 25
Questão
Ab welcher Zellzahl ist bei Vorzugsmilch eine monatliche zytologische Prüfung vorgeschrieben?
Responda
-
> 250 000/ml
-
> 100 000/ml
-
> 500 000/ml
Questão 26
Questão
Was trifft auf das Vorkommen von Kontaminanten in Milch zu?
Responda
-
sehr selten
-
wenn dann vor allem PCBs
Questão 27
Questão
Was passiert mit dem Eiweißgehalt der Milch bei einer Mastitis?
Responda
-
sinkt
-
steigt
-
bleibt unverändert
Questão 28
Questão
Wie würden Sie die optimale Zeit für die Milchabgabe bei einer Kuh bestimmen?
Responda
-
Die ersten 10kg in 5min, anschließend 5kg in 1min
-
Die ersten 5kg in 5min, anschließend 5kg in 1min
-
Die ersten 20kg in 5min, anschließend 2kg in 1min
Questão 29
Questão
Wie viel Prozent Frucht muss ein Fruchtjoghurt mindestens enthalten?
Responda
-
<3,5%
-
>3,5%
-
<6%
-
>6%
Questão 30
Questão
Was sind Symbiotika?
Responda
-
Gehen der Anwendung von Antibiotika voraus
-
Eine Kombination von Prä- & Probiotika
-
unverdauliche Nahrungsbestandteile, welche als Nahrungsquelle für die Mikroorganismen der Darmflora dienen
Questão 31
Questão
Welches Tier wird weltweit am zweithäufigsten zur Milchproduktion verwendet?
Responda
-
Hausschaf
-
Hausziege
-
Wasserbüffel
-
Dromedar
Questão 32
Questão
Wie muss Streukäse, der mehrere Sorten enthält, gekennzeichnet werden?
Responda
-
Die einzelnen Sorten sind nur anzugeben, wenn sie >5% liegen
-
Die Sorten sind immer anzugeben und mit Prozentzahl zu nennen
-
Die Angabe "Käse-Mischung" ist ausreichend
Questão 33
Questão
Bei welcher Temperatur muss Milch (nicht Vorzugsmilch), die alle 2 Tage abgeholt wird, gelagert werden?
Responda
-
3°C
-
4°C
-
6°C
-
8°C
Questão 34
Questão
Welche zwei Faktorengruppen sind bei der Käseherstellung relevant?
Responda
-
Gäranlage und Disposition
-
Dispersion und Gärungsdauer
-
Gäraufsatz und Disparität
Questão 35
Questão
Wie muss die Bruchkorngröße zur Herstellung von Camembert sein?
Responda
-
Weizenkorn
-
Erbse
-
Haselnuss
-
Walnuss
-
Ei
Questão 36
Questão
Welche Möglichkeit gibt es bei Kühen, die mittels AMV gemolken werden, zusammen mit der Zellzahl die Eutergesundheit auf Herdenebene mithilfe des Maßnahmenplanes einzustufen?
Responda
-
Bestimmung der elektrischen Leitfähigkeit der Einzelgemelke
-
Anteil der Tiere mit einer Zellzahl im Einzelgemelk >250 000/ml
-
Harnstoffgehalt auf Tankebene bestimmen
Questão 37
Questão
Wie verhalten sich die Milchinhaltsstoffe von Kolostrum im Vergleich zu reifer Milch?
Responda
-
Der Fettgehalt ist im Kolostrum niedriger
-
Der Eiweißgehalt ist im Kolostrum niedriger
-
In reifer Milch ist der Gehalt an Laktose höher
-
Reife Milch hat eine höhere TS
Questão 38
Questão
Bei welchen Parametern gibt es keine Milchgeldabzüge?
Responda
-
erhöhte Keimzahl
-
verringerter Fettgehalt
-
verringerter Eiweißgehalt
-
veränderter Gefrierpunkt
-
erhöhte Zellzahl
Questão 39
Questão
Key Feature Teil 1:
Sie werden auf einen Betrieb gerufen, der Probleme mit erhöhter Tankmilchzellzahl hat. Welches sind die nächsten zielführenden und kostengünstigen Maßnahmen, die Sie ergreifen.
Responda
-
Sie nehmen bei allen Tieren Proben und untersuchen sie auf Mastitiserreger und Zellzahl
-
Sie führen bei mehreren Tieren den CMT Test auf Viertelebene durch
-
Sie nehmen eine Probe aus dem Tank und untersuchen sie auf Zellen und MiBi im Labor
Questão 40
Questão
Key Feature Part 2:
Sie haben sich entschieden, bei mehreren Tieren den CMT zu machen. Wie gehen Sie mit den Tieren vor, bei denen der Test positiv war?
Responda
-
Sterile Proben nehmen, auf Erreger untersuchen und Resistenztest durchführen
-
Eine weitere Probe kann erst am nächsten Tag genommen werden, da das Vorgemelk verbraucht ist
-
Der wirtschaftlich sinnvollste Weg ist die Schlachtung.
Questão 41
Questão
Key Feature Part 3:
Wie gehen Sie mit den Tieren um, die ein negatives Testergebnis hatten?
Responda
-
Sie handeln nicht weiter, da ein negativer CMT ein Hinweis darauf ist, dass sich keine pathogenen Erreger im Euterparenchym angesiedelt haben
-
Selbst wenn Keime angezüchtet werden könnten, wären diese als Kommensale der Zitze selbst zu bewerten
-
Sie nehmen auch von diesen Tieren sterile Milchproben, die auch bei niedriger Zellzahl eine Besiedlung des Euterparenchyms mit pathogenen Keimen vorliegen kann
Questão 42
Responda
-
Vakuumtank
-
Milchabscheider
-
Vakuumpumpe
-
Sammelstück
Questão 43
Questão
Durch Messung der freien Fettsäuren in der Tankmilch lässt sich was bewerten?
Responda
-
Gute der Futterration
-
Hygienischer Status der Melkanlage
-
Güte der Melkarbeit und Melktechnik
Questão 44
Questão
Wie oft müssen Neoprenzitzenbecher gewechselt werden?
Responda
-
halbjährlich
-
jährlich
-
alle 2 Jahre
Questão 45
Questão
Wie viele Liter Blut müssen zur Produktion von 1l Milch durch das Euter gepumpt werden?
Responda
-
50
-
200
-
300
-
500
Questão 46
Questão
Welchen Einfluss hat eine Mastitis auf die Verarbeitungseigenschaften der Milch bei der Käseherstellung?
Responda
-
vermehrte Säuerung
-
verminderte Proteolyse
-
verzögerter Molkeabfluss
-
beschleunigte Einlabung
Questão 47
Questão
Welche Folgen können sich aus einem zu hoch eingestellten Vakuum ergeben?
Responda
-
Maschinenschäden
-
Verschlechterung der Zitzenkondition
-
kleinere Milchmengen
Questão 48
Questão
Welche Veränderungen finden sich bei herkömmlicher Milchbearbeitung?
Responda
-
keine
-
Kochgeschmack
-
zunehmende Süße
Questão 49
Questão
Anhand welcher Inhaltsstoffe wird der Milchpreis berechnet?
Responda
-
Fett, Eiweiß
-
Eiweiß, Laktose
-
Gefrierpunkt
Questão 50
Questão
Warum werden Molkenproteine so häufig in der Lebensmittelindustrie eingesetzt?
Responda
-
Aufgrund der Eigenschaft, die Textur zu verbessern
-
Aufgrund des guten Geschmacks und Geruchs
-
Aufgrund der antibakteriellen Wirkung
Quer criar seus próprios Quizzes gratuitos com a GoConqr? Saiba mais.