EIn grosser Tel der Nährstoffe steckt [blank_start]hauptsächlich[blank_end] in den äusseren Randschichten des Getreidekorns, also dicht unter der [blank_start]Schale[blank_end]. Deshalb sind Getreideprodukte aus [blank_start]Vollkorn[blank_end] am besten.
Schon kleine Veränderungen sind ein Schritt in die richtige Richtung: z. B. Müsli beim [blank_start]Frühstück[blank_end], Vollkornbrot zum [blank_start]Z'Nüni[blank_end] oder Naturreis zum [blank_start]Mittagessen[blank_end].
Werden Mehlkörper und Schalenteile sehr strikt voneinander getrennt, dann spricht man von einem niedrigen "[blank_start]Ausmahlungsgrad[blank_end]". Bei solchen Vermahlungen entstehen die [blank_start]hellen Mehle[blank_end], z.B. der Typ 405, welcher fast ausschließlich das [blank_start]Innerste[blank_end] des Mehlkörpers enthält. Helle Mehle enthalten [blank_start]viel Stärke[blank_end] und haben eine sehr gute [blank_start]Kleberqualität[blank_end].
Responda
Kleberqualität
Ausmahlungsgrad
hellen Mehle
Innerste
viel Stärke
viel Vitamine
dunklen Mehle
Äusserste
Hitzegrad
Kornqualität
Questão 20
Questão
Ordne die Inhaltsstoffe eines Getreidekorns ihrem Bedarf