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Descrição
Quiz por steff Müller, atualizado more than 1 year ago
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Criado por steff Müller
quase 4 anos atrás
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Questão 1
Questão
Wie hoch darf die Tankmilchkeimzahl sein?
Responda
-
< 100 000/ml
-
< 55 000/ml
-
< 150 000/ml
Questão 2
Questão
WIe sind die Grenzwerte für Tankmilchzellzahl allgemein?
Responda
-
<400 000/ml
-
< 300 000/ml
-
<200 000/ml
Questão 3
Questão
Wie soll die MIlchabgabe aussehen?
Responda
-
bis 10kg in den ersten 5min und dann je 1min/5kg
-
bis 5kg in den ersten 5min und dann je 1min/5kg
-
bis 5kg in den ersten 5min und dann je 1min/3kg
-
bis 10kg in den ersten 5min und dann je 1min/3kg
Questão 4
Questão
Wie oft sollten die Neoprenzitzenbecher gewechselt werden?
Responda
-
halbjährlich
-
vierteljährlich
-
jährlich
-
je nach Zustand be visueller Betrachtung
Questão 5
Questão
Wie häufig muss der Filter in der Milchleitung gewechselt werden?
Responda
-
Nach jeder Melkzeit
-
nach jeder Melkgruppe
-
einmal im Monat
-
einmal in der Woche
Questão 6
Questão
Wie wird das Melkvakuum definiert?
Responda
-
Druckdifferenz zwischen Außendruck (Umgebung) und Innendruck (Maschine)
-
Druckdifferenz zwischen Zitzenbecher und Vakuumtank
-
Druckdifferenz zwischen Pulsraum und Vakuumtank
-
Druckdifferenz zwischen Zitzengummiinenseite und Pulsraum
Questão 7
Questão
Was ist das Nennvakuum?
Responda
-
Ein vom Hersteller für bestimmte Stellen der Melkanlage angegebenes Vakuum (Sollwert)
-
Das Vakuum, an der Vakuumpumpe als Sollwert eingestellt werden kann
-
Das Mindestvakuum, welches für die Milchgewinnung notwendig ist
-
Das mittlere Vakuum, gemessen an einer vorgegebenen Stelle
Questão 8
Questão
Was ist das Betriebsvakuum?
Responda
-
Ein vom Hersteller für bestimmte Stellen der Melkanlage angegebenes Vakuum (Sollwert)
-
Mittleres Vakuum gemessen an einer vorgegebenen Stelle (Ist-Wert)
-
Vakuum an der Zitzenspitze
-
Druckdifferenz zwischen Außendruck und Innendruck
Questão 9
Questão
Vakuum an der Zitzenspitze?
Responda
-
Vakuum unter der Zitze bei festgelegten Flüssigkeits- und Luftdurchflüssen (Ist-Wert)
-
Mittleres Vakuum gemesen an einer vorgegebenen Stelle (Ist-Wert)
-
durch den Pulsraum bestimmt
-
Vom Hersteller bestimmter Sollwert
Questão 10
Questão
Was sollte man bei zu großen Differenzen in der Pulskurve tun?
Responda
-
Vakuum sollte erhöht werden
-
Vakuum sollte verringert werden
-
Pulsator ist kaputt, sollte repariert werden
-
falscher Durchmesser der Milchleitung
-
Belüftung des Sammelstücks
Questão 11
Questão
Mit welcher Kurve kann man Vakuumschwankungen unter der Zitze begutachten?
Responda
-
Thiel'sche Kurve
-
Börne'sche Kurve
-
Dean'sche Kurve
-
Pulskurve
Questão 12
Questão
Welches Regelventil ist das genauste?
Responda
-
Servogesteuertes Regelventil
-
Federbelastetes Regelventil
-
Gewichtsbelastetes Regelventil
Questão 13
Questão
Wie häufig soll zwischen alkalischem und saurem Reinigungsmittel gewechselt werden?
