QUESTÕES DE CONCURSO 2 PARTE

1. Os principais problemas de Nutrição em Saúde Pública no Brasil, após a transição nutricional, são os seguintes (assinale a alternativa correta):

A Educação Nutricional é considerada uma prática importante na prevenção dos problemas nutricionais no Brasil pelo fato de que (assinale a alternativa correta):

Em indivíduos da terceira idade, são necessárias algumas modificações na dieta devido às características do processo de envelhecimento humano. As principais mudanças na dieta do idoso são (assinale a alternativa correta):

Náuseas e vômitos são comuns no início da gravidez, portanto o Nutricionista deverá orientar estas gestantes para que as refeições sejam (assinale a alternativa correta):

O suprimento adequado de ferro é uma das maiores preocupações quando se discutem as práticas alimentares da infância. Com relação a este problema, assinale a alternativa errada:

De acordo com Código de Ética do Nutricionista, aprovado pelo Conselho Federal de Nutricionistas, é proibido a este Profissional:

Em uma criança com um ano de vida com diarréia aguda, a conduta mais importante é:

O Nutricionista atende uma criança de 4 meses, eutrófica, ganhando peso adequadamente, em aleitamento 8 materno exclusivo. A mãe começa a trabalhar na próxima semana. O que não seria aconselhável fazer?

Com relação à elaboração de cardápios em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, assinale a alternativa errada:

Marque a alternativa correta:

Nos indivíduos alcoólicos, o prejuízo da digestão e absorção de nutrientes decorrentes de insuficiência enzimática proporciona deficiência dos seguintes minerais e vitaminas:

Com relação à Nutrição Humana, é incorreto afirmar:

Assinale a alternativa errada:

Com relação à avaliação do estado nutricional, identifique a afirmativa errada:

Assinale a alternativa correta:

Com relação às afirmações abaixo, destaque a que não está correta:

Usando os seus conhecimentos sobre os ácidos graxos trans, assinale a alternativa correta. I - Os ácidos graxos trans são sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais na produção de margarinas. II - A gordura trans provoca elevação da colesterolemia e aumento do LDL-Colesterol. III - A gordura trans reduz a concentração plasmática do HDL. IV - Quanto mais mole for a consistência da margarina, maior será o teor de ácidos graxos trans.

Assinale a alternativa correta: I - Os produtos light apresentam redução mínima de 25% e máxima de 90% em um determinado nutriente ou caloria. II - Os produtos light são indicados para dietas de redução de peso, pois sempre apresentam redução de um nutriente que fornece energia. III - Um produto light ou diet de marcas diferentes sempre tem o mesmo percentual de redução do nutriente em questão para o produto. IV - A redução de carboidrato, proteína e lipídios dos produtos diet é sempre de 100%. V - Um alimento pode ser considerado diet e light ao mesmo tempo.

Identifique a alternativa errada nas sentenças abaixo:

Embora o ferro tenha sido reconhecido como um nutriente essencial há mais de um século, sua deficiência constitui um dos maiores problemas de saúde do mundo. O estágio final da deficiência de ferro se manifesta por:

Um dos primeiros sinais da deficiência de vitamina A é a visão prejudicada pela perda de pigmentos visuais, que se caracteriza clinicamente como:

Uma vez que os conhecimentos científicos sobre dieta e saúde vêm crescendo, a tecnologia tem facilitado a mensuração de pequenas mudanças na adaptação individual do consumo de vários níveis de nutrientes. Atualmente, a ingestão dietética de referência (DRI) engloba quatro tipos de recomendações nutricionais, dentre os quais a EAR (necessidade média estimada), que é definida como:

Quanto aos ácidos graxos C18: 3n-3 e C18: 2n-6, é correto afirmar que:

A importância do leite humano como protetor contra determinadas doenças é reconhecida há muitos anos, sendo sua atividade antimicrobiana distribuída entre os componentes celulares e humorais. É um componente humoral do leite humano que age contra invasão bacteriana da mucosa e/ou colonização do intestino:

A síndrome do intestino curto consiste em um conjunto de sinais e sintomas usados para descrever as conseqüências nutricionais e metabólicas de grandes ressecções do intestino delgado. As causas mais comuns da síndrome do intestino curto são:

Todos os fatores abaixo estão envolvidos na etiologia da obesidade, EXCETO:

Na desnutrição energético-protéica grave podem ocorrer alterações hormonais importantes, dentre as quais a redução da produção de insulina, que leva aos seguintes efeitos metabólicos:

A primeira etapa do planejamento do serviço de alimentação é:

