29754807
Descrição
Quiz por Katharina Enning, atualizado more than 1 year ago
|
Criado por Katharina Enning
mais de 3 anos atrás
|
|
Questão 1
Questão
Was ist die Referenzmethode in Deutschland zur Bestimmung des Proteingehaltes in Milch?
Responda
-
Kjeldahlverfahren
-
Formoltitration
-
Verfahren nach Roeder
-
Butyrometrisches Verfahren nach van Gulik
Questão 2
Questão
KPRIM
Wann spricht man von UHT-Erhitzung?
Responda
-
120°C
-
130°C
-
140°C
-
150°C
Questão 3
Questão
KPRIM
Welches muss als Allergen gekennzeichnet werden?
Responda
-
Fisch
-
Milch
-
Insekten
-
Weichtiere
Questão 4
Questão
KPRIM
Was fließt bei betriebsgerechter Benutzung durch den Zitzengummiinnenraum?
Responda
-
Milch
-
Luft
-
Wasser
-
Reinigungsmittel
Questão 5
Questão
Wofür gibt es Grenzwerte in Säuglingsnahrung?
Responda
-
Melamin
-
Cinitin
-
Spermidin
-
Kolzidin
Questão 6
Questão
KPRIM
Was trifft auf Stutenmilch im Vergleich zu Kuhmilch zu?
Responda
-
Fettgehalt höher
-
Lysozymgehalt niedriger
-
Lactoferringehalt höher
-
Zellzahl niedriger
Questão 7
Questão
Bildfrage: Wo befindet sich der Pulsator?
Responda
-
Auf dem Deckel der Kanne
-
Irgendwo anders
Questão 8
Questão
Bildfrage: kleine rote Flecken an der Zitze. Worum handelt es sich hier?
Responda
-
Petechien
-
Hämatom
-
oberflächliche Blutungen
-
Papillom
Questão 9
Questão
KPRIM
Welchen pH-Wert weist Sauerrahmbutter auf?
Responda
-
5,0
-
5,1
-
5,2
-
5,3
Questão 10
Questão
Wie beeinflusst ein niedriger Rfa-Gehalt im Futter den Fett-Eiweiß-Quotienten?
Responda
-
lässt ihn steigen?
-
lässt ihn sinken
-
beeinflusst ihn nicht
Questão 11
Questão
Welches Tier hat neben der Milchkuh die höchste Milchproduktion?
Responda
-
Hausbüffel
-
Hausschaf
-
Hausziege
Questão 12
Questão
KPRIM
Was gilt für milden Sahnekefir?
Responda
-
Er muss mit Kefirknolle hergestellt werden
-
Er muss einen Fettgehalt >10% aufweisen
-
Er muss einen Alkoholgehalt von mindestens 0,1% haben
-
Laktase kann ihm zugesetzt werden
Questão 13
Questão
KPRIM
Was trifft auf bovines Kolostrum als Nahrungsprodukt zu?
Responda
-
Wirkt bei Kindern nach Verzehr schützend vor ROTA-Infektion
-
Die EHEC-Ausscheidung wird reduziert
-
Die Anzahl von CD 3+ T-Zellen erhöht sich
-
Die NK bleiben dauerhaft niedrig
Questão 14
Questão
Was weist man mit dem Violet-Red-Bile-Dextroseagar nach?
Responda
-
Säurebildner
-
Enterobacteriacea
-
Bacillus cereus
-
Pseudomonas
Questão 15
Questão
KPRIM
Was sind Verderbniserreger in Milch und Käse?
Responda
-
Clostridium tyrobutyricum
-
Staphylococcus aureus
-
E. coli
-
Pseudomonas fluorescens
Questão 16
Questão
Welchen Fettgehalt hat ein Speisequark der Halbfettstufe?
Responda
-
10%
-
20%
-
30%
-
40%
Questão 17
Questão
KPRIM
Bei welchen Parametern ist eine Überprüfung der Melktechnik sinnvoll?
Responda
-
Erhöhte Keimzahl
-
Erhöhte Zellzahl
-
Erhöhter Laktosegehalt
-
Erhöhter Harnstoffgehalt
Questão 18
Questão
Welchen Fettgehalt hat ein Käse der Vollfettstufe?
Responda
-
30%
-
40%
-
45%
-
50%
Questão 19
Questão
Wo stehen die Produktbeschreibungen von Milcherzeugnissen?
Responda
-
VO EG 1073/2004
-
ButterVO
-
MilcherzeugnisVO
-
VO EG 853/2004
Questão 20
Questão
KPRIM
Weshalb kann der BRT positiv sein?
Responda
-
Aufgrund originärer Milchinhaltsstoffe
-
Durch Verwendung von Antiparasitka
-
Durch Futterinhaltsstoffe
-
Wegen eines niedrigen Fett- und Eiweißgehaltes
Questão 21
Questão
KPRIM
Was sind sensorische Milchfehler?
Responda
-
süßer Geschmack durch Alkaloide bei vermehrter Fütterung von Wicken und Lupinen
-
Oxidationsfehler durch Licht, welcher bei hohen Erhitzungstemperaturen vermehrt auftritt
-
Maillardreaktion bei Erhitzung, wodurch ein Karamellgeschmack durch die Reaktion von Aminosäuren mit Zuckern entsteht
-
Kochgeschmack durch Abspaltung von SH-Gruppen bei Cystein
Questão 22
Questão
KPRIM
Was sind Molkeproteine?
Responda
-
kappa-Casein
-
alpha-Lactalbumin
-
beta-Lactoglobulin
-
Lactoferrin
Questão 23
Questão
KPRIM
Was trifft auf Heumilch zu?
Responda
-
ganzjährige Weidehaltung
-
Kühe dürfen nicht mit Silage gefüttert werden
-
ist eine EU-geschützte Bezeichnung
-
es handelt sich um eine traditionelle Spezialität
Questão 24
Questão
KPRIM
Welche Milchparameter werden durch eine Mastitis beeinflusst?
Responda
-
Lactose
-
Natrium
-
Casein
-
Fett
Questão 25
Questão
KPRIM
Wann treten Mastitiden häufig auf?
Responda
-
erste Tage nach dem Trockenstellen
-
nach der Involution
-
während der Ruheperiode
-
Kurz vor der Geburt
Questão 26
Questão
Wofür steht OF beim OF-Test?
Responda
-
Ortsfest
-
Ohne Fermentation
-
Oxidation fehlt
-
Oxidation-Fermentation
Questão 27
Questão
Was ist richtig im Bezug zur Mastitis?
Responda
-
Strep. agalactiae gehört zu Lancefieldgruppe D
-
Pyrrolidonyl-Peptidase weist Enterokokken durch Pinkfärbung nach
-
Subklinische Mastitis verursacht die wirtschaftlich höchsten Schäden und ist der häufigste Abgangsgrund
-
unter 50% der Mastitiden werden durch Staphylokokken und Streptokokken ausgelöst
Questão 28
Questão
Was steht in VO 2073/2005 bezüglich Milch und Milchprodukte?
Responda
-
Prozesshygiene für Histamin
-
Prozesshygiene für Salmonellen
-
Prozesshygiene für Enterokokken, E. coli und koagulasepositive Staphylokokken
Questão 29
Questão
Bei einem Schokoladen-Speiseeis wurden qualitativ Salmonellen festgestellt. Wie gehen Sie vor?
Responda
-
da die Salmonellen nur qualitativ nachgewiesen wurden, kann man das Eis im Verkauf lassen, sofern es bei unter -8°C gelagert wird
-
das Eis ist nicht verzehrs-und verkehrsfähig
-
nach einer Pasteurisierung bei 63°C für 15min kann man das Eis wieder verkaufen
Questão 30
Questão
KPRIM
Was trifft auf Speiseeis zu?
Responda
-
der pro Kopf Verbrauch von Eis liegt in DE im Jahr 2018 bei 8,7L
-
im Freezer wird ein Overrun gemacht
-
Sorbet enthält x ml Milch mit y Fettgehalt
-
Prozesshygiene Salmonellen
Questão 31
Questão
KPRIM
Wozu führt Fermentation?
Responda
-
Sorgt dafür, dass LM 7 Tage im Kühlschrank haltbar sind
-
besondere Anfälligkeit für bakteriellen Verderb
-
bessere Verträglichkeit von Milch bei Laktoseunverträglichkeit
-
Es werden Milchsäurebakterien dazu eingesetzt
Questão 32
Questão
KPRIM
Was trifft auf die Käseherstellung zu?
Responda
-
Lab wird von Mucor hieei (?) hergestellt
-
gentechnisch hergestelltes Lab muss als Zusatzstoff gekennzeichnet werden
-
durch Implantation von irgendwas aus Kälberzellen in irgendwas mit lactis werden Proteasen hergestellt
-
Chymosin wirkt am besten bei 45°C
Questão 33
Questão
KPRIM
Was ist richtig in Bezug auf Tuberkulose?
Responda
-
Es sind !/5 der Weltbevölkerung infiziert
-
Todesursache Nr.1 der behandelbaren bakteriellen Infektionen
-
Erkrankung/ Tod ist meldepflichtig
-
eine Impfung wird nicht empfohlen
Questão 34
Questão
KPRIM
Was stimmt bei Bacillus cereus?
Responda
-
das emetische Toxin ist hitzelabil
-
das Diarrhoe-Toxin wird im Darm gebildet
-
das emetische Toxin wird vor allem in der Leber gebildet
-
ist ein Prozesshygienekriterium laut 2073/2005
Questão 35
Questão
KPRIM
Es stimmt im Bezug auf EHEC?
Responda
-
Die Therapie erfolgt rein symptomatisch
-
HUS führt bei Kindern zu akutem Nierenversagen
-
Um sich zu infizieren, muss die Infektionsdosis von 10000 überschritten werden
-
Übertragungsweg ist v. a. oral durch fäkale Aufnahme, z.B. Kinder streicheln Wiederkäuer im Streichelzoo
Questão 36
Questão
Was wird an den Verbraucher in Fertigpackungen abgegeben?
Responda
-
Vorzugsmilch
-
Milch ab Hof
-
ESL Milch
-
traditionell hergestellte Milch
Questão 37
Questão
Was stimmt bei der Sensorik?
Responda
-
Bitter, salzig, süß, umami, sauer
-
Bitter, salzig, süß, scharf, sauer
-
Irgendwas mit Aldehyden
Questão 38
Questão
Wenn die Milchabholung in mehr als 24h nach dem Melken geschieht, muss der Landwirt was tun?
Responda
-
kühlen
-
zentrifugieren
-
filtern
-
Thermisieren
Questão 39
Questão
Was wird bei der Entladung des Milchtanks notiert?
Responda
-
die Außentemperatur
-
Beginn- und Ende der Entladung
-
Milchtermperatrur
-
Datum der Annahme
Questão 40
Questão
Welche Verordnungen enthalten Definitionen zu Milchprodukten?
Responda
-
EG VO 2073/2005
-
ButterVO
-
MilcherzeugnisseVO
-
Basis VO (VO 853/2004)
Questão 41
Questão
KPRIM
Was trifft auf den California Mastitis Test zu?
Responda
-
DNA verklumpt
-
DNA wird angefärbt
Questão 42
Questão
Was trifft auf die Mastitis Diagnostik zu?
Responda
-
Den Agar nach 24 und nach 48h ablesen
-
E. coli gehört zu den Umweltkeimen
Questão 43
Questão
Wie heißt das Verfahren der elektrischen Leitfähigkeit im Viertelvergleich des Euters bei Kühen?
Responda
-
Interquarterratio
-
irgendein Schwachsinn
Quer criar seus próprios Quizzes gratuitos com a GoConqr? Saiba mais.