Responda
-
täglich
-
nach jeder Melkzeit
-
je nach Verschmutzung
-
einmal in der Woche
-
nach jeder Melkzeit je saure und alkalische Reinigung hintereinander
Questão 14
Questão
Mit welchem Mittel können Milchproben konserviert werden?
Responda
-
Kaliumdichromat, Natriumazid + Eosin
-
Natriumdichromat, Kaliumazid + Eosin
-
Borsäure + Eosin, Kaliumazid
-
Bronopol + Methylenblau, Natriumazid
Questão 15
Questão
An welcher Stelle kann bei laufender Reinigung der Melkanlage eine Wasserprobe gezogen werden?
Responda
-
Zwischen Milchabscheider und Milchleitung
-
zwischen R+D-Anlage und Kanalisation
-
am Sammelstück zur langen Milchleitung
Questão 16
Questão
Der Melker macht während des Melkvorgangs einen CMT der positiv ausfällt, da Vorgemelk war aber unauffällig. WIe sollte er reagieren?
Responda
-
gar nicht, alles in den Tank melken
-
das positive Euterviertel einzeln melken
-
die gesamte Milch einzeln melken
Questão 17
Questão
Ab welcher Zellzahlgrenze in der Tankmilch bei Vorzugsmilch muss monatlich eine bakteriologische Untersuchung erfolgen ?
Responda
-
150 000/ml
-
250 000/ml
-
300 000/ml
-
200 000/ml
Questão 18
Questão
Bei welcher Melkstandform gibt es Polygon-/Trigon-/Side-by-Side/Swing-over-Melkstand?
Responda
-
Tandem
-
Fischgräte
-
Melkkarussel
-
AMV (Melkroboter)
Questão 19
Questão
Welches Verfahren gilt neben der Tankmilchkeimzahlbestimmung zur Beurteilung der Eutergesundheit in Herden mit automatischen Melkverfahren (AMV)?
Responda
-
Milchmengenmessung
-
Leitfähigkeit
-
optische Prüfung
-
Temperatur des Euters
-
CMT
-
Farb- und Bluterkennung
Questão 20
Questão
Nach welchen Gesetzen wird das Lieferverbot bei Verstößen durchgeführt?
Responda
-
VO (EG) 853/2004
-
VO (EG) 178/2002
-
VO (EG) 2073/2011
Questão 21
Questão
Welches Kriterium führt zu einer Senkung des Milchauszahlungspreises? Kprim
Responda
-
erhöhte Tankmilchzellzahl
-
erhöhte Tankmilchkeimzahl
-
Hemmstoffe
-
Rückstufung in Güteklasse 2 durch Eiweiß-/Fettgehalt & Gefrierpunkt
Questão 22
Questão
Welches Tier wird nach dem Rind weltweit am häufigsten zur Milchproduktion gehalten?
Responda
-
Ziege
-
Schaf
-
Kamel
-
Büffel
Questão 23
Questão
Was ist BUtter?
Responda
-
eine Wasser-in-Öl Emulsion
-
eine Öl-in-Wasser Emulsion
-
ein Fermentationsprodukt
-
reines Milchfett
Questão 24
Questão
Was findet man in Fettkügelchen?
Responda
-
hydrophobe Triglyceride
-
hydrophile Triglyceride
-
lipophile Peptide
-
hydrophile Peptide
Questão 25
Questão
Was passiert bei der Homogenisierung?
Responda
-
Zerreißen der Fettkügelchen
-
herstellung einer Wasser-in Öl Emulsion
-
erhitzung auf 60°C für 30min
-
Abscheiden des Milchfetts
Questão 26
Questão
Was liegt vor, wenn der Milchfettgehalt niedrig ist?
Responda
-
rohfaserarme Fütterung
-
Proteinarme Fütterung
-
Energiearme Fütterung
-
Fettarme Fütterung
Questão 27
Questão
Wofür sind Glyco-Makropeptide?
Responda
-
bewirken das Zustandekommen einer Hydrathülle
-
sorgen für die gleichmäßige Verteilung der Fett--Tröpfchen in der Milch
-
dient der Charakerisierung der Wärmebehandlung
Questão 28
Questão
Was passiert mit dem Lactoglobulingehalt (Molkeprotein) nach dem Erhitzen der Milch?
Responda
-
sinkt ab, das Molkeprotein wird denaturiert
-
steigt an, durch endogene Reaktionen entstehen weitere Lactoglobuline
-
bleibt gleich, nur die Struktur des Proteins ändert sich
Questão 29
Questão
Was passiert mit dem Laktulosegehalt nach dem erhitzen?
Responda
-
steigt an, entsteht aus Laktose bei UHT und Sterilisation
-
steigt an, entsteht aus Laktose bei Temperaturen über 100°C
-
bleibt gleich
-
sinkt ab, Laktulose wird bei Temperaturen >135°C zu Laktose umgewandelt
Questão 30
Questão
Wie wird routinemäßig in der Molkerei die korrekte Hitzebehandlung kontroliert?
Responda
-
Enzymbestimmung
-
Lactulosebestimmung
-
Keimzahl
-
Wassergehalt
Questão 31
Questão
Was passiert bei der Erhitzung mit den Caseinmicellen?
Responda
-
es entstehen komplexe Casein-Laktose Verbindungen die zu einer Aufhellung führen
-
es entstehen bis zu 100°C reversible Ca-Phophatablagerungen an den Caseinmicellen
-
Ca-Phosphat schlägt sich direkt irreversibel auf die Kaseinmicellen nieder
-
Ca-Phosphat fällt aus bei Temperaturen über 80°C
Questão 32
Questão
Wie nennt man eine Erhitzung um 70°C für 15 Sek?
Responda
-
Pasteurisierung
-
Dauererhitzung
-
ultrahoch erhitzung
-
Thermisierung
Questão 33
Questão
Wie ist das Erhitzungsverfahren bei "Ultra-Hocherhitzung" ?
Responda
-
135 - 150°C > 1 sec.
-
135 - 150 °C >5 sec
-
>100°C > 5sec
-
> 100°C > 1sec
Questão 34
Questão
Was bedeutet die Abkürzung ESL?
Responda
-
Extended Shelf Life
-
European Standard Level
-
Electronic Sales Label
-
European Shelf Label
Questão 35
Questão
Was ist das Problem bei den Erhitzungsverfahren?
Responda
-
Kochgeschmack, Bräunung
-
Bräunung, verringerung der Menge durch Verdampfen von Wasser
-
Kochgeschmack, Verringerung der Menge durch Verdampfen von Wasser
-
Zerstörung der Fetttröpfchen und schnelleres Ranzig-werden, Zerstörung von Vitaminen
Questão 36
Questão
Bei welcher Temperatur muss Tankmilch gelagert werden?
Responda
-
bei täglicher Abholung 8°C, sonst 6°C
-
bei täglicher Abholung 10°C, sonst 8°C
-
bei täglicher Abholung 4°C, sonst 2°C
-
bei täglicher Abholung 6°C, sonst 4°C
Questão 37
Questão
Was muss auf der Umverpackung der Milch stehen? kPrim
Responda
-
Verkehrsbezeichnung
-
Genusstauglichkeits-/Identitätskennzeichen
-
Name/Firma + Anschrift
-
Vefahren der Wärmebehandlung
-
Füllmenge
-
Fettgehalt
-
Bearbeitungsmerkmal
-
Herkunftsregion der Landwirtschaftlichen Betriebe
Questão 38
Questão
Wie viel Fruchtanteil muss in Fruchtjoghurt enthalten sein?
Responda
-
mindestens 6%
-
mindestens 4%
-
mindestens 7%
-
mindestens 5%
Questão 39
Questão
Wie viele Käsesorten gibt es ca. weltweit?
Responda
-
4000
-
6000
-
8000
-
2000
Questão 40
Questão
Seit wann wird Käse hergestellt?
Responda
-
5 000 vor Chr
-
10 500 vor Chr
-
7 000 vor Chr
-
2 000 vor Chr
Questão 41
Questão
Was muss nach der VO 853/04 gegeben sein damit ein Produkt als Joghurt bezeichnet werden darf?
Responda
-
Strept. thermophilus und Lactobacillus bulgaricus, aus wärmebehandelter Milch
-
Strept. acidophilus und Lactococcus bulgaricus, aus wärmebehandelter Milch
-
Strept. thermophilus und Lactococcus bulgaricus, aus wärmebehandelter Milch
-
Strept. acidophilus und Lactobacillus bulgaricus, aus wärmebehandelter Milch
Questão 42
Questão
Was ist Fruchtjoghurt?
Responda
-
Milchmischerzeugnis
-
Milchprodukt
-
Milcherzeugnis
-
Produkt auf Milchbasis
Questão 43
Questão
Wie hoch muss der Fettgehalt von Vollfettkäse mindestens sein?
Responda
-
45%
-
65%
-
35%
-
55%
Questão 44
Questão
Wie lässt sich das Fettsäuremuster in der Milch beeinflussen?
Responda
-
Fütterung
-
Melktechnik
-
Gruppenzusammensetzung
-
Melkreihenfolge
Questão 45
Questão
Welche Kulturen sind für den typischen Buttergeschmack verantwortlich?
Responda
-
Lactococcus diacetylactis und Lactococcus cremoris
-
Lactobacillus diacetylactis und Lactobacillus cremoris
-
Lactococcus thermophilus und Lactococcus acidophilus
-
Lactobacillus thermophilus und Lactobacilus acidophilus
Questão 46
Questão
Bei welcher Produktion fällt Molke an?
Responda
-
Käseproduktion
-
Joghurtproduktion
-
Butterherstellung
Questão 47
Questão
Weshalb ist Molke außer als Trinkprodukt so beliebt? Kprim
Responda
-
Fettarm, leicht verdaulich, viele Nährstoffe
-
Einsatz in Kosmetik und Baby-Nahrung
-
Einsatz in Tiernahrung
-
Protein- und Energiereich
Questão 48
Questão
Welcher Erreger wird mit MUG mittels most probable Number nachgewiesen?
Responda
-
E. coli
-
Pasteurellen
-
Salmonellen
-
Listerien
-
Lactobacillen
Questão 49
Questão
Welche Hämolyseform kommt bei Sc. agalactiae vor?
Responda
-
Alpha (unvollständige hämolyse)
-
Beta (vollständige hämolyse)
-
Gamma (keine Hämolyse)
-
alle drei
Questão 50
Questão
Was bewirkt Furazolidon?
Responda
-
antibakterielle und antiprotozoische Wirkung
-
Test um Mikrokokken und Staphylokokken zu unterscheiden
-
Mikrokokken sind Furazolidonsensibel
-
Staphylokokken sind Furazolidon resistent
Questão 51
Questão
Der E-Test ist eine Kombination aus?
Responda
-
Agardiffusion und Reihenverdünnung
-
Katalase- und Clumpingfaktortest
-
Latexgruppenbestimmung und Pyrase Nachweis
-
Antibiogramm und Boulliondilution
Questão 52
Questão
Was kann als Komplikation einer Erkrankung mit EHEC auftreten?
Responda
-
HUS
-
HUF
-
HUD
-
HUK
Questão 53
Questão
Richtwert für E. coli in Käse aus Milch, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurde? c= 2
Responda
-
m=100 KbE, M = 1000KbE
-
m = 0 KbE, M= 10 KbE
-
m = 10, M= 100KbE
-
m = 1, M = 5
Questão 54
Questão
Was zählt zu Kontaminanten und nicht zu Rückständen in der Milch?
Responda
-
Dioxine
-
Mykotoxine
-
Antiinfektiva
-
Zitzendesinfektionsmittel
-
R&D MIttel
-
technische Hilfsstoffe
Questão 55
Questão
Was passiert mit dem Laktosegehalt in der Milch bei einer Mastitis?
Responda
-
erniedrigt
-
erhöht
-
gleichbleibend
-
unterchiedlich
Questão 56
Questão
Wie gut ist der pH-Wert geeignet zu Mastitiskontrolle?
Responda
-
nicht gut
-
gut
-
sehr gut
-
gut, aber zu teuer
Questão 57
Questão
Was muss zur Käseherstellung gegeben sein?
Responda
-
kappa Kasein
-
Rohmilch
-
Lab bzw. Säure
-
Starterkulturen
Questão 58
Questão
worauf deuten Pseudomonaden hin?
Responda
-
Restwasser in der Melkanlage
-
schlechte Stallhygiene
-
Stress für die Tiere beim Melken
-
verschmutzte Melkgeschirre
Questão 59
Questão
Wie kann der Geruchssinn neutralisiert werden?
Responda
-
Riechen in der Armbeuge
-
einatmen schwacher Essiglösungen
-
Wasser trinken
Questão 60
Questão
Unter welchen Voraussetzungen darf Rohmilch direkt abgegeben werden?
Responda
-
Abgabe ab Produktionsort
-
darf max. 2d alt sein
-
Hinweis "muss vor dem Verzehr abgekocht werden"
-
nur bestimmte Betriebe (Genehmigung)
Questão 61
Questão
Eine Kuh hat Flocken im Vorgemelk, wie muss der Melker reagieren?
Responda
-
extra melken, darf nicht zur Milchgewinnung benutzt werden
-
sofern Euter adspektorisch obB in den Tank melken
-
sofort von der Gruppe trennen und TA rufen
-
sofern CMT und pH obB, in den Tank melken
Questão 62
Questão
Standardverfahren zur GKZ -Ermittlung?
Responda
-
Koch'sches Plattengussverfahren
-
Glucose-Chloramphenicol Hefeextrakt Agar
-
Polymyxin-Eigelb-Mannit-Bromthymolblau-Agar
-
Kieler Sedimentausstrich
Questão 63
Questão
Welche Gesetze regeln Rückstände in der Milch? Kprim
Responda
-
470/2009, Milchgüte-VO
-
LFGB, TÄHAV
-
37/2010, 853/2004
-
1069/2009, 1333/2008
Questão 64
Questão
Eigenschaften von Silikonzitzengummis?
Responda
-
preisgünstig, gute Stimulation
-
gute Hygiene, gute Stimulation
-
weich und elastisch, glatte Oberfläche ( schonende Zitzenbehandlung)
-
gute Hygiene, längere Nutzungsdauer
Questão 65
Questão
Was bedeutet Laktationszahl?
Responda
-
wie häufig eine Kuh ein Kalb ausgetragen und dann Milch gegeben hat
-
wie viele Tage die Kuh schon Milch gibt (in Lakttion ist)
-
Tägliche Milchmenge einer Kuh
-
gesamte gegebene Milchmenge einer Kuh über die komplette Nutzungsdauer
Questão 66
Questão
Bildfrage:
Wofür ist das Loch am Sammelstück?
Responda
-
erleichterter Milchabfluss
-
erleichterte Abnahme des Melkgeschirrs
-
Messung des Melkvakuums
-
Einstellung des Melkvakuums
Questão 67
Questão
Wie viele Liter Blut muss für die Produktion von einem Liter Milch durch das Euter strömen?
Responda
-
500l
-
100l
-
300l
-
700l
Questão 68
Questão
Wie kann Laktosefreie Milch hergestellt werden?
Responda
-
Laktase (aus schimmelpilzen oder Hefe) wird zugesetzt und spaltet Laktose und Galaktose
-
Membranverfahren
-
durch Erhitzen reagiert Laktose mit Casein, wodurch die Laktose strukturell irreversibel verändert wird
-
durch zugabe von Laktoseverbrauchenden Bakterienkulturen
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