As câmaras frigoríficas devem ter suas condições de temperatura e umidade controladas conforme o tipo de alimento, seguindo-se as seguintes recomendações:

Em um hospital com 1000 funcionários, o número de funcionários destinados ao Serviço de Nutrição deve ser de:

A alternativa que apresenta uma desvantagem do sistema centralizado de distribuição de refeições é a:

O tipo de obesidade caracterizado pelo excesso de gordura subcutânea nos troncos, particularmente na região abdominal, que é altamente correlacionado com resistência insulínica, é

Considerando os componentes que afetam as necessidades de energia dos humanos, entende-se por gasto de energia basal:

Os fatores da dieta que influenciam profundamente os níveis e o metabolismo das lipoproteínas, alterando a susceptibilidade dos indivíduos em relação à aterosclerose são:

O Kwashiorkor está ligado a situações ameaçadoras de vida, como o trauma e a infecção, em doentes geralmente internados em Unidades de Tratamento Intensivo. Laboratorialmente, o Kwashiorkor poderá ser identificado por:

As proteínas podem perder parte de seu valor biológico pela deterioração ou transformação dos aminoácidos dos alimentos. Todos os fatores abaixo constituem agentes físicos e químicos responsáveis pela degradação de proteínas em alimentos, EXCETO:

O mineral que compete com o cálcio em sua contratilidade da musculatura lisa, podendo exercer uma função regulatória na atividade dos brônquios, é o:

A encefalopatia hepática (EH) pode ser precipitada por alguns eventos clínicos como sangramento digestivo, desequilíbrio hidroeletrolítico, infecção, sepse, constipação, desequilíbrio ácido básico e outros. NÃO é indicado na prescrição dietoterápica:

Na atualidade, os estudos sobre as modificações metabólicas e ventilatórias para o paciente com insuficiência respiratória consideram que, para a obtenção de uma diminuição de produção de CO em 2 torno de 20%, a dieta deverá contemplar diminuição da proporção de:

Pacientes desnutridos, portadores de doença pulmonar obstrutiva crônica têm como conseqüência clínica a diminuição do desempenho respiratório ao esforço. As dietas para esses pacientes devem fornecer:

A colecistite é uma inflamação da vesícula biliar, geralmente causada por obstrução dos ductos biliares por cálculos biliares. A conduta dietoterápica nessa patologia envolve a prevenção de contração biliar e a dieta prescrita deve ser:

Vários são os fatores associados à incidência de úlcera péptica, entre eles podemse citar o tabagismo, antiinflamatório não esteróides, corticóides e hábitos alimentares inadequados. A conduta dietética para essa patologia tem como objetivo:

A avaliação do estado nutricional em serviços de saúde utiliza a antropometria, que é um método de investigação em nutrição, baseado na medição das variações físicas e na composição corporal global. O percentil é a forma de classificação adotada pelo Ministério da Saúde, por meio do Cartão da Criança. As curvas de Peso/Idade adotadas no Cartão da Criança correspondem ao padrão do NCHS e são elas:

Para diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional do idoso é recomendado, pela Organização Mundial de Saúde, o uso do sistema de classificação do Índice de Massa Corporal (IMC), entretanto, com pontos de cortes diferentes daqueles utilizados para adultos. Essa diferença deve-se às alterações fisiológicas do idoso, considerando-se:

Na primeira consulta de pré-natal, a avaliação nutricional da gestante, com base em seu peso e sua estatura, permite conhecer seu estado nutricional atual e subsidiar a previsão do ganho de peso até o final da gestação. Considerando uma gestante com estado nutricional inicial classificado como adequado, segundo IMC, a previsão de ganho de peso, ao final da gestação é de:

Em relação à nutrição do idoso podemos afirmar que:

O edema é o resultado da deficiência da função cardíaca que leva a um acúmulo de sódio e, portanto, de líquidos nos tecidos. Para pacientes que apresentam edema ou propensão ao mesmo deve-se indicar:

O leite materno contém tudo o que o bebê necessita até o 6º mês de vida, inclusive água. Após esse período, há necessidade da introdução de:

Doença ateroesclerótica é de causa multifatorial e é a principal causa de morte no Brasil. Sua prevenção é importante do ponto de vista epidemiológico e de saúde pública. A orientação nutricional profilática é:

A alimentação exerce grande influência em todas as fases da gestação, interferindo no desenvolvimento adequado do feto, no trabalho de parto, na evolução do puerpério e na lactação. Durante a gravidez, a gestante poderá sofrer náuseas e pirose (acidez) entre outros sintomas que podem prejudicar a alimentação. Portanto as refeições devem ser: