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Descrição
Quiz por Nuno Francisco, atualizado more than 1 year ago
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Criado por Nuno Francisco
mais de 7 anos atrás
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Questão 1
Questão
Qual o principal contaminador de produtos alimentares?
Responda
-
Utensílios e Equipamentos
-
Manipuladores
-
Animais
-
Ar
Questão 2
Questão
Identificar Perigos Alimentares Físicos:
Responda
-
Pregos
-
Ossos
-
Brincos
-
Cabelos
-
Medicamento Veterinário
-
Alergéneos
-
Bactérias
-
Detergentes
Questão 3
Questão
Um cabelo pertence a que tipo de perigo alimentar?
Responda
-
Químico
-
Físico
-
Biológico
Questão 4
Questão
Os perigos alimentares químicos podem ter origem nos produtos químicos que estejam em contacto com os alimentos.
Responda
- True
- False
Questão 5
Questão
Os microrganismos são utilizados na produção alimentar para a produção de [blank_start]iogurte[blank_end]
Responda
-
iogurte
-
leite
-
concentrado de tomate
Questão 6
Questão
Na recepção de mercadorias, apenas se deve verificar as temperaturas e pesar os alimentos?
Responda
- True
- False
Questão 7
Questão
O que devemos fazer aquando da armazenagem dos produtos?
Responda
-
Verificar validades
-
Rotação de Stocks: FEFO e FIFO
-
Arrumar por famílias
-
Colocar os produtos onde existir espaço (prateleiras, chão, etc.)
-
Deixar encomendas guardadas nas caixas de cartao
Questão 8
Questão
Posso, depois de descongelar um produto, voltar a congelá-lo?
Responda
-
Sim
-
Não
Questão 9
Questão
Sempre que é guardado um alimento no frigorífico, este deve ser identificado e [blank_start]tapado[blank_end].
Responda
-
tapado
Questão 10
Questão
Os alimentos confeccionados devem atingir no mínimo os [blank_start]75ºC[blank_end] e servidos a [blank_start]65ºC[blank_end].
Responda
-
75ºC
-
70ºC
-
100ºC
-
65ºC
-
50ºC
-
60ºC
Questão 11
Questão
Devemos arrefecer a comida o mais rapidamente possível depois de esta ser confeccionada, antes de ser colocada nas embalagens para o display.
Responda
- True
- False
Questão 12
Questão
Que tipo de adornos podemos utilizar no trabalho?
Responda
-
Nenhum
-
Brincos, Piercings
-
Relógios, Pulseiras, Colar
-
Anéis
Questão 13
Questão
Devo lavar as mão sempre que inicio e termino uma tarefa, assim como na entrada ao trabalho.
Responda
- True
- False
Questão 14
Questão
Posso utilizar loiça lascada para o serviço?
Responda
-
Sim
-
Não
Questão 15
Questão
Onde posso utilizar um pano da copa?
Responda
-
Frente de Loja
-
Cozinha
-
Copa e Cozinha
-
Apenas Copa
Questão 16
Questão
Quando devemos fazer a rastreabilidade de um determinado produto?
Responda
-
Diária
-
Semanal
-
Mensal
-
Na recepção do produto